中草药初加工方法的关键步骤与操作规范有哪些？

中草药初加工是指中草药采收后，在进入临床应用或制剂生产前，对其进行的一系列初步处理工序，包括净选、切制、干燥、初步炮制等环节，这一环节是保证药材质量、稳定药效、便于储存运输的关键，若加工不当可能导致有效成分流失、药性改变甚至产生毒性，以下从具体方法、操作要点及注意事项等方面进行详细阐述。

净选处理

净选是初加工的第一步，目的是去除药材中的杂质、非药用部位及霉变品，确保药材纯净，常见方法包括：

挑选

通过人工或机械挑拣，分离药材中的杂质，如泥沙、石块、枯枝、残叶及其他异物，黄芪中常混有根头杂质，需人工剔除；丹砂（朱砂）原矿中常含石英等杂质，需水洗后挑选，对于细小药材（如车前子、菟丝子），可借助放大镜或筛选设备辅助挑拣。

风选

利用药材与杂质比重差异，通过风力分离，如菊花、薄荷等轻质药材中混的枯叶、砂石，可用风车或鼓风机吹除，使杂质随风飘散，药材落下收集，此法适用于含杂质较多、比重差异明显的药材。

水选

用水冲洗或漂洗，去除附着在药材表面的泥沙、盐分或杂质，根据药材性质不同，分“淘洗”（如麦冬、浙贝母，快速冲洗后沥干）和“漂洗”（如昆布、海藻，需浸泡数小时去除盐分），但含挥发油的药材（如薄荷、荆芥）不宜久泡，以免有效成分流失。

筛选

利用不同孔径的筛子分离药材与杂质，如通过网筛分离陈皮中的碎屑，用振动筛分离大小不匀的薏苡仁，确保药材规格均匀，筛孔大小需根据药材粒径调整，避免过筛不完全或药材破损。

去除非药用部位

根据药用部位要求，去除不需要的部分。

• 去皮：茯苓、桔梗需削去外皮；
• 去心：莲子、牡丹皮需去除木质种心；
• 去核：乌梅、山楂需去核；
• 去毛：枇杷叶、石韦需刷去绒毛（否则刺激咽喉）；
• 去残根：金银花、菊花需去除残留的花梗。

切制处理

切制是将净选后的药材软化后，切成一定规格的片、丝、段、块等，便于煎煮、炮制及有效成分溶出。

软化处理

切制前需将药材软化至适宜硬度，避免切制时碎裂或卷曲，常用方法：

• 淋水法：向药材表面喷淋清水，稍润即可（如薄荷、紫苏）；
• 浸润法：将药材置于清水或药液中，浸泡至内部湿润透心（如黄芪、当归，夏季浸泡1-2小时，冬季3-4小时）；
• 蒸润法：药材蒸软后趁热切片（如熟地黄、何首乌，避免有效成分流失）。
  注意：含淀粉多的药材（如山药、半夏）浸泡时间不宜过长，防止发黏、发酵；含挥发油的药材（如当归、川芎）不宜久泡，以免成分散失。

切制方法

根据药材性质和临床需求选择切法：

• 切片：分横切（厚片2-4mm，如黄芪、厚朴；薄片1-2mm，如当归、白芍）、斜切（斜片2-4mm，如甘草、黄芪）、顺切（顺纹切片，如木香、沉香）；
• 切丝：宽丝2-3mm，如陈皮、桑白皮；细丝1-2mm，如荷叶、枇杷叶；
• 切段：长10-15mm，如薄荷、荆芥、益母草；
• 切块：边长8-12mm，如葛根、乌药；
• 剁碎：用于动物类药材（如蜈蚣、全蝎）或需研末的药材（如珍珠、牛黄）。

