中草药香茹具体有哪些药用功效、作用及临床应用？

香菇,又名香蕈、冬菇、花菇，为侧耳科植物香菇的子实体，是世界著名的食用菌之一，在我国已有上千年的栽培和应用历史，作为传统中草药，香菇不仅味道鲜美，更因其丰富的营养成分和独特的药理作用，被历代医家所推崇。《本草纲目》记载香菇“益胃和中，化痰理气”，《本草求真》亦言其“大能益胃助食，及理小便不禁”，现代研究表明，香菇含有多种活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂血糖等多重功效，是兼具营养与保健价值的药食同源佳品。

香菇的营养成分与活性物质

香菇的营养价值源于其丰富的生物活性成分,这些物质共同构成了其药理作用的基础。

1. 多糖类化合物：香菇多糖（Lentinan）是其核心活性成分，约占子实体干重的2%-8%，由葡萄糖、甘露糖、木糖等单糖组成，具有线性β-1,3-葡聚糖主链和β-1,6-葡聚糖侧链，还含有香菇胶（Lentinic acid）等杂多糖，这些多糖是免疫调节和抗作用的关键物质。

2. 三萜类化合物：目前已从香菇中分离出100多种三萜类物质，如香菇酸（Lentinic acid）、香菇太生（Lentysin）等，这类物质具有显著的抗氧化、抗炎和抗肿瘤活性，能抑制肿瘤细胞增殖并诱导其凋亡。

3. 核苷酸与氨基酸：香菇中含有丰富的鸟苷酸、肌苷酸等呈核苷酸，是其鲜味的主要来源；同时含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，以及谷胱甘肽（GSH）等活性肽，具有抗氧化和解毒作用。

4. 维生素与矿物质：香菇富含B族维生素（如B1、B2、B12）、维生素D原（麦角甾醇），以及硒、钾、铁、锌等矿物质，硒含量在食用菌中名列前茅，每100克干香菇含硒约4-6微克，具有增强免疫力和预防氧化损伤的作用。

香菇的传统中医功效与应用

在中医理论中,香菇性平，味甘，归肝、胃经，具有“健脾开胃、益气补虚、托痘疹、解毒”等功效，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、气虚乏力、痘疹透发不畅等症。

1. 健脾开胃，益气补虚：香菇味甘性平，能补益脾胃之气，适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、倦怠乏力等症状，古代医家常将其与山药、莲子、红枣等配伍，制成药膳，如“香菇山药粥”，用于调理脾胃虚弱。

   

2. 透发痘疹，托毒生肌：香菇能助痘疹透发，对小儿痘疹透发不畅或挟有湿毒者，可用香菇煮水或炖服，以促进毒邪外泄；其“托毒生肌”作用还可用于疮疡溃后久不收口，常与黄芪、当归等补气养血药同用，促进伤口愈合。

3. 解毒抗癌，辅助治疗：传统经验认为，香菇能“解毒”，对于热毒所致的咽喉肿痛、口舌生疮，可单用香菇煎服或与金银花、连翘等清热解毒药配伍，现代临床也常将香菇多糖作为肿瘤辅助治疗药物，用于减轻放化疗引起的免疫功能抑制。

香菇的现代药理研究作用

现代药理学研究对香菇的作用机制进行了深入探索,证实了其多方面的生物活性，为传统功效提供了科学依据。

（一）免疫调节作用

香菇多糖是香菇免疫调节的核心成分,它能通过多种途径增强机体免疫功能：

• 激活免疫细胞：香菇多糖可激活巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）、树突状细胞（DC细胞）等免疫细胞，增强其吞噬能力和杀伤活性；同时促进T淋巴细胞增殖，调节Th1/Th2细胞平衡，增强细胞免疫和体液免疫。
• 促进细胞因子分泌：香菇多糖能诱导巨噬细胞分泌白细胞介素-1（IL-1）、白细胞介素-6（IL-6）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等细胞因子，这些因子在免疫调节和抗肿瘤中发挥重要作用。
• 增强免疫器官功能：研究表明，香菇多糖能增加胸腺和脾脏的重量，提高免疫器官指数，从而增强机体的整体免疫能力。

（二）抗肿瘤作用

香菇的抗肿瘤作用主要通过直接抑制肿瘤细胞生长和间接增强免疫来实现：

• 抑制肿瘤细胞增殖：香菇中的三萜类化合物（如香菇酸）能通过阻断肿瘤细胞周期（如G1期或S期）、诱导细胞凋亡（上调Bax、下调Bcl-2蛋白表达）等机制，抑制肝癌、胃癌、肺癌等多种肿瘤细胞的生长。
• 抑制肿瘤血管生成：香菇多糖可抑制血管内皮生长因子（VEGF）的表达，阻断肿瘤新生血管的形成，从而切断肿瘤的营养供应，抑制转移。
• 协同抗肿瘤，减轻毒副作用：临床研究显示，香菇多糖联合化疗（如顺铂、5-氟尿嘧啶）能提高肿瘤缓解率，同时减轻化疗引起的白细胞减少、恶心呕吐等毒副作用，改善患者生活质量。

