莪术为姜科植物蓬莪术Curcuma phaeocaulis Valeton、广西莪术Curcuma kwangsiensis S.G. Lee et C.F. Liang或温郁金Curcuma wenyujin Y.H. Chen et C. Ling的干燥根茎，具有行气破血、消积止痛之功效，临床常用于癥瘕痞块、瘀血经闭、食积胀痛等症，由于莪术与同属植物姜黄、郁金等性状相似，易发生混淆，掌握其药材辨认的关键特征并结合图片细节，是准确鉴别的基础，以下从性状鉴别、显微特征、理化鉴别及混淆品种对比等方面详细说明，并结合图片辨认要点进行解析。
性状鉴别（核心外观特征）
莪术药材呈卵圆形、长卵形或圆锥形，顶端多钝尖，基部稍尖，长2～8cm，直径1.5～4cm，表面灰黄色或黄棕色，上部环节明显，有圆形微凹陷的须根痕，或有残留的须根；并有明显的纵向皱纹，常有一侧的凹沟，体重，质坚实，断面黄棕色至棕褐色，角质样，内皮层环纹明显，维管束点状散在，气香而辛辣，味微苦而辛。
为便于直观对比,以下将莪术主要性状特征以表格形式呈现：
| 部位 | 特征描述 | 图片辨认要点 |
|---|---|---|
| 整体形状 | 卵圆形、长卵形或圆锥形，顶端钝尖，基部稍尖 | 图片中观察药材整体轮廓，呈不规则的卵形，不同于姜黄的圆柱形，也不同于郁纺纺的长条形 |
| 表面颜色 | 灰黄色或黄棕色，常有纵向皱纹和一侧凹沟 | 注意表面颜色较姜黄（深黄色）稍浅，且凹沟特征明显，是区别于其他品种的重要标志 |
| 环节与根痕 | 上部环节密，圆形根痕微凹陷，常有残留须根 | 图片中可见密集的“环状节”（类似竹节），及散在的小根痕，是姜科根茎的典型特征 |
| 质地 | 体重，质坚实，难折断 | 手感沉重，折断面需用力，断面光滑，呈角质样（如蜡质） |
| 断面特征 | 黄棕色至棕褐色，角质样，内皮层环纹明显（黄白色环纹），维管束点状散在（棕色小点） | 断面中央可见“环状内皮层环纹”（关键鉴别点），周围散布棕色维管束小点，呈“星点状”分布 |
| 气味 | 气香而辛辣，味微苦而辛 | 切断面闻之有浓郁香气，味辛辣，区别于郁金的微苦或姜黄的芳香气味 |
显微鉴别（粉末与横切面特征）
在图片辨认中,若涉及显微特征（如粉末制片或横切面切片），可通过以下细节辅助鉴别：
粉末特征
莪术粉末呈黄棕色,主要可见：
- 淀粉粒：单粒类圆形或多角形，直径2～48μm，脐点裂缝状或点状；复粒由2～8分粒组成。
- 油细胞：散在，类圆形或椭圆形，内含黄色油滴，直径25～65μm。
- 导管：多为网纹导管，直径20～80μm，亦有螺纹导管。
- 木纤维：长梭形，壁厚，木化，纹孔明显。
横切面特征
- 表皮：细胞1列，扁平，有时可见角质层纹理。
- 皮层：外侧有1～2列厚壁细胞，断续排列；叶迹维管束散在，外韧型或周木型。
- 内皮层：明显，凯氏带加厚，环状（断面中可见黄白色环纹）。
- 维管束：外韧型或周木型，散列，导管群周围有纤维束包围。
- 薄壁组织：散含油细胞及叶绿素粒（鲜品中明显）。
理化鉴别（实验室辅助方法）
虽图片辨认以性状为主,但理化特征可作为辅助参考：
- 薄层色谱（TLC）：取莪术粉末甲醇提取物，以莪术醇、莪术二酮为对照品，进行TLC检测，在供试品色谱中，与对照品色谱相应位置上，显相同颜色的斑点（蓝色荧光，254nm下观察）。
- 显色反应：粉末遇浓硫酸显红棕色（与姜黄区别，姜黄显紫红色）。
易混淆品种对比（与姜黄、郁金的区别）
莪术易与同属植物姜黄、郁金混淆，以下通过表格对比三者的核心区别，结合图片特征可快速鉴别：
| 品种 | 来源 | 形状 | 表面特征 | 断面 | 气味 | 图片关键区别 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 莪术 | 蓬莪术、广西莪术、温郁金的根茎 | 卵圆形、圆锥形 | 灰黄色，有纵向皱纹和凹沟 | 角质样，内皮层环纹明显 | 香而辛辣 | 卵形+凹沟+内皮层环纹 |
| 姜黄 | 姜黄的根茎 | 圆柱形或卵圆形 | 深黄色，有环节及根痕 | 橙黄色，角质样，内皮层环纹不明显 | 芳香浓郁 | 圆柱形+深黄色+无凹沟 |
| 郁金 | 温郁金、桂郁金等的块根 | 纺锤形或长卵形 | 灰褐色或灰白色，有纵皱纹 | 灰白色或灰黄色，角质样 | 微弱姜香气，味微苦 | 块根（根茎与根的过渡形态），断面无内皮层环纹，维管束呈放射状排列 |
图片辨认关键要点归纳
在实际辨认莪术药材图片时,需重点关注以下“视觉密码”：
- 形状定位：优先判断是否为卵圆形或圆锥形（区别于姜黄的圆柱形、郁金的纺锤形）。
- 表面细节：寻找“一侧凹沟”和“密集环节”，这是莪术最典型的表面特征。
- 断面核心：观察断面是否有“黄白色内皮层环纹”（环状）和“星点状维管束”（棕色小点散在），角质样光泽明显。
- 气味辅助：若为实物图片，可注意断面是否有香辣气味（图片中虽无法直接闻，但可通过药材状态推测，如断面油润感强则香气浓）。
相关问答FAQs
Q1：莪术断面常见的“内皮层环纹”在图片中是什么样的？如何与姜黄区别？
A：莪术断面中的“内皮层环纹”为黄白色的环状纹理，位于断面中央或偏心位置，环纹连续且明显，是姜科根茎内皮层凯氏带加厚在横切面的体现（显微下为木栓化细胞环），而姜黄断面虽也有环纹，但颜色较深（与整体橙黄色相近），且环纹不如莪术清晰、连续，常呈断续状或模糊不清，莪术断面颜色为黄棕色至棕褐色，姜黄则为橙黄色，颜色差异也是重要区分点。
Q2：市场上常见用莪术伪品冒充郁金，如何通过图片区分二者？
A：郁金为姜科植物的块根（根茎与根的过渡器官），而莪术为根茎，二者来源部位不同，形状差异显著，图片中，郁金多呈纺锤形、长卵形或条形，表面灰褐色或灰白色，有纵皱纹及细小根痕，断面类白色或灰黄色，呈“放射状纹理”（维管束排列方式），且无内皮层环纹，而莪术为卵圆形，表面有凹沟和密集环节，断面为角质样，有内皮层环纹和星点状维管束，郁金质地较莪术稍轻，断面无油润感，气味也较莪术微弱（微弱姜香气，味微苦）。
