中草药作为中医药文化的瑰宝，在疾病治疗和日常保健中发挥着重要作用，但近年来市场上中草药造假现象屡见不鲜，不仅影响疗效，更可能危害健康，造假手段层出不穷，从“以假乱真”“增重掺假”到“染色增色”“硫磺熏蒸”，消费者稍不注意就可能上当，掌握常见造假类型及鉴别方法,是避免假劣中草药的关键。
常见中草药造假类型及鉴别要点
中草药造假的核心目的是降低成本、谋取暴利，造假者往往利用普通消费者对药材性状不熟悉的特点，通过人工干预或仿冒手段伪造正品,以下是几种典型的造假类型及具体案例鉴别方法：
| 造假类型 | 常见案例 | 鉴别要点 |
|---|---|---|
| 以假乱真 | 用平贝母冒充川贝母（川贝母呈类圆锥形，怀中“怀心芽”，平贝母呈扁球形，无怀心芽）；用亚香蛇冒充蕲蛇（蕲蛇头扁三角形，鼻孔向上，亚香蛇头椭圆，鼻孔侧开）。 | 观察形状、大小、颜色：正品川贝母较小，表面类白色，有深棕色断续细环纹；平贝母较大，表面白色或淡黄色，顶端开裂，味苦，触摸质感：正品蕲蛇背部有24个方形花斑，亚香蛇斑纹不规则。 |
| 增重掺假 | 在冬虫夏草中插入铁丝或铅丝增重；在枸杞中掺糖或盐（掺糖枸杞颜色暗红、发黏，尝之甜腻；掺盐枸杞表面有结晶，咸味重）；在黄芪中注入明矾水（质地变硬，重量增加）。 | 掂重量：正品冬虫夏草每克约8-10条，掺铁丝者每克少于6条；手感轻飘或沉重异常需警惕，水溶测试：枸杞泡水后，掺糖者水浑浊、有甜味，掺盐者水有咸味；黄芪泡水后，明矾水浸泡者水浑浊且有沉淀。 |
| 染色增色 | 用色素染黑黑芝麻（真黑芝麻种皮有光泽，剥开后仁呈白色，染色的芝麻仁也呈黑色，水洗褪色）；用柠檬黄染色黄柏（真黄柏断面鲜黄色或深黄色，染色的颜色不自然，刮下粉末有蓝色荧光）；用硫磺熏蒸银耳（真银耳淡黄色，熏蒸后雪白，刺鼻硫磺味）。 | 观察颜色自然度：真黑芝麻种皮有网纹，染色者颜色均匀无纹理；真黄柏断面颜色由外向内渐变，染色者整体色块一致，闻气味：硫磺熏蒸药材有刺鼻酸味，真品有固有香气，水试：染色黑芝麻水洗后褪色，真品不褪色。 |
| 人工伪造 | 用石膏粉压制成“冬虫夏草”（质地坚硬，断面呈白色，无虫体与子座特征）；用淀粉压制“人参”（表面纹理粗糙，无真参的横纹和芦头，遇碘变蓝）；用胶水黏合碎丹参（质地坚硬，掰开后黏手，断面无放射状纹理）。 | 手掰测试：伪造品易碎无韧性，真冬虫夏草质地柔韧，有虫体与子座连接；真参断面呈“菊花心”，淀粉制品断面粗糙，闻气味：真参有人参特有香气，伪造品无味或异味。 |
| 产地混淆 | 将东北人参冒充高丽参（高丽参红参类，表皮红棕色，有“蟋蟀纹”，边肩细；东北人参多为生晒参，表面黄白色）；将宁夏枸杞冒充新疆枸杞（宁夏枸杞长椭圆形，甜中带微酸；新疆枸杞呈椭圆形，颗粒更大，味更甜）。 | 对比外观：高丽参加工后呈红棕色，有清晰横纹；东北人参多为淡黄色，横纹浅，品尝味道：宁夏枸杞甜味适中，新疆枸杞甜味更浓，宁夏枸杞籽小，新疆枸杞籽大。 |
鉴别小贴士
普通消费者可通过“看、闻、尝、摸、泡”五步法初步鉴别：看颜色是否自然、有无异常斑点；闻气味是否具有该药材的特有香气，有无酸、涩等异味；尝味道是否与正品一致（注意部分药材有毒，需谨慎）；摸质地是否柔韧或坚硬适中，有无黏手感；泡水观察水的颜色、澄清度及药材变化（如黄芪泡水后水呈淡黄色，药材膨胀），购买时应选择正规药店或医疗机构，索要票据,避免贪图便宜购买来源不明的药材。
相关问答FAQs
Q1：如何快速判断枸杞是否被染色？
A：可通过“三看一摸一泡”鉴别：一看颜色，真枸杞颜色呈暗红色或橙红色，表面有光泽但不均匀，染色枸杞颜色鲜红或暗红且整体一致；二摸手感，真枸杞干燥、颗粒松散，染色枸杞可能发黏或潮湿；三看果蒂，真枸杞果蒂为白色或黄色，染色后果蒂可能也呈红色；一泡水，真枸杞泡水后水呈淡黄色或澄黄色，染色枸杞泡水后水变红（尤其用胭脂红等色素染色的，水会迅速变红且浑浊）。
Q2：为什么有些中草药会增重造假？分别用哪些物质增重？
A：增重造假是为了在重量上“以次充好”，用低价药材或非药用部位冒充高价药材，或通过增加水分、杂质来增加重量，常见增重物质包括：①金属类（如铁丝、铅丝），用于冬虫夏草、海马等高价药材，增加重量且难以察觉；②盐类（如食盐、明矾），用于枸杞、黄芪等，盐分可增加重量且吸潮保持“湿润感”；③糖类（如白糖、红糖），用于枸杞、龙眼肉等，糖分增加重量和甜度，掩盖劣质品；④淀粉或石膏粉，用于人参、天麻等，通过压制增加重量，伪造完整外形，购买时若发现药材手感异常沉重或质地坚硬,需警惕增重可能。
