三奈是什么药材

三奈，又名山柰、三奈子、沙姜，是姜科植物山柰（Kaempferia galanga L.）的干燥根茎，为我国传统常用中药，也是东南亚地区常用的药食两用植物，其原产于东南亚热带地区，在我国广东、广西、云南、台湾等地有栽培，以广西、广东产品质量为佳，三奈味辛性温，归胃、脾经，具有行气温中、消食止痛、辟秽散寒、祛风活血等功效，临床常用于治疗脘腹冷痛、寒湿吐泻、食积停滞、牙痛、风湿痹痛等症，同时因其独特的香气,也被广泛用作食品调味料和香料。

三奈的植物形态与药材性状

三奈为多年生草本植物，株高30-70cm，根茎块状，肉质，淡黄色或白色，有辛辣香气，须根细长，叶通常2-4片，基生，叶片近圆形或卵圆形，长8-20cm，宽5-12cm，顶端钝或短尖，基部圆形，叶面绿色，叶背淡紫色，无毛或叶背被柔毛；叶柄长5-20cm，基部鞘状，花从根茎抽出，穗状花序，苞片披针形，淡绿色或白色，小花白色或淡黄色，唇瓣深2裂，有紫色条纹；蒴果长圆形，种子多数，黑色，花期夏季,果期秋季。

干燥的三奈药材多为圆形或近圆形的横切片，直径1-2cm，厚2-5mm，外皮浅黄褐色或黄棕色，皱缩，有的有根痕或残存须根，切面类白色或浅黄白色，粉性，常鼓起，环纹明显，可见维管束点，质脆，易折断，断面平坦，颗粒性，气香特异，味辛辣，以色白、粉性足、香气浓郁、无杂质者为佳。

三奈的化学成分

三奈的活性成分复杂，主要含挥发油、黄酮类、多糖、有机酸等，其中挥发油是其主要药效物质基础，现代研究表明，三奈挥发油中主要成分包括龙脑（borneol，含量约30%-50%）、桉油精（1,8-cineole，约10%-20%）、樟脑（camphor，约5%-15%）、莰烯（camphene，约5%-10%）、对-聚伞花素（p-cymene，约3%-8%）以及α-松油醇（α-terpineol）、香茅醛（citronellal）等，还含有山柰酚（kaempferol）、槲皮素（quercetin）等黄酮类化合物，以及山柰素（kaempferide）、三奈苷（kaempferitrin）等,这些成分共同决定了三奈的药理活性和独特香气。

三奈的功效与应用

根据《中国药典》及历代本草记载，三奈性温，味辛，归胃、脾经,具有以下功效：

行气温中，消食止痛

三奈辛散温通，能温中散寒、行气止痛，适用于脾胃虚寒或寒凝气滞所致的脘腹冷痛、胸膈胀满、食欲不振、恶心呕吐等症，常配伍高良姜、香附、丁香等，如《太平惠民和剂局方》中的“大七气汤”加减方，用于治疗寒凝气滞之胃痛，对于饮食不节、食积停滞所致的脘腹胀痛、嗳腐吞酸，可配伍山楂、麦芽、莱菔子等消食导滞药,增强消食化积之效。

辟秽散寒，祛风活血

三奈气味芳香，能辟秽浊、散寒邪，可用于寒湿霍乱、吐泻不止，以及外感风寒所致的头痛、鼻塞、身痛等症，其具有祛风活血作用，常用于治疗风湿痹痛、跌打损伤，可内服或外用，如《本草纲目》记载三奈“治风虫牙痛，浸酒漱之”，说明其能祛风止痛，治疗牙痛，现代临床也常用三奈治疗风湿性关节炎，配伍威灵仙、秦艽、独活等祛风除湿药,以增强疗效。

食品调味与香料

三奈因其独特的香气和辛辣味，在食品工业中应用广泛，是制作咖喱、五香粉、十三香等复合香料的原料之一，在粤菜、川菜、湘菜等菜系中，常将三奈与其他香料（如八角、桂皮、花椒等）配合，用于卤制、酱制肉类，赋予食物浓郁香气，三奈提取物也可用于饮料、烘焙食品的调味,兼具调味和防腐作用。

