煲汤药材图片名称有哪些？如何对应识别常见种类？

煲汤是中华饮食文化中兼具美味与养生的智慧结晶,融入药材的养生汤更是将食材与草本的功效巧妙结合，既能滋补身体，又能调理脏腑，煲汤药材种类繁多，性味功效各异，正确选材搭配才能发挥最大效用，本文将详细介绍常见煲汤药材的图片特征、名称及核心信息，帮助大家科学辨识与使用。

常见煲汤药材详解

枸杞

图片特征：呈纺锤形或椭圆形，表面鲜红色或暗红色，顶端有小凸起，果皮柔皱，果肉呈半透明红黄色，味甜。
性味归经：性平，归肝、肾经。
功效：滋补肝肾、益精明目、润肺止咳。
适用人群：肝肾阴虚导致的视力模糊、腰膝酸软，以及日常保健者。
注意事项：不宜过量食用（每日10-15g为宜），湿热体质、感冒发烧时暂忌。

黄芪

图片特征：圆柱形，上端较粗，下端稍细，表面灰黄色或淡棕褐色，有纵皱纹及横向皮孔，质硬而韧，断面纤维状，味微甜，嚼之有豆腥气。
性味归经：性微温，归脾、肺经。
功效：补气升阳、固表止汗、利水消肿。
适用人群：气虚乏力、自汗、食少便溏，或免疫力低下者。
注意事项：萝卜、茶叶不宜同煮，实热体质（如口干、便秘）、高血压患者慎用。

党参

图片特征：长圆柱形，稍弯曲，表面黄灰色至灰棕色，根头部有瘤状突起的茎痕，断面黄白色，有裂隙或放射状纹理，味微甜，嚼后无渣。
性味归经：性平，归脾、肺经。
功效：补中益气、健脾益肺、生津养血。
适用人群：脾肺气虚、食少倦怠、气短心悸，或气血两虚者。
注意事项：不宜与藜芦同用，实证、热证者忌服。

玉竹

图片特征：长圆柱形，略扁，表面黄白色或黄棕色，半透明，有细纵纹及微隆起的环节，断面角质样或颗粒状，味甜而带黏性。
性味归经：性平，归肺、胃经。
功效：滋阴润肺、生津养胃。
适用人群：燥咳干咳、热病伤津、口干舌燥，或阴虚外感者。
注意事项：脾虚便溏、痰湿内盛者慎用。

沙参

图片特征：分南沙参与北沙参，北沙参细长，表面淡黄白色，质坚脆，断面皮部浅黄白色，木部黄色；南沙参粗短，表面黄白色至棕黄色，体轻，质松泡，味微甘。
性味归经：性微寒，归肺、胃经。
功效：养阴清肺、益胃生津。
适用人群：肺热燥咳、干咳少痰，或胃阴不足导致的口干咽燥。
注意事项：风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌用。

麦冬

图片特征：纺锤形，两端略尖，表面黄白色或淡黄色，半透明，有细纵纹，质柔韧，断面黄白色，中央有细小木心，味甘微苦。
性味归经：性微寒，归心、肺、胃经。
功效：养阴生津、润肺清心、除烦安神。
适用人群：心烦失眠、肺燥干咳、津伤口渴，或热病后期余热未清者。
注意事项：脾胃虚寒、风寒咳嗽者不宜大量使用。

淮山（山药）

图片特征：圆柱形，表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕，质坚实，断面洁白，颗粒状，味甘，嚼之发黏。
性味归经：性平，归脾、肺、肾经。
功效：健脾养胃、益肺固肾、涩精止带。
适用人群：脾胃虚弱、食少便溏，或肾虚遗精、妇女带下者。
注意事项：湿盛中满、有积滞者忌用，生用易致滑肠，煮汤宜用炒淮山。

莲子

图片特征：椭圆形，表面红棕色或棕红色，有细纵纹，两端有突起，种皮薄，内含黄白色子叶，味甘涩，去心后味纯甘。
性味归经：性平，归脾、肾、心经。
功效：补脾止泻、益肾固精、养心安神。
适用人群：脾虚泄泻、肾虚遗精、心悸失眠，或脾虚带下者。
注意事项：便秘、脘腹胀满者不宜多食，需去心（莲心苦寒，易伤脾胃）。

