中药材葛豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，性凉，味甘、辛，归脾、胃、肺经，是我国传统常用中药，应用历史悠久，《神农本草经》将其列为中品，记载主“消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”，现代研究表明，葛根富含葛根素、大豆苷元、黄酮类、氨基酸、微量元素等多种活性成分，兼具药食同源特性，其作用广泛且明确,涵盖多个系统。
传统功效与应用
中医理论中，葛根的核心功效可概括为“解肌退热、生津透疹、升阳止泻、通经活络”，解肌退热方面，葛根轻扬升散，能开发肌腠、发汗解表，且性凉清热，适用于外感表证兼有项背强痛者，如《伤寒论》葛根汤，配伍麻黄、桂枝，治风寒表实证、太阳经输不利所致的“项背强几几”；若风热感冒，配伍柴胡、黄芩等，可增强解热之效，生津止渴方面，其味甘性凉，能益胃生津，治热病津伤所致口渴、消渴，如《千金方》单用葛根捣汁治消渴，现代常配天花粉、麦冬等增强养阴生津之力，透疹方面，能宣散疹毒，用于麻疹初起、疹出不畅，配伍升麻、赤芍等，助疹毒外透，升阳止泻则取其升发清阳、鼓舞脾胃清阳之气上升，配伍黄连、黄芩，如葛根芩连汤，治湿热泻痢、热泻热痢，通经活络方面，可扩张血管、改善循环，用于中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛，尤其对高血压伴颈项强痛者，常配伍川芎、牛膝等。
现代药理研究
现代药理学研究进一步揭示了葛根的作用机制，主要活性成分葛根素等黄酮类化合物是其发挥药效的物质基础。
心血管系统保护：葛根素能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌缺血缺氧，抗心肌缺血再灌注损伤；同时抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，改善微循环，辅助治疗冠心病、心绞痛、高血压，研究显示，葛根素注射液可降低血压，改善高血压患者的颈动脉硬化，且对心率影响较小，安全性较高。
代谢调节作用：葛根提取物可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物消化吸收，促进胰岛素分泌及外周组织对葡萄糖的利用，从而降低血糖，适用于2型糖尿病及其并发症的辅助治疗；能调节血脂，降低血清总胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇，改善脂代谢紊乱。
神经系统保护：葛根素具有抗氧化、清除自由基作用，可减轻神经细胞氧化损伤，改善脑循环，增加脑血流量，对缺血性脑卒中、帕病病、阿尔茨海默病等神经退行性疾病有一定保护作用；同时缓解偏头痛、紧张性头痛，可能与改善脑血管痉挛、抑制炎症因子释放相关。
保肝与解酒：葛根中的黄酮类成分可增强肝细胞抗氧化能力，促进酒精代谢酶（乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶）活性，加速乙醇分解和乙醛代谢，减轻酒精对肝细胞的损伤，常用于解酒护肝，缓解酒后头痛、头晕。
其他作用：葛根异黄酮植物雌激素样作用，可缓解更年期综合征潮热、出汗等症状；具有抗炎、免疫调节、抗骨质疏松等作用，其提取物在皮肤护理中也被用于抗氧化、延缓衰老。
主要活性成分及作用（表格）
| 成分分类 | 代表成分 | 主要作用 |
|---|---|---|
| 黄酮类 | 葛根素、大豆苷元 | 扩张血管、改善心肌缺血、降血糖、降血脂、抗氧化、神经保护 |
| 皂苷类 | 葛根皂苷 | 增强免疫力、抗肿瘤、保肝、抗炎 |
| 氨基酸 | 天冬氨酸、谷氨酸 | 参与机体代谢，辅助改善肝功能 |
| 多糖 | 葛根多糖 | 调节免疫、抗肿瘤、降血糖 |
临床应用与注意事项
临床中，葛根常用于治疗心脑血管疾病（如高血压、冠心病、脑梗死）、糖尿病、更年期综合征、酒精性肝病等，可配伍入汤剂、中成药（如愈风宁心片、葛根素注射液）或作为保健品原料（如葛根粉、葛根茶），但需注意，葛根性凉，脾胃虚寒者（如腹泻、腹痛、畏寒）慎用，过量服用可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应；不宜与藜芦同用（十八反）；孕妇、哺乳期妇女及儿童用药需在医师指导下进行。
相关问答FAQs
Q1：葛根可以长期泡水喝吗？
A：葛根泡水虽有一定保健作用，但是否长期饮用需根据体质而定，脾胃虚寒者长期饮用可能加重腹泻、腹痛等不适；湿热体质者适量饮用可辅助清热生津，建议连续饮用不超过1个月，间隔1-2周后再饮用，并观察身体反应，如有慢性疾病或正在服用药物，需咨询医师或药师。
Q2：葛根和葛花哪个解酒效果更好？
A：葛花与葛根均有解酒作用，但侧重不同，葛花在中医中为解酒专药，性平，味甘、苦，归肝、胃经，能清热、解酒、醒脾，常用于酒毒伤中引起的呕吐、胸膈痞闷，解酒力较强；葛根则通过扩张血管、促进酒精代谢发挥辅助解酒作用，同时能缓解酒后头痛、头晕，若单纯解酒，葛花效果更直接；若需兼顾护肝、改善循环,可两者配伍使用。
