煲汤药材大全，不同体质如何选？功效与搭配全解析

煲汤药材是中式烹饪中不可或缺的元素,不仅能增添汤品风味，更能根据不同体质发挥养生功效，合理选用药材，可使汤品兼具美味与健康，以下按功效分类，整理常见煲汤药材及其性味、适用人群与注意事项，并附相关问答。

补气类

此类药材能补充人体元气,增强脾胃功能，适用于气虚乏力、食欲不振者。

• 人参：性温，味甘微苦，大补元气，复脉固脱，适用于体虚欲脱、气短喘促，但实证、热证及高血压患者忌用，用量宜3-6g。
• 党参：性平，味甘，补中益气，健脾益肺，适用于脾胃虚弱、肺虚咳嗽，常与红枣、枸杞同用。
• 黄芪：性微温，味甘，补气固表，利尿托毒，适用于气虚自汗、脾虚泄泻，表实邪盛者慎用。

补血类

适用于血虚萎黄、头晕心悸等，能滋养肝血，改善面色苍白。

• 当归：性温，味甘辛，补血活血，调经止痛，适用于血虚萎黄、月经不调，湿盛中满者慎用。
• 熟地黄：性微温，味甘，补血滋阴，益精填髓，适用于肝肾阴虚、腰膝酸软，需避免与萝卜、大蒜同煮。
• 阿胶：性平，味甘，补血滋阴，润燥止血，适用于血虚失眠、心悸，宜烊化兑服，脾胃虚弱者不宜多食。

滋阴类

能养阴润燥,改善口干咽燥、潮热盗汗等阴虚症状。

• 麦冬：性微寒，味甘微苦，养阴生津，润肺清心，适用于肺燥干咳、津伤口渴，风寒咳嗽者忌用。
• 玉竹：性微寒，味甘，养阴润燥，生津止渴，适用于热病伤阴、咳嗽烦渴，痰湿内盛者慎用。
• 石斛：性微寒，味甘，益胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、口干烦渴，鲜品可榨汁，干品需久煮。

温里类

适用于畏寒肢冷、脘腹冷痛等虚寒症状，能温中散寒，回阳通脉。

• 肉桂：性大热，味辛甘，补火助阳，散寒止痛，适用于肾阳不足、腰膝冷痛，阴虚火旺者忌用。
• 干姜：性热，味辛，温中散寒，回阳通脉，适用于脘腹冷痛、呕吐泄泻，阴虚内热者慎用。
• 花椒：性温，味辛，温中止痛，杀虫止痒，适用于寒湿泄泻、脘腹冷痛，孕妇慎用。

祛湿类

能健脾利水,改善水肿、便溏等湿气重症状。

• 茯苓：性平，味甘淡，利水渗湿，健脾宁心，适用于水肿尿少、脾虚泄泻，虚寒精滑者不宜。
• 薏苡仁：性微寒，味甘淡，利水渗湿，健脾止泻，适用于水肿、脾虚泄泻，孕妇慎用，可炒制减寒性。
• 山药：性平，味甘，补脾养胃，生津益肺，适用于脾虚食少、久泻不止，湿盛中满者忌用。

理气与其他类

• 陈皮：性温，味辛苦，理气健脾，燥湿化痰，适用于脘腹胀满、咳嗽痰多，气虚燥咳者慎用。
• 枸杞子：性平，味甘，滋补肝肾，益精明目，适用于肝肾阴虚、腰膝酸软，外感实热者不宜。
• 红枣：性温，味甘，补中益气，养血安神，适用于脾虚食少、乏力便溏，湿热痰盛者慎用。

煲汤药材选用参考表

相关问答FAQs

Q1：煲汤时药材是否越多越好？
A1：并非越多越好，药材过多易导致药效过强或性质冲突，可能加重脾胃负担，建议根据体质和需求选择2-3种药材搭配，如气虚者可选黄芪、党参，血虚者可选当归、熟地，同时注意药材性味平衡，避免寒热同用过于极端。

Q2：如何判断自己适合哪种药材？
A2：需结合体质和症状判断：气虚（乏力、气短）选补气类；血虚（面色苍白、头晕）选补血类；阴虚（口干、潮热）选滋阴类；阳虚（畏寒、肢冷）选温里类；湿气重（水肿、便溏）选祛湿类，若不确定，建议咨询中医师，避免误用。