百合

图片特征：鳞茎瓣，呈长椭圆形或披针形，表面乳白色或淡黄棕色，半透明，质硬脆，断面平坦，角质样，味微苦。
性味归经：性微寒，归肺、心经。
功效：养阴润肺、清心安神。
适用人群：肺燥咳嗽、劳嗽咯血，或虚烦惊悸、失眠多梦者。
注意事项：风寒咳嗽、中寒便溏者忌用，煮汤时可加冰糖增强润肺效果。

红枣

图片特征：椭圆形或卵圆形，表面紫红色或暗红色，有光泽，果肉厚，味甜，果核纺锤形，两端尖锐。
性味归经：性温，归脾、胃经。
功效：补中益气、养血安神、缓和药性。
适用人群：脾胃虚弱、气血不足、乏力失眠，或作为药引调和诸药。
注意事项：湿热痰盛、脘腹胀满者不宜过量，糖尿病患者慎食。

桂圆（龙眼肉）

图片特征：不规则薄片，表面棕黄色或棕褐色，半透明，质柔润，味甜，果核暗红褐色，光滑。
性味归经：性温，归心、脾经。
功效：补益心脾、养血安神。
适用人群：心脾两虚导致的失眠健忘、心悸怔忡，或气血不足者。
注意事项：内有实热、痰火及湿热蕴滞者忌用，孕妇慎食。

当归

图片特征：圆柱形，表面黄棕色或棕褐色，有纵皱纹及横向皮孔，根头部有环纹，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环棕色，味甘辛微苦。
性味归经：性温，归肝、心、脾经。
功效：补血活血、调经止痛、润肠通便。
适用人群：血虚萎黄、月经不调、经闭痛经，或血虚肠燥便秘者。
注意事项：孕妇慎用（活血作用可能引发流产），湿盛中满、大便溏泄者忌服。

杜仲

图片特征：板片状或两边向内卷曲，表面灰褐色，粗糙，有纵槽或裂纹，断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连，味微苦。
性味归经：性温，归肝、肾经。
功效：补肝肾、强筋骨、安胎。
适用人群：腰膝酸痛、筋骨无力，或胎动不安、习惯性流产者。
注意事项：阴虚火旺者慎用，煮汤前可先炒至表面焦黄，增强效力。

土茯苓

图片特征：不规则块状，表面棕褐色，凹凸不平，有坚硬的须根残基，断面呈粉性，淡棕色，味微甘淡。
性味归经：性平，归肝、胃经。
功效：解毒除湿、通利关节。
适用人群：湿热淋浊、带下、梅毒，或湿热疮毒、关节屈伸不利者。
注意事项：肝肾阴虚者慎用，不可与茶同服。

薏米（薏苡仁）

图片特征：宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，有光泽，一端钝圆，另一端较宽而略尖，背面凸起，腹面有1条宽而深的纵沟，味微甜。
性味归经：性微寒，归脾、肺、肾经。
功效：利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结。
适用人群：水肿、小便不利，或脾虚湿泻、风湿痹痛者。
注意事项：孕妇慎用，虚寒体质者可炒制后使用以减轻寒性。

常见煲汤药材汇总表

煲汤药材的搭配需遵循“因人、因时、因地制宜”的原则，根据自身体质（如气虚、阴虚、湿热等）、季节变化（春夏养阴、秋冬温补）及需求（调理、保健、治病）灵活选择，药材并非越多越好，过量或不当使用可能导致反效果，如黄芪过量易上火，当归活血可能引起月经量增多，若对药材性味不熟悉，或存在慢性疾病，建议咨询专业中医师，确保煲汤既美味又健康，真正达到“药食同源”的养生目的。

相关问答FAQs

煲汤时药材是不是越多越好？
答：并非越多越好，药材过多易导致药性冲突，增加脾胃负担，且可能掩盖食材本味，一般3-5味药材为宜，根据体质和需求搭配，如气虚者加黄芪、党参，阴虚者加沙参、麦冬，避免盲目堆砌，药材需合理处理（如黄芪先煎、薄荷后下），以发挥最佳功效。

不同季节煲汤如何选择药材？
答：应遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的养生原则，春季宜疏肝健脾，可选枸杞、淮山、红枣，助阳气生发；夏季宜清热祛湿，可选土茯苓、薏米、莲子，缓解暑湿；秋季宜滋阴润燥，可选沙参、玉竹、百合，应对秋燥；冬季宜温补气血，可选黄芪、当归、桂圆，抵御寒冷，顺应季节选材，调理效果更佳。