切制工具与设备

传统工具为铡刀、片刀、切药板，现代多用切片机、切药机（如往复式切片机、旋转式切药机），可提高效率并保证规格统一，切制后需及时干燥，防止霉变。

干燥处理

干燥是去除药材中水分，防止霉变、虫蛀，便于储存的关键步骤，干燥方法需根据药材性质选择，避免有效成分破坏。

自然干燥

包括晒干和阴干：

• 晒干：将药材摊放在晒场或晒盘上，阳光下暴晒（如根茎类、果实类药材，如甘草、枸杞），优点是成本低、操作简单，但需注意翻动，避免局部过热；含挥发油的药材（如薄荷、荆芥）不宜晒干，以免成分挥发。
• 阴干：将药材置于通风、避光的室内，自然晾干（如花类、叶类药材，如菊花、金银花），此法温度低，能保留挥发性成分，但干燥时间长，需防潮、防虫。

人工干燥

利用设备控制温度、湿度，缩短干燥时间，适用于大规模加工：

• 烘干：用烘箱、烘干房，温度控制在40-80℃（根茎类50-60℃，花类30-40℃），如烘干黄芪时，温度不超过60℃，避免有效成分（黄芪甲苷）破坏；
• 远红外干燥：利用远红外线辐射加热，穿透力强，干燥均匀，能保留更多热敏性成分（如维生素类）；
• 微波干燥：通过微波使药材内部水分振动生热，干燥速度快，适用于含水量高的药材（如鲜地黄、鲜石斛），但需控制功率，避免焦糊；
• 真空干燥：在低压环境下干燥，适用于热敏性、易氧化药材（如人参、鹿茸），能最大限度保留有效成分。

干燥程度判断

以“干、燥、净”为标准，即药材含水量控制在9%-13%（根茎类、果实类），花叶类不超过10%；用手折断时脆响，断面无水迹；揉搓时无粘手感。

初步炮制

初加工阶段的炮制主要为净制后的简单处理，目的是降低毒性、改变药性或增强疗效，包括炒、炙、煅等方法。

炒制

不加辅料或加辅料加热翻炒：

• 清炒：将药材炒至表面微黄（如炒白术，增强健脾作用；炒莱菔子，消食除胀）；
• 麸炒：用麦麸与药材同炒，缓和药性（如麸炒白术，减少燥性；麸炒僵蚕，矫味矫臭）；
• 土炒：用灶心土与药材同炒，增强健脾止泻（如土炒山药）。

炙制

用液体辅料（蜜、酒、醋等）拌炒药材：

• 蜜炙：用炼蜜拌炒，增强润肺止咳（如蜜炙甘草、蜜炙紫菀）；
• 酒炙：用黄酒拌炒，引药上行、活血通络（如酒当归、酒川芎）；
• 醋炙：用米醋拌炒，增强收敛止痛（如醋延胡索、醋香附）。

煅制

将药材用高温煅烧，改变物理性质：

• 明煅：药材直接煅至红透（如煅石膏、煅牡蛎），增强收敛止血；
• 煅淬：药材煅红后投入液体（醋、酒）中淬制（如煅赭石、煅自然铜），增强软坚散结。

整理与包装

干燥后的药材需进一步整理，包括分级（按大小、色泽分档）、去毛（如枇杷叶残留绒毛）、修整（去除边缘碎屑），然后包装，包装材料需防潮、透气（如麻袋、纸箱），并标注药材名称、产地、加工日期、规格等信息，避免混淆。

常见中草药初加工方法及注意事项

相关问答FAQs

Q1：如何判断中药材是否干燥完全？
A：判断干燥程度可通过“一看二听三折”：看药材断面无潮湿痕迹，表面无收缩变形；听干燥药材折断时清脆无黏响；用手折断时断面整齐，无软心或弹性，专业检测需测定含水量，根茎类、果实类应≤13%，花叶类≤10%。

Q2：为什么有些药材（如半夏、天南星）切制前需用明矾水浸泡？
A：半夏、天南星含有刺激性毒性成分（草酸钙针晶、凝集素），直接接触皮肤或内服可能引起肿胀、麻木，用明矾水浸泡可降低毒性，同时去除黏液，便于切制，明矾中的铝离子能与毒性成分结合，减少刺激性，但需控制浸泡时间和浓度,避免有效成分流失。