天冬是百合科植物天门冬的干燥块根，作为传统常用中药，其性寒，味甘、苦，归肺、肾经，具有养阴润燥、清肺生津的功效，常用于肺燥干咳、顿咳痰黏、腰膝酸痛、内热消渴等症，在中药材炮制中，天冬的去皮处理是关键环节，直接影响药材的外观、口感、有效成分溶出及临床疗效，本文将从天冬去皮的必要性、具体方法、注意事项及质量控制等方面进行详细阐述。
天冬去皮的必要性
天冬的原始药材表面覆盖着一层黄褐色或灰棕色的栓皮，质地较硬，富含纤维和杂质，若不经直接入药，会带来多方面问题：
- 影响口感与服用体验：天冬栓皮味苦涩，去皮后肉质根呈类白色或淡黄白色，口感甘润，更利于患者接受，尤其适用于需长期服用的慢性病患者。
- 妨碍有效成分溶出：天冬的主要活性成分包括天冬酰胺、甾体皂苷（如菝葜皂苷）、多糖等，这些成分主要集中在肉质根中，栓皮结构致密，会阻碍有效成分在煎煮时的溶出，降低药效。
- 去除杂质与农残：种植、采收过程中，栓皮易附着泥土、农药残留及微生物，去皮可初步净化药材，提高用药安全性。
- 便于炮制与储存：去皮后的天冬质地均匀，更易切片、干燥，减少储存过程中因栓皮吸湿导致的霉变风险。
天冬去皮的传统与现代方法
去皮方法需根据药材规格、生产规模及炮制要求选择，传统方法以手工为主，现代生产则结合机械操作，兼顾效率与质量。
（一）传统手工去皮法
传统手工去皮是天冬炮制的经典工艺，适用于小批量加工或临床调剂，具体步骤如下：
- 净选与软化：取原药材，除去杂质及非药用部位（残留根茎），用清水快速冲洗表面泥沙，避免长时间浸泡（防止水溶性成分流失），将天冬置入清水中浸泡30-60分钟，至药材稍微软化（以指甲能轻松掐入表皮为度），捞出沥干。
- 去皮工具准备：选用竹刀、铜刀或不锈钢刀具（避免铁器，因天冬含鞣质，遇铁易变色发黑），刀具需保持锋利，减少对肉质根的损伤。
- 手工去皮操作：左手握住天冬一端，右手持刀，从顶部向基部纵向削去外皮，动作需轻柔均匀，避免削去过多肉质（一般去皮厚度控制在1-2mm），去皮过程中若发现未去净的斑点或凹陷处，需二次修削。
- 即时处理：去皮后的天冬立即摊放于通风处，避免堆积发热（防止氧化变色），可适当喷洒少量清水保持湿润，防止干燥后难以切片。
（二）现代机械去皮法
规模化生产中，机械去皮可显著提高效率，常用设备包括滚筒去皮机、摩擦去皮机及激光去皮机等，以滚筒去皮机为例：
- 预处理：天冬经清洗、分选（按大小分级，避免大小差异导致去皮不均）后，送入去皮机。
- 机械去皮参数设置：滚筒转速控制在20-30r/min，滚筒内壁安装橡胶或毛刷摩擦条，通过摩擦力去除外皮；同时喷淋清水冲洗脱落的栓皮及杂质，确保操作环境清洁。
- 质量监控：去皮过程中需定时抽样检查，观察去皮是否彻底（以表面无褐色斑点、肉质洁白为度），若出现过度去皮（肉质破损）或去皮不足，需及时调整设备参数（如滚筒转速、摩擦条硬度）。
- 后续处理：机械去皮后的天冬经流水冲洗去除残留杂质，进入下一道干燥工序。
（三）特殊规格天冬的去皮技巧
对于直径较大（如直径＞2cm）的天冬，可采用“分段去皮法”，先纵向对半切开，再分别削去切面及外皮，确保内部肉质完全暴露；对于直径较小（如直径＜1cm）的天冬，可不去皮直接使用（因栓皮较薄，去皮易损耗），但需洗净泥沙，经炮制后打粉或切段入药。
天冬去皮后的处理与储存
去皮后的天冬若不及时处理，易因氧化表面变黄（“走色”），影响药材质量，需严格按以下步骤操作：
- 清洗与干燥：去皮后的天冬立即用流动水冲洗，去除残留皮屑及杂质，沥干水分后，采用低温干燥法（晒干或烘干），晒干时需避免阳光直射（暴晒会导致有效成分分解），摊放厚度不超过3cm，定时翻动；烘干温度控制在50-60℃（温度过高易破坏天冬酰胺等热敏性成分），干燥至含水量不得超过13%（药典标准）。
- 切片与储存：干燥后的天冬趁软切制（厚度2-3mm），切片后再次干燥至符合标准，装入聚乙烯塑料袋中，密封后置于阴凉、干燥、通风处储存，避免受潮、虫蛀（储存期间可定期检查，若发现虫蛀，采用低温冷冻法杀虫）。
以下为天冬去皮前后性状及质量对比表：
| 项目 | 去皮前性状 | 去皮后性状 | 质量控制要点 |
|---|---|---|---|
| 外观 | 黄褐色或灰棕色，表面有纵皱纹 | 类白色或淡黄白色，半透明 | 无斑点、无破损、无残留栓皮 |
| 水分（%） | ≤14 | ≤13 | 干燥后立即密封，防吸湿 |
| 有效成分溶出率 | 较低（栓皮阻碍） | 提高（无栓皮阻隔） | 煎煮时间≥30分钟，确保成分溶出 |
| 储存稳定性 | 易吸湿霉变（栓皮含纤维） | 不易霉变（表面光滑） | 避光、防潮、定期检查 |
天冬去皮的注意事项
- 工具选择：禁用铁制刀具，避免药材与铁器接触导致变色（铁离子与天冬中的鞣质结合形成鞣酸铁，呈蓝黑色）。
- 去皮深度：去皮过浅（残留栓皮）影响药效，过深（损耗肉质根）造成药材浪费，需以“去净栓皮、保留完整肉质”为原则。
- 操作环境：手工去皮应在阴凉处进行，避免阳光直射导致药材水分过快流失；机械去皮需保持车间清洁，防止交叉污染。
- 特殊人群用药：若用于儿童或脾胃虚弱者，可将去皮天冬与蜂蜜拌匀（100kg天冬用20kg蜂蜜）蒸制，增强润肺止咳作用，同时降低苦味。
相关问答FAQs
Q1：天冬不去皮直接入药会有什么影响？
A：天冬不去皮直接入药，主要存在三方面影响：一是栓皮苦涩味重，影响患者服药依从性；二是栓皮结构致密，阻碍天冬酰胺、皂苷等有效成分在煎煮时的溶出，降低药效；三是栓皮易附着泥土、微生物及农药残留，增加用药安全风险，传统炮制理论及《中国药典》均建议天冬去皮后入药。
Q2：天冬去皮后表面变黄了还能用吗？
A：天冬去皮后表面轻微变黄，可能是因未及时干燥（暴露在空气中氧化）或干燥温度过高导致，若变黄程度较轻、无霉变、异味，可继续使用（有效成分损失较小）；若表面明显发黄、发褐，或伴有酸败味、霉斑，则表明已发生质变（有效成分分解、滋生微生物），不可再入药，建议去皮后立即干燥，并储存于密闭容器中,避免氧化变色。
