中草药陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，是我国传统药食同源的代表之一，因其“陈久者良”，故名陈皮，其性味辛、苦、温，归脾、肺经，主产于广东、福建、四川等地，其中广东新会所产“广陈皮”品质最优，以外皮色深褐、内表色淡黄、气香、味辛微苦回甘者为佳，陈皮在中医临床应用历史悠久，既能理气健脾，又能燥湿化痰，被誉为“脾二味”（另一味为生姜），其功效与作用广泛且温和,深受医家和百姓青睐。
传统功效与应用
陈皮的核心功效源于其“辛行温通”与“苦燥降泄”的特性，主要体现在理气健脾、燥湿化痰两大方面。
理气健脾是陈皮最经典的功效，脾主运化，若脾胃气滞，则易出现脘腹胀满、嗳气吞酸、食欲不振、大便溏薄等症状，陈皮辛行温通，能疏畅脾胃气机，使气机调畅而脾胃功能恢复，治疗脾胃气滞的香砂六君子丸，以陈皮配伍木香、砂仁，共奏行气和胃之效；若兼有寒湿，可配干姜、砂仁，增强温中化湿之力，缓解“寒湿困脾”所致的腹胀、便溏，陈皮还能疏肝理气，肝气犯脾所致的胁肋胀痛、腹胀纳差，常配柴胡、白芍，如逍遥散中佐以陈皮，达“疏肝健脾”之效。
燥湿化痰是陈皮的另一核心作用，脾为生痰之源，肺为贮痰之器，脾失健运则痰湿内生，壅滞肺脏，可见咳嗽痰多、色白质黏、胸闷不畅等症状，陈皮苦温燥湿，能健脾以杜生痰之源，又能宣肺以化痰浊之标，常与半夏、茯苓配伍，如经典方剂二陈汤（陈皮、半夏、茯苓、甘草），方中陈皮为君，半夏燥湿化痰，茯苓健脾渗湿，甘草调和诸药，共奏燥湿化痰、理气和中之效，若痰湿化热，痰黄黏稠，可配黄芩、瓜蒌，清热化痰；若兼外感风寒，咳嗽痰白，可配紫苏、生姜，解表散寒、化痰止咳。
陈皮还可用于胸痹心痛（如配伍薤白、瓜蒌，通阳散结、行气止痛）、呕吐呃逆（配伍生姜、竹茹，降逆止呕）等症，其“通”与“降”的特性贯穿多种疾病的治疗中。
现代药理研究
现代药理学研究证实，陈皮的活性成分丰富，主要包括挥发油（如柠檬烯、月桂烯）、黄酮类（如橙皮苷、川陈皮素）、生物碱（如辛弗林）等，这些成分协同发挥多重生理活性，为其传统功效提供了科学依据。
为更清晰展示陈皮的现代药理作用，可归纳如下表：
| 主要成分 | 作用机制 | 对应功效 |
|---|---|---|
| 挥发油（柠檬烯） | 促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，抑制肠道异常发酵 | 理气健脾，缓解腹胀、食欲不振、消化不良 |
| 橙皮苷 | 抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放，增强支气管纤毛运动，降低气道黏液分泌 | 燥湿化痰，减轻咳嗽、痰多、气道炎症 |
| 川陈皮素 | 清除自由基（DPPH、ABTS+），增强抗氧化酶（SOD、GSH-Px）活性 | 抗氧化，延缓衰老，保护血管内皮细胞 |
| 辛弗林 | 轻微兴奋β-受体，促进脂肪分解，增加能量消耗 | 辅助减肥，改善代谢综合征 |
除上述作用外，陈皮还具有调节血脂（降低总胆固醇、低密度脂蛋白）、保护肝脏（减轻化学性肝损伤）、抑菌（抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等）等作用,进一步拓展了其应用范围。
日常使用与注意事项
陈皮既是药材，也是食材，日常使用方法多样，取陈皮3-5克，用开水冲泡代茶饮，可理气和胃，适合脾胃虚弱、脘腹胀满者；煲汤时加入少许陈皮（如陈皮鸭、陈皮排骨），既能去腥增香，又能健脾化湿；煮粥时配陈皮、大米、薏米，可增强燥湿化痰之效，适合痰湿体质者。
但需注意，陈皮性温，并非人人适宜。阴虚燥咳（干咳无痰、口干舌燥、手足心热）者不宜使用，因其温燥之性易耗伤津液，加重燥咳；实热咳嗽（痰黄黏稠、发热、咽喉肿痛）者慎用，以免“火上浇油”；孕妇慎用，因其辛温行气，可能耗气伤阴；服用期间应避免与辛辣、油腻食物同食，以免影响药效，储存时需置于阴凉干燥处，防霉防虫，若出现霉斑、异味,则不可再使用。
相关问答FAQs
问：陈皮和白皮橘皮（未成熟橘子的外皮）有什么区别？
答：二者来源相同，但性味功效有别，陈皮为成熟果皮，经陈化后性味由辛温转为温和平缓，长于理气健脾、燥湿化痰，药效缓和且不易伤阴；白皮橘皮为未成熟果皮，性寒凉，偏于疏肝破气、消积化滞，药力较峻，易刺激肠胃，一般不作为药用，日常食用也需谨慎，用量不宜过大。
问：陈皮是不是越陈越好？如何判断陈皮的品质？
答：并非越陈越好，陈皮一般以陈化3-10年为佳，此时挥发油部分转化为黄酮类成分，药性更温和，功效更显著；若陈化过久（如超过20年），有效成分可能流失，且易受潮霉变，品质下降，判断陈皮品质可从四方面：观外形，优质陈皮外皮深褐油润，内表淡黄白，有均匀凹油点，不破碎；闻香气，香气浓郁纯正，无霉味、异味；尝味道，味辛微苦，回甘明显，无刺激性苦涩感；摸质地，质地柔韧，不易折断，手感有韧性，劣质陈皮则外皮暗淡无光，香气淡薄或刺鼻，质地僵硬易碎,不可选用。
