杏仁是药材吗

杏仁是生活中常见的食材，同时也是一味传统中药材，其药用价值与食用价值并存，但需根据品种、炮制方法和使用目的区分对待，从中医药理论来看，杏仁确属药材范畴，尤其是苦杏仁，在历代医籍中均有明确记载,而甜杏仁则更偏向于药食同源的代表。

杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁两大类，两者在性味、归经、功效及安全性上存在显著差异，苦杏仁为蔷薇科植物杏、山杏等的干燥成熟种子，其味苦，性微温，归肺、大肠经，具有止咳平喘、润肠通息的功效，常用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘等症，中医经典方剂如《伤寒论》中的麻杏石甘汤，以苦杏仁配伍麻黄、石膏等，治疗肺热咳喘；《太平惠民和剂局方》的三拗汤，也用苦杏仁宣肺止咳，足见其药用地位，现代研究进一步证实，苦杏仁中含有苦杏仁苷，水解后产生少量氢氰酸和苯甲醛，前者能抑制呼吸中枢而止咳，后者则有镇静作用，这也是苦杏仁止咳平喘的药理基础，但需注意，苦杏仁苷过量可导致氢氰中毒，因此苦杏仁必须经过炮制（如炒制、煮制）以破坏酶活性，降低毒性，且临床用量需严格控制,一般建议每日不超过10克。

甜杏仁则为杏栽培变种甜杏的种子，味甘，性平，归肺、大肠经，功效以润肺止咳、润肠通便为主，药性较为平和，毒性较低，常作为食品或药膳原料，中医认为甜杏仁偏于滋养，适合肺虚咳嗽、津亏便秘的人群，如《本草纲目》记载甜杏仁“润肺，消食积，散滞气”，民间亦有冰糖炖甜杏仁治疗肺燥咳嗽的用法，现代营养学显示，甜杏仁富含不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质及矿物质，具有抗氧化、调节血脂等作用，日常食用可适量,但过量仍可能引起腹胀或消化不良。

从药材属性来看，杏仁的药用价值主要体现在苦杏仁上，其被《中国药典》收载为法定中药材，明确规定了来源、炮制方法及功能主治，而甜杏仁虽兼具食用与药用，但在临床处方中较少作为主力药材，更多是作为食疗辅助，杏仁的外用价值也不容忽视，如杏仁捣烂外敷可治疗疮疡、湿疹,利用其润燥杀虫的功效。

需要注意的是，无论是苦杏仁还是甜杏仁，作为药材使用时均需辨证论治，风热咳嗽不宜单独使用苦杏仁，因其性温，可能助热；而脾胃虚寒导致的便溏者，则需慎用甜杏仁，以免加重腹泻，日常食用杏仁时，苦杏仁需彻底煮熟或炒熟，避免生食；甜杏仁虽可生食，但也需适量，每日建议20-30克为宜。

相关问答FAQs

Q1：苦杏仁和甜杏仁在外观和味道上如何区分？
A：外观上，苦杏仁呈心脏形，顶端尖，基部不对称，种皮表面棕褐色，边缘较厚；甜杏仁呈扁心脏形，顶端钝，基部对称，种皮类白色或浅棕色，味道上，苦杏仁味苦，有明显苦涩感；甜杏仁味甜，口感香脆，可直接食用。

Q2：食用杏仁会中毒吗？如何预防？
A：苦杏仁因含苦杏仁苷，若生食或未彻底炮制，过量可能引发氢氰中毒，表现为头晕、恶心、呼吸困难等，严重时可危及生命，预防方法：① 苦杏仁必须经炒制、煮制等处理，且用量不宜过大；② 甜杏仁虽毒性低，但也不宜过量食用；③ 儿童及体弱者需谨慎，避免食用苦杏仁，若出现中毒症状,应立即就医。