紫苏为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britton的干燥叶（或带嫩枝）、茎或果实，是我国传统常用中药，其叶称“紫苏叶”，茎称“紫苏梗”，果实称“紫苏子”，三者性味归经与功效各有侧重，临床应用广泛，为帮助准确识别紫苏药材，以下从原植物形态、不同药用部位性状特征、常见伪品鉴别等方面进行详细说明，并附性状对比表,最后解答常见问题。
紫苏原植物形态特征
紫苏为一年生草本，植株高0.5-2米，茎直立，四棱形，紫色、绿色或紫绿色，密被长柔毛，叶对生，叶片卵形或圆卵形，长7-13厘米，宽4.10厘米，先端长尖或尾尖，基部宽楔形或圆，边缘有粗锯齿，两面紫色或仅下面紫色、上面绿色，两面均被疏柔毛，以沿叶脉处较密；叶柄长3-5厘米，紫色或绿色，轮伞花序组成顶生和腋生的假总状花序，每轮有花数朵；苞片宽卵形或卵状披针形，外面被柔毛及腺点；花萼钟状，二唇形，外面有柔毛及腺点，具5齿；花冠白色至紫红色，二唇形，上片微凹，下片3裂，中裂片较大；雄蕊4，前对能育，花药2室，药室平行，后对退化；花柱先端2浅裂，花盘环状，小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹，果期花萼宿存，花期8-11月，果期8-12月，紫苏喜温暖湿润气候，对土壤适应性强，我国南北各地广泛栽培，以叶片完整、色紫、香气浓者为佳。
紫苏不同药用部位药材性状特征
（一）紫苏叶（Perillae Folium）
来源：为紫苏的干燥叶或带嫩枝。
性状：叶片多皱缩卷曲或破碎，完整的叶片展平后呈卵形或圆卵形，长7-13厘米，宽4-10厘米，先端长尖或尾尖，基部宽楔形，边缘具圆锯齿，表面紫色或上表面深绿、下表面紫绿，两面均可见灰白色柔毛，下表面腺点稀疏，用放大观察可见腺点呈透明油点状，叶柄长2-5厘米，紫色或绿紫色，密被柔毛，质脆，易碎，气清香浓郁，特异，味微辛。
饮片特征：多切成丝状，宽2-3毫米，余同药材性状。
品质标志：以叶完整、色紫（或上绿下紫）、香气浓、无枝梗、无杂质者为佳。
（二）紫苏梗（Perillae Caulis）
来源：为紫苏的干燥茎。
性状：呈方柱形，四棱钝圆，长30-100厘米，直径0.5-1.5厘米，表面紫棕色或暗紫色，有纵沟及细密的纵皱纹，被短柔毛，节处明显，稍膨大，有对生的枝痕和叶痕，质硬，断面有髓（白色或淡黄白色），或呈空洞状，皮部薄，木部黄白色，射线细密，呈放射状，气微香，味淡。
饮片特征：呈斜片或段状，厚2-4毫米，余同药材性状；或切成丝状，宽2-3毫米。
品质标志：以质嫩、色紫、香气浓、无老梗、无杂质者为佳。
（三）紫苏子（Perillae Fructus）
来源：为紫苏的干燥成熟果实。
性状：小坚果卵圆形或类球形，直径约1.5毫米，表面灰褐色或灰棕色，有网状纹理，顶端有微突起的柱基，基部有果柄痕（或残留果梗），果皮薄，硬而脆，易压碎，种仁黄白色，富含油脂，气微香，味微辛。
饮片特征：多炒制后用，炒紫苏子表面微黄，香气更浓，种仁黄白色，油性足。
品质标志：以颗粒饱满、均匀、色灰褐、油性足、无破碎、无杂质者为佳。
紫苏药材性状对比表
| 药用部位 | 性状描述 | 性味归经 | 功效主治 |
|---|---|---|---|
| 紫苏叶 | 叶片皱缩卷曲，完整者卵形，上表面深绿/紫绿，下表面紫绿，有灰白色柔毛及腺点；气清香，味微辛 | 辛，温，归肺、脾经 | 解表散寒，行气和胃，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒 |
| 紫苏梗 | 方柱形，四棱钝圆，表面紫棕或暗紫，有纵沟及细毛；质硬，断面有髓；气微香，味淡 | 辛，温，归肺、脾经 | 理气宽中，止痛，安胎，用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安 |
| 紫苏子 | 小坚果卵圆形，表面灰褐有网纹，顶端有柱基，基部有果柄痕；种仁黄白色，油性足；气微香，味微辛 | 辛，温，归肺经 | 降气化痰，止咳平喘，润肠通便，用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘 |
常见伪品及鉴别要点
紫苏在部分地区易与同属植物混淆，需注意鉴别：
- 野紫苏（白苏）：叶两面