三奈的药理作用

现代药理学研究表明，三奈具有多种生物活性,为其传统功效提供了科学依据：

抗炎镇痛作用

三奈挥发油中的龙脑、桉油精等成分具有显著的抗炎作用，能抑制炎症介质（如前列腺素、白三烯）的释放，减轻炎症反应，其镇痛作用可能与抑制中枢神经系统疼痛信号传导、降低痛觉敏感性有关，实验研究表明，三奈提取物对角叉菜胶所致大鼠足肿胀、醋酸所致小鼠扭体反应均有明显的抑制作用,且呈剂量依赖性。

抗菌抗溃疡作用

三奈挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有抑制作用，尤其对革兰阳性菌效果更佳，其抗菌机制可能与破坏细菌细胞膜结构、抑制细菌代谢酶活性有关，三奈能抑制胃酸分泌、保护胃黏膜，促进溃疡愈合，对实验性胃溃疡有明显的防治作用，这可能与其抑制幽门螺杆菌（Hp）、增强胃黏膜屏障功能有关。

促进消化作用

三奈中的挥发油成分能刺激消化腺分泌，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，从而改善食欲不振、消化不良等症状，其对胃肠道平滑肌有双向调节作用，既能缓解胃肠痉挛，又能增强胃肠动力,有助于恢复胃肠道正常功能。

其他作用

研究表明，三奈还具有抗氧化、抗肿瘤、局部麻醉等作用，其黄酮类成分能清除自由基，减轻氧化应激损伤；某些提取物对肝癌、胃癌等肿瘤细胞有抑制作用；三奈挥发油具有局部麻醉效果，可用于缓解牙痛、肌肉疼痛等。

三奈的使用注意

尽管三奈药食同源，使用时仍需注意以下事项：

1. 禁忌人群：阴虚血燥者、孕妇及实热证患者慎用，阴虚血燥者服用可能耗伤阴液，孕妇使用可能引起子宫收缩，实热证（如口干舌燥、便秘、舌红苔黄）服用可能加重热象。
2. 用量控制：内服煎汤，常用量为3-9g；研末吞服，每次1-3g，过量服用可能引起口干、头晕、恶心等不良反应。
3. 配伍禁忌：不宜与芒硝、大黄等寒性泻下药同用，以免降低温中散寒之效；也不宜与藜芦、五灵脂等中药配伍，遵循“十八反”“十九畏”的配伍原则。
4. 外用注意：外用适量，研末调敷或泡酒擦患处，皮肤破损处慎用,以免引起刺激或过敏。

三奈的鉴别与常见伪品

市场上三奈的伪品主要有高良姜（姜科植物高良姜的干燥根茎）、红豆蔻（姜科植物大高良姜的成熟果实）等,可通过以下方法鉴别：

三奈的现代研究进展

近年来，随着对天然药物研究的深入，三奈的应用领域不断拓展，研究表明，三奈提取物可作为天然防腐剂用于食品保鲜，其抗菌谱广、安全性高，能延长肉制品、乳制品的保质期，在化妆品领域，三奈挥发油因其抗菌、抗炎作用，被添加于牙膏、漱口水、祛痘产品中，用于改善口腔卫生、防治痤疮，三奈中活性成分的提取工艺优化、药效物质基础及作用机制研究仍是热点,为其新药开发和临床应用提供理论支持。

相关问答FAQs

Q1：三奈和生姜的功效有什么区别？
A：三奈和生姜虽同属姜科，且性味均辛温，但功效侧重不同，生姜偏于解表散寒、温中止呕、化痰止咳，主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等，是日常常用的调味品和发汗解表药；而三奈则更侧重行气温中、消食止痛、辟秽散寒，其温中散寒之力较生姜更强，尤其适用于脘腹冷痛、寒湿吐泻，且因香气浓郁，多用于香料和食品调味，三奈祛风活血、止痛作用较生姜明显，常用于风湿痹痛、牙痛等症。

Q2：三奈在日常生活中除了药用还有哪些用途？
A：三奈在日常生活中用途广泛，除了作为中药外，主要作为香料和调味品使用，在烹饪中，它是制作卤水、五香粉、咖喱粉等复合调料的核心原料，常用于卤制肉类、酱制禽蛋、腌制泡菜等，能赋予食物独特香气；在烘焙食品中，三奈粉可加入饼干、面包中，增添风味；三奈提取物还可用于制作漱口水、牙膏，利用其抗菌作用清新口气、防治口腔疾病；部分地区还用三奈泡酒，饮用后可驱寒暖身，但需注意适量饮用,避免过量。