药材采收时间是中药材生产中的核心环节,直接决定药材的产量、有效成分含量及临床疗效，药材中活性物质的积累与植物的生长周期、季节气候、发育阶段密切相关，科学采收能最大限度保证药效，不同药用部位的药材因有效成分分布规律差异，采收时间存在显著区别，需结合传统经验与现代研究综合判断。
根及根茎类药材
此类药材的有效成分（如生物碱、苷类、多糖、皂苷等）多在植物生长后期集中储存于地下部分，一般选择秋冬季节，地上部分开始枯萎至早春萌芽前采收，此时植物养分向根部转移，根部有效成分含量达到峰值，人参在9-10月采收，人参皂苷Rg1、Re含量较夏季高30%以上；黄芪在9-11月采挖，黄芪甲苷积累充分，补气效果最佳；甘草在秋季采收，甘草酸含量可达3%以上，而夏季仅为1.5%，但需注意，部分根茎类药材如半夏、天麻需在夏季采收：半夏块茎在6-8月刺激性成分（草酸钙针晶）含量最低，药效温和；天麻在冬季低温后，天麻素含量显著升高，但传统认为“冬挖质重，夏挖质轻”，需结合用途选择。
茎木类药材
茎木类药材的有效成分（如生物碱、黄酮、树脂等）多集中在木质部或韧皮部，一般在秋冬季节采收，此时植物生长缓慢，茎木部组织充实，质地坚硬，有效成分积累较多，关木通在秋冬季砍伐，马兜铃酸含量稳定；鸡血藤在秋冬采收，树脂状物质丰富，活血通络效果佳，但部分茎藤类如忍冬藤（金银花的茎），需在夏季金银花采收后，趁茎叶生长旺盛时采收，此时绿原酸含量可达4%以上，高于秋季的2%。
叶类药材
叶类药材的有效成分多为挥发油、生物碱、黄酮类，一般在植物生长旺盛期，开花前或花早期采收，此时叶片充分展开，光合作用强，养分未向花果转移，有效成分含量高，艾叶在端午节前后（开花前）采收，挥发油（桉油精、樟脑）含量达0.8%，药效最佳；薄荷叶在花蕾期至初花期采收，薄荷脑含量可达1.3%，高于花期的0.8%；番泻叶在花期前采收，蒽醌类化合物含量高，泻下作用强，但桑叶需经霜后采收，此时芸香苷含量增加3-5%，润肺止咳效果更佳。
花类药材
花类药材的有效成分（挥发油、黄酮、苷类）易受开花阶段影响，一般选择花蕾期或初花期采收，避免盛开有效成分散失，金银花在花蕾膨大、绿白色时采收，绿原酸含量达5%以上，盛开后降至3%；菊花在花蕾初放时采收，挥发油和黄酮类保留较好，清热解毒效果佳；红花在花冠由黄变红、尚未枯萎时采收，红花色素含量最高，但槐花需在盛花期采收，此时芦丁含量可达8%，而花蕾期仅为4%；款冬花则需在花蕾未出土时采收，避免开花后有效成分流失。
果实种子类药材
果实类药材多在近成熟或成熟时采收,此时果实充分发育，糖类、有机酸、苷类积累充分；种子类需在果实完全成熟、种仁饱满时采收，枸杞子在果实红熟、果蒂松动时采收，枸杞多糖含量达3%以上，未成熟果仅1%；山楂在果实成熟、色泽红艳时采收，有机酸和黄酮类物质丰富，消食效果佳；枳实在幼果期（5-6月）采收，枳实碱含量高，而枳壳（近成熟果）则在7-8月采收，种子类如决明子在荚果变黄、种子摇动有响声时采收，蒽醌类成分充分；牵牛子在果实成熟、种皮变硬时采收，泻下作用最佳。
全草类药材
全草类药材包括地上全草、带根全草，一般在开花初期至盛花期采收，此时植株生长旺盛，茎叶鲜嫩，有效成分含量高，薄荷在开花初期至盛花期采收，挥发油含量高；益母草在开花期采收，益母草碱含量丰富，调经效果佳；蒲公英在开花前采收，蒲公英甾醇含量较高，清热解毒作用强，鱼腥草在夏季茎叶茂盛时采收，挥发油（癸酰乙醛）含量最佳，可达0.05%。
菌类药材
菌类药材（如灵芝、茯苓）一般在子实体成熟但未大量散发孢子时采收，此时多糖、三萜类含量高，灵芝在菌盖边缘由白色转为淡黄色、尚未弹射孢子时采收，灵芝多糖含量达1.5%以上；茯苓在立秋后，菌核充分生长、表皮裂开时采收，茯苓多糖含量高；冬虫夏草在夏季（5-6月）子座出土、孢子未散时采挖，虫草素含量最佳，可达0.2%。
各类药材采收时间归纳表
| 药用部位 | 最佳采收时间 | 代表药材 | 采收依据（有效成分积累特点） |
|---|---|---|---|
| 根及根茎类 | 秋冬至早春 | 人参、黄芪、甘草 | 地上部分枯萎后，养分向根部转移，成分集中 |
| 茎木类 | 秋冬 | 关木通、鸡血藤 | 木质部组织充实，有效成分积累较多 |
| 叶类 | 花前或花早期 | 艾叶、薄荷 | 叶片成熟，光合作用强，挥发油、黄酮含量高 |
| 花类 | 花蕾期或初花期 | 金银花、菊花 | 避免盛开有效成分散失，挥发油、苷类保留完整 |
| 果实种子类 | 近成熟至完全成熟 | 枸杞、决明子 | 果实发育充分，糖类、苷类、有机酸积累充分 |
| 全草类 | 花初期至盛花期 | 薄荷、益母草 | 植株生长旺盛，茎叶鲜嫩，活性物质含量高 |
| 菌类 | 子实体成熟期 | 灵芝、茯苓 | 孢子未散前，多糖、三萜类含量高 |
特殊情况说明
部分药材因生长特性或药用需求,一年可多次采收，如薄荷一年可采收2-3次（6月、8月、10月），每次采收后新叶生长，挥发油含量可再次积累；藿香在夏季和秋季各采收一次，叶中挥发油含量较高，地域气候差异会影响采收时间：南方人参产区（如云南）因气候温暖，采收期比东北产区提前1-2个月；北方枸杞因生长季短，采收集中在7-10月，而南方枸杞（如宁夏）采收期更长。
相关问答FAQs
为什么有些药材必须在特定季节采收，其他时间采收效果差？
答：药材有效成分的积累具有动态性，不同季节植物的生长代谢活动不同，根及根茎类药材在秋冬季节，植物进入休眠期，地上部分养分向根部转移，根部有效成分（如人参皂苷、黄芪甲苷）积累达到峰值；夏季地上部分生长旺盛，根部养分消耗多，有效成分含量低，花类药材的花蕾期，花瓣未展开，挥发油、黄酮等成分保留完整，盛开后花瓣代谢加快，有效成分易分解或挥发，导致药效下降，特定季节采收能确保有效成分含量最高，药效最佳。
药材采收是否越早越好？过早或过晚采收有什么影响？
答：药材采收并非越早越好，过早或过晚均会影响质量，过早采收时，植物生长发育未充分，有效成分积累不足，如未成熟枸杞子的多糖含量仅为成熟期的50%-60%，药效显著降低；组织幼嫩，加工后干物质少，产量低，过晚采收时，有效成分可能因植物代谢分解或环境因素（如雨水、病虫害）流失，如过晚采收的金银花，绿原酸含量下降20%-30%，且易开放变色，影响品质，需根据药材特性选择最佳采收期，平衡有效成分含量与产量。
