肉桂药材图片怎么认？看这几点辨别真伪！

肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，是临床常用中药，具有补火助阳、散寒止痛、温通经脉的功效，其药材性状特征明显，通过图片可直观识别真伪与优劣，以下从来源、性状特征、产地差异、炮制影响、伪品鉴别等方面详细说明，并辅以关键特征表格,帮助读者结合图片准确认识肉桂药材。

肉桂药材的基本信息与来源

肉桂始载于《神农本草经》，列为上品，原名“牡桂”，后世因树皮厚实、气味浓郁而称“肉桂”，药用部位为樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的干燥树皮，多于秋季剥取，阴干或晒干，栽培5-10年的肉桂树，选生长壮硕的植株，按“剥皮留木”原则，剥取树皮，将老皮（粗皮）刮去，保留内皮（内皮层富含挥发油，为药用部位），晒干或低温烘干，即为“官桂”；若剥取10年以上老树的树皮，且加工时未刮去粗皮，则称“板桂”，品质更优，进口肉桂（如越南、印尼产）多呈槽状或卷筒状，国产肉桂（主产于广西、广东、云南）则以卷筒状或板片状为主,这些差异在图片中可清晰观察。

肉桂药材的性状特征（图片识别核心）

肉桂药材的性状特征是图片鉴别的主要依据，包括形状、大小、颜色、表面纹理、质地、断面、气味及味道等，具体如下：

形状与大小

国产肉桂多为两侧向内卷曲的卷筒状（“桂筒”），或为板片状（“桂板”），长30-40cm，宽3-10cm，厚0.3-1cm，进口肉桂（俗称“安南桂”）多呈槽状或半槽状，长40-60cm，宽5-12cm，厚0.5-1.5cm，整体更显粗壮，图片中可通过卷曲程度区分：国产卷筒状较紧，进口槽状多开口较大。

表面颜色与纹理

外表面：国产肉桂灰棕色或棕褐色，有不规则的细皱纹及横向皮孔，可见少数灰白色地衣斑；进口肉桂外表面颜色较深，呈黑棕色或红棕色，皱纹粗大，皮孔明显，纵向皮沟（因树皮生长不均匀形成的凹槽）较深，整体纹理更显粗糙。
内表面：国产肉桂红棕色或暗红棕色，平滑，有细纵纹，可见细小网状纹理（内皮层纤维束排列痕迹）；进口肉桂内表面颜色更深，呈紫红色或黑紫色，纵纹明显，偶见未刮净的白色粗皮残留。

质地与断面

质地：国产肉桂质硬而脆，易折断；进口肉桂质坚硬，需较大力量才能折断，韧性稍强。
断面：国产肉桂断面不平坦，内外层分层明显，外层（粗皮）棕色，内层（内皮）红棕色，可见众多黄白色或黄棕色油点（油细胞），放大镜下观察呈圆形或椭圆形，分布密集；进口肉桂断面呈颗粒状，油点更大更多，颜色更深，部分断面可见细小结晶（桂皮醛析出形成的结晶，遇热易融化）。

气味与味道

气：肉桂有浓郁的特殊香气，点燃时香气更明显，进口肉桂香气更浓烈，略带辛辣感。
味：味甜而微辛，嚼之渣少，国产肉桂辣味较明显，进口肉桂甜味更突出，辣味稍弱。

不同产地肉桂的图片特征差异

肉桂的品质受产地影响显著，国产与进口肉桂在图片中各有典型特征：

炮制对肉桂性状的影响（图片对比）

生肉桂与炮制后的肉桂（如制肉桂）在性状上存在差异，图片中可区分：

• 生肉桂：颜色较浅，外表面灰棕色，内表面红棕色，油点清晰，香气浓郁。
• 制肉桂（用文火炒至表面深褐色，内部变干）：颜色加深，外表面黑棕色，油点减少，香气减弱，略带焦糊味，断面质地更脆。

肉桂常见伪品的图片鉴别

市场上常见伪品如“香桂皮”“钝叶桂皮”等，可通过图片特征与肉桂区分：

优质肉桂的图片特征归纳

优质肉桂（“板桂”）的图片应具备以下特征：外表面灰棕色，有细密皱纹，无粗皮残留；内表面红棕色，油点密集且大；断面平整，油点清晰，香气浓郁，味甜辣无渣，劣质肉桂则可能外表面粗糙、油点稀少、断面纤维性强或香气淡薄，图片中可直观辨别。

相关问答FAQs

Q1：如何通过图片区分肉桂和桂皮？
A：肉桂与桂皮均来源于樟科植物，但肉桂为肉桂树的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香等树的树皮，二者在图片中差异明显：① 厚度：肉桂较厚（0.3-1.5cm），桂皮较薄（0.1-0.3cm）；② 颜色：肉桂外表面灰棕色至黑棕色，桂皮外表面浅黄棕色或灰褐色；③ 油点：肉桂油点密集且大，桂皮油点稀少细小；④ 气味：肉桂香气浓郁，桂皮气味较淡，略带樟脑味。

Q2：优质肉桂的图片中，油点越多越好吗？
A：优质肉桂的图片中，油点（油细胞）越多、越大，通常表明挥发油含量越高，品质越好，肉桂的有效成分主要为桂皮醛、桂皮酸等挥发油类，油点密集说明药材有效成分积累充分，但需注意，油点需与“霉斑”或“杂质”区分：油点为黄白色或黄棕色凸起，分布均匀；霉斑则呈灰绿色或黑色，边缘模糊，有霉味，优质肉桂图片应油点清晰、无霉变、无杂质。