中草药白术为菊科植物白术的干燥根茎,是我国传统常用中药材，素有“脾脏补气健脾第一要药”的美誉，应用历史悠久，临床疗效显著，在中药材的鉴别、学习与应用中，白术的形态特征是识别其真伪优劣的关键，而清晰的图片则能直观展现其植物形态与药材性状，帮助人们准确认知，本文将从白术的植物学特征、药材性状、生长环境及图片识别要点等方面展开详细介绍，并辅以表格归纳其核心特征，最后附相关问答以解答常见疑问。
白术的植物学特征与图片解析
白术为多年生草本植物,株高30-80厘米，根茎肥厚，呈结节状，灰黄色或棕黄色，表面有不规则的瘤状突起及须根痕，这是其根茎的典型特征，也是药用部位的核心形态，在植物图片中，白术的根茎常被展示为“云头鹤腿”状——上部膨大如“云头”，下部渐细如“鹤腿”，这是优质白术的显著标志，也是鉴别时的重要依据。
茎直立,上部分枝，表面光滑或具细纵棱，图片中可见茎基部木质化，中上部绿色或带紫色，叶互生，茎下部叶有长柄，叶片通常3-5羽状深裂， rarely不裂，裂片椭圆形至披针形，边缘有刺状齿或细锯齿，叶表面深绿色，背面灰绿色，叶脉明显；上部叶渐小，叶片不分裂或3浅裂，叶柄亦短，图片中可清晰观察到叶片的分裂形态及叶缘特征，这是区别于近缘植物（如苍术）的重要细节。
花序为顶生的伞形花序,直径2-7厘米，总苞钟状，总苞片7-8层，卵形至三角形，覆瓦状排列，顶端钝或有短尖，图片中可见总苞片的层次与颜色，外层绿色，内层紫红色；花多数，管状花，花冠紫色或淡紫色，花冠筒细长，顶端5裂，雄蕊5枚，聚药雄蕊，雌蕊1枚，子房下位，图片中若拍摄清晰，可观察到花冠的紫色调及雄蕊的聚药特征，瘦果长圆状椭圆形，被黄白色绒毛，冠毛羽状，灰白色，成熟时易脱落，图片中瘦果的形态与冠毛特征是后期识别成熟果实的依据。
白术药材性状与图片要点
作为药用部位,白术的干燥根茎在药材图片中常呈现为类圆柱形或不规则团块，表面灰黄色或棕黄色，有瘤状突起、须根痕及纵向皱褶，有时可见点状须根痕及“云鹤腿”样特征，质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色油点（油室）散在，习称“朱砂点”，可见菊花心（形成层环纹），图片中需重点展示断面的油点与菊花心，这是判断白术质量的关键——油点越多、越明显，通常表示有效成分含量越高。
根据加工方法不同,白术分为生白术和麸炒白术，生白术图片中色泽较浅，断面油点明显；麸炒白术则表面呈黄棕色或土黄色，偶有焦斑，断面焦黄色，香气浓郁，图片中可通过颜色与气味的差异区分两者，白术图片还可能展示不同等级的药材特征，如个头大小、表皮光滑度、断面平整度等，优质白术通常个大、质坚实、断面黄白色、油点多。
白术的生长环境与分布
白术喜凉爽气候,怕高温多湿，耐寒，适宜在排水良好、疏松肥沃的砂质壤土中生长，忌连作，在我国，白术主要分布于浙江、安徽、湖南、湖北、江西等地，其中浙江磐安、安徽亳州、湖南平江等地为道地产区，所产白术品质优良，在生长环境图片中，可见白术种植于海拔200-600米的山坡地、田地中，土壤为疏松的砂质土，气候温和湿润，这些环境因素直接影响白术的有效成分积累，也是道地药材品质形成的基础。
白术图片识别的实用价值
对于中医药从业者、学生及爱好者而言，白术图片具有极高的实用价值，在中药材鉴别中，通过图片可快速识别白术的真伪，避免与混伪品（如菊科植物菊三七的根茎，其表面无“云头鹤腿”特征，断面无油点）混淆；在临床用药指导中，图片能直观展示不同炮制品（生品与麸炒品）的性状差异，帮助合理选用；在科普教育中，图片结合文字描述，可让大众更直观地了解这一传统中药，促进中医药文化的传播。
白术形态特征归纳表
| 部位 | 形态特征 |
|---|---|
| 根茎（药用） | 肥厚结节状，灰黄色/棕黄色，表面瘤状突起+须根痕，质硬，断面黄白色，有“朱砂点”和“菊花心” |
| 茎 | 直立，上部分枝，光滑或细纵棱，基部木质化，中上部绿/紫色 |
| 叶 | 互生，下部叶有长柄，3-5羽状深裂，裂片椭圆/披针形，叶缘刺状齿，叶面深绿，背灰绿 |
| 花序 | 顶生伞形花序，总苞钟状，7-8层覆瓦状，外层绿、内层紫红；花管状，花冠紫/淡紫 |
| 果实 | 瘦果长圆状椭圆形，黄白色绒毛，冠毛羽状灰白色 |
相关问答FAQs
Q1：如何通过图片区分白术与苍术？两者在外观上有哪些主要差异？
A：白术与苍术均为菊科根茎类药材，外观易混淆，但通过图片可从以下关键点区分：①根茎形态：白术根茎呈“云头鹤腿”状，表面瘤状突起较圆钝；苍术根茎呈疙瘩状或结节状，表面有“如意头”样的纵向沟纹，较粗糙。②断面特征：白术断面黄白色，油点（朱砂点）明显，有“菊花心”；苍术断面灰白色/棕黄色，油点色深（棕红色），散在或环状排列，无“菊花心”，可见“朱砂点”与“起霜”现象（析出苍术醇结晶）。③气味：白术气味清香，味甜微辛；苍术气味浓郁，味辛、苦，图片中若能清晰展示根茎形态与断面特征，可有效区分两者。
Q2：在选购白术药材时，通过图片应关注哪些核心品质特征？
A：通过图片选购白术时，需重点关注以下品质特征：①个头与形态：选择个头大、饱满、呈“云头鹤腿”状的根茎，表明生长年限适宜（通常2-3年），有效成分积累充分。②表面特征：表面灰黄色或棕黄色，瘤状突起明显，无腐烂、虫蛀，须根痕少（说明加工时已去除须根，减少杂质）。③断面性状：断面黄白色至淡棕色，油点（朱砂点）多而清晰，菊花心明显，质坚实不易碎，表明品质优良；若断面灰暗、油点稀少、质地疏松，则品质较差。④炮制情况：若为麸炒白术，图片中应显示表面黄棕色、焦斑均匀，无焦糊味，香气纯正，综合这些图片特征，可初步判断白术的优劣。