（三）抗氧化与延缓衰老

香菇中的多糖、三萜类、硒元素和谷胱甘肽等成分均具有抗氧化作用：

• 清除自由基：香菇多糖和三萜类物质能有效清除体内的羟自由基、超氧阴离子等活性氧（ROS），减轻氧化应激对细胞和生物大分子（如DNA、蛋白质）的损伤。
• 增强抗氧化酶活性：香菇能提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等内源性抗氧化酶的活性，增强机体自身的抗氧化防御系统。
• 延缓衰老相关疾病：通过抗氧化作用，香菇可延缓细胞衰老，降低心血管疾病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）等衰老相关疾病的风险。

（四）调节血脂与血糖

香菇是“三高”人群的理想食材，其调节血脂和血糖的作用已得到多项研究证实：

• 调节血脂：香菇中的膳食纤维、香菇多糖和三萜类物质能抑制胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇转化为胆汁酸排出体外，从而降低血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），预防动脉粥样硬化。
• 调节血糖：香菇多糖可通过改善胰岛素抵抗、促进胰岛β细胞修复、增加胰岛素敏感性等机制降低血糖，动物实验表明，香菇多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠有显著的降血糖作用，且能保护胰岛组织免受损伤。

（五）保肝与抗炎作用

香菇对化学性肝损伤具有保护作用：其活性成分能减轻肝组织中的脂质过氧化反应，降低ALT、AST等肝损伤指标，促进肝细胞再生，香菇中的三萜类化合物和多糖具有显著的抗炎作用，能抑制炎症因子（如IL-6、TNF-α）的释放，缓解类风湿关节炎、炎症性肠炎等炎症性疾病。

香菇的主要活性成分及功效归纳

为更直观地展示香菇的活性成分与对应功效,可整理如下表：

香菇的适用人群与注意事项

（一）适用人群

1. 免疫力低下者：如易感冒、反复感染者，适合长期食用香菇以增强免疫力。
2. 肿瘤患者：尤其是放化疗期间的患者，香菇多糖可辅助治疗，减轻毒副作用。
3. “三高”人群：高血脂、高血糖、高血压患者，香菇有助于调节血脂和血糖。
4. 慢性病患者：如慢性肝炎、脂肪肝、动脉粥样硬化患者，香菇的保肝和调节血脂作用有益。
5. 术后或病后体虚者：香菇能健脾开胃、益气补虚，促进身体恢复。

（二）注意事项

1. 体质偏湿者慎食：香菇性滋腻，脾胃虚寒、湿气重（如腹胀、便溏）者不宜过量食用，以免加重湿气。
2. 痛风患者需控制量：香菇中嘌呤含量较高（每100克干菇约214毫克），痛风急性发作期应避免食用，缓解期需少量食用并多喝水。
3. 过敏体质者慎食：部分人对香菇过敏，可能出现皮疹、腹泻等症状，首次食用应少量尝试。
4. 避免与某些药物同用：香菇多糖可能增强抗凝血药（如华法林）的作用，正在服用此类药物者需咨询医生，避免出血风险。

相关问答FAQs

Q1：香菇可以长期食用吗？每天吃多少合适？
A：香菇药食同源，一般人群可长期适量食用，但需根据体质调整，建议干菇每天食用10-15克（约鲜菇100-150克），过量可能导致腹胀或消化不良，长期食用时，可搭配薏米、山药等健脾祛湿的食材，避免滋腻碍胃。

Q2：香菇和什么食材搭配能增强功效？
A：香菇搭配不同食材可协同增效，

• 香菇+鸡肉：鸡肉温中益气，香菇健脾和胃，两者搭配适合体虚乏力、食欲不振者，如“香菇炖鸡汤”。
• 香菇+黑木耳：香菇多糖和黑木耳中的膳食纤维共同调节免疫和血脂，适合高血脂、免疫力低下者，可凉拌或煮汤。
• 香菇+枸杞：枸杞滋补肝肾，香菇益气健脾，两者搭配适合肝肾阴虚、视力疲劳者，如“香菇枸杞粥”。

香菇作为一种传统中草药,其“药食同源”的特性使其在日常保健中具有重要价值，合理食用香菇，既能补充营养，又能发挥其免疫调节、抗肿瘤、调节血脂等多重功效，但需注意体质差异和食用禁忌，必要时咨询专业医师或营养师的建议。