三七作为传统名贵中药材,素有“金不换”之称，其根茎入药，具有止血、活血、消肿定痛等功效，既是日常保健的常用品，也是中医方剂的重要组成，近年来，随着健康意识提升，越来越多的人开始关注三七的选购与使用，但市场上品质参差不齐，如何买到优质三七药材植物，成为消费者关心的问题。
三七为五加科人参属多年生草本植物,主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰黄色或棕黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起；支根（筋条）呈圆柱形或弯曲；侧根（剪口）较细，叶为掌状复叶，轮生于茎顶，小叶3-7片，椭圆至长圆状倒卵形，边缘有锯齿，花为伞形花序，果为核果状浆果，熟时红色，这些特征是鉴别三七的基础，避免与菊三七、藤三七等混淆品混淆。
选购三七时,需从外观、产地、生长年限、加工方式等多方面综合判断，具体要点可通过以下表格梳理：
| 项目 | 要点说明 |
|---|---|
| 外观形态 | 优质三七主根饱满，表面光滑，有“铜皮铁骨”（铜皮指灰黄色外皮，铁骨指质地坚实），断面灰绿色或黄绿色，菊花心（放射纹理）明显；无空泡、无霉变、无虫蛀 |
| 产地 | 云南文山为道地产区，因北回归线附近气候（年均温15-19℃，年降水1200-1500mm）、红壤土质（微酸性、富含有机质）适宜三七生长，品质最佳；广西、四川等地也有种植，但有效成分含量略低 |
| 生长年限 | 三七需3-7年采收，以3年（“春七”）为佳，有效成分（三七皂苷、黄酮等）积累充分；2年“滑七”药效不足，4年以上“老七”产量低，性价比不高 |
| 加工方式 | 分“生晒七”（直接干燥，保留活性成分，适合打粉、泡酒）、“熟七”（蒸制后干燥，药性偏温，适合炖汤、煲粥）；避免选购硫磺熏蒸的“美白三七”，断面颜色过白或有刺鼻气味 |
三七种植对环境要求苛刻,需轮作（忌连作，通常需8-10年休耕），种植周期长，管理精细（需搭棚遮阴，避免强光直射），导致产量有限，近年来，随着野生三七资源枯竭，人工种植成为主要来源，但道地产区文山的种植面积受政策调控，价格波动较大，2023年文山普通三七头（60头/500g）价格约300-400元，优质120头约500-600元。
市场上常见冒充品如菊三七（菊科，断面黄白色，无菊花心），藤三七（落葵科，块茎呈珠状，味苦淡）；劣质三七可能用“水泡七”（增重，手感软）、“拼接七”（碎块粘合，易散开），选购时可看“体重”（同等大小下，质越沉越好）、“口嚼”（微苦后回甘，无苦涩味）、“水试”（断面放入温水，溶液呈淡黄绿色，无杂质沉淀）。
保存三七需密封防潮,置于阴凉干燥处，避免阳光直射，可放少量生石灰吸潮；使用时，生三七粉每日3-5g，温水送服，孕妇、经期女性、感冒发热者慎用；不宜与藜芦、五灵脂同用（中药“十八反”禁忌）。
相关问答FAQs
问：三七生吃和熟吃功效有什么区别？
答：生三七以活血化瘀、止血定痛为主，适合跌打损伤、瘀血肿痛、冠心病（改善血液循环）等，常用生粉温水冲服；熟三七经过蒸制，药性由凉转温，以补血、益气、强身为主，适合体质虚弱、贫血、术后恢复等，可炖鸡汤、排骨汤，或熟粉温水冲服，简单说“生消熟补”，需根据体质和需求选择。
问：如何辨别三七是否打蜡？
答：打蜡三七主要用于外观美观、防潮，但过量打蜡可能影响有效成分吸收，辨别方法：①看光泽——自然干燥的三七表面呈哑光或蜡质自然光泽，打蜡三七则过于鲜亮，反光明显；②摸手感——自然三七表面有细微纹理，手感略涩；打蜡三七表面光滑，有“黏手”感；③刮实验——用指甲轻刮表皮，自然三七会掉下细碎表皮，打蜡三七会刮下蜡层（白色粉末）；④闻气味——自然三七有淡淡药香，打蜡三七可能有蜡味或异味，建议优先选购无打蜡的“本色三七”。
