中药材真伪鉴别是保障用药安全与临床疗效的关键环节,由于市场需求旺盛、资源短缺及利益驱动，市场上常出现以次充好、以假乱真等现象，掌握常用中药材的真伪鉴别方法尤为重要，鉴别方法主要依靠性状鉴别（最常用、简便）、显微鉴别（组织构造观察）、理化鉴别（化学成分检测）等，其中性状鉴别凭借经验通过观察药材的形态、颜色、表面特征、质地、断面、气味等，可快速初步判断真伪，以下就几种常用中药材的真伪鉴别要点进行详细说明。
人参（真品与伪品鉴别）
人参为五加科植物人参的干燥根,具有大补元气、复脉固脱等功效，伪品常见商陆、华山参、野豇豆根等。
| 特征 | 真品（人参） | 常见伪品（商陆） |
|---|---|---|
| 形态 | 主根呈圆柱形或纺锤形，下部有分枝（“腿”），芦头（根茎）明显，有“芦碗”（茎痕） | 主根圆锥形，无分枝或少分枝，无芦头和芦碗 |
| 表面 | 表面浅黄棕色或灰黄色，有纵皱纹，上部有细密环纹（“铁线纹”） | 表面灰棕色，有纵沟及横向皮孔，无环纹 |
| 质地 | 质地坚硬，断面平坦，显粉性，中心部常放射状裂隙（“菊花心”） | 质地坚硬，断面纤维性，可见同心环状纹理（“罗盘纹”） |
| 气味 | 气香特异，味甘、微苦 | 气微，味甘淡，久嚼麻舌（有毒） |
枸杞子（真品与伪品鉴别）
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实,滋补肝肾、益精明目，伪品常见白刺果、地骨皮染色品、枸杞冒充品（如新疆枸杞）。
| 特征 | 真品（宁夏枸杞） | 常见伪品（白刺果） |
|---|---|---|
| 形态 | 呈类纺锤形或椭圆形，两端略尖，果皮薄皱缩，果肉厚 | 呈类球形或半球形，果皮厚而光滑，果肉薄 |
| 颜色 | 表面鲜红色或暗红色，色泽均匀，顶端有小凸起（花柱痕） | 表面深红色或暗紫色，色泽不均，常有斑点 |
| 气味与味道 | 气微，味甜、微酸 | 气微，味淡，略苦 |
| 水试 | 清水浸泡后，大部分果实下沉，水呈淡黄色 | 清水浸泡后，果实多浮于水面，水呈淡红色或无色 |
黄芪（真品与伪品鉴别）
黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根,补气固表、利水消肿，伪品常见锦鸡儿、岩黄芪（“红芪”）。
| 特征 | 真品（蒙古黄芪） | 常见伪品（锦鸡儿） |
|---|---|---|
| 形态 | 根呈圆柱形，少有分枝，上端较粗，下端渐细 | 根呈圆柱形或稍扭曲，常有分枝，可见分枝疤痕 |
| 表面 | 表面淡棕黄色或浅棕色，有纵皱纹及横向皮孔，栓皮易脱落，露出黄白色皮层 | 表面灰黄色或棕黄色，栓皮不易脱落，可见横向皮孔及纵裂纹 |
| 断面 | 断面纤维性强，显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理（“菊花心”），中心无空洞 | 断面纤维性，皮部与木部界限不明显，无“菊花心”，中心常有小空洞 |
| 气味 | 气微，味甜，有豆腥气 | 气微，味淡，无豆腥气 |
冬虫夏草（真品与伪品鉴别）
冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体,补肾益肺，伪品常见亚香棒虫草、地蚕、人工伪制品。
| 特征 | 真品（冬虫夏草） | 常见伪品（亚香棒虫草） |
|---|---|---|
| 虫体 | 虫体长3-5cm，直径0.3-0.8cm，形似蚕，表面黄棕色至棕褐色，有环纹（20-30个） | 虫体长4-6cm，直径0.4-1cm，表面灰褐色至黄褐色，环纹稀少（10-15个） |
| 子座 | 子座从虫体头部发出，单一，圆柱形，长4-7cm，棕褐色，表面有细小纵纹 | 子座从虫体头部或中部发出，常分枝，长5-10cm，黑褐色，表面粗糙 |
| 质地 | 虫体质脆，易折断，断面平坦，黄白色，子座中空 | 虫体质韧，不易折断，断面纤维性，子座实心或中空 |
| 气味 | 气微腥，味微苦 | 气微香或无味，味淡 |
红花（真品与伪品鉴别）
红花为菊科植物红花的干燥花,活血通经、散瘀止痛，伪品常见菊科红花伪品（如草红花）、染色红花（如加色素的红花）。
| 特征 | 真品（红花） | 常见伪品（染色红花） |
|---|---|---|
| 花形 | 花管状，上端5裂，裂片狭长，雄蕊5枚，花药聚合，花丝合生 | 花形不规则，花丝散乱，无聚合花药 |
| 颜色 | 表面橙红色或红黄色，花冠筒呈橙黄色，色泽自然 | 表面鲜红色或暗红色，色泽不均，易褪色（水洗掉色） |
| 气味与味道 | 气香，味微苦 | 气微或有刺鼻异味，味淡或有酸苦味 |
| 水试 | 清水浸泡后，水呈金黄色，花不褪色 | 清水浸泡后，水呈红色或橙红色，花褪色严重 |
鉴别方法综合运用
中药材真伪鉴别需结合多种方法：性状鉴别是基础，通过观察外观特征可快速排除明显伪品；显微鉴别适用于性状相似者，观察组织构造（如人参的树脂道、黄芪的纤维束）；理化鉴别更精准，如薄层色谱法检测人参皂苷、红花中羟基红花黄色素A等成分，需注意市场常见掺伪手段，如增重（枸杞子用糖水浸泡）、染色（红花用胭脂红）、伪造（用淀粉压制虫草），需综合判断以保障药材质量。
相关问答FAQs
Q1：如何快速鉴别人参的真伪？
A：可通过“三看一尝”快速鉴别：一看芦头，真品人参有明显的芦碗（茎痕），伪品如商陆无芦头；二看纹路，真品主根有细密深陷的铁线纹，伪品纹路浅或无；三看断面，真品断面显菊花心、有裂隙，伪品断面呈罗盘纹或纤维性；一尝味道，真品味甘微苦，伪品如商陆味甜麻舌（有毒），若仍有疑虑，可结合显微观察树脂道或进行理化鉴别。
Q2：枸杞子染色伪品如何识别？
A：染色枸杞子通常颜色过于鲜艳，可通过“水试法”和“捏搓法”识别：水试取少量枸杞放入清水中，真品枸杞水呈淡黄色，枸杞大部分下沉；染色枸杞水呈红色或橙红色，枸杞多浮于水面，捏搓法取枸杞用手捏搓，真品表面易脱落部分红色果皮，露出淡黄色果肉；染色枸杞搓后手心留有明显红色，果肉颜色不变，真品枸杞甜味自然，染色枸杞可能有酸涩或异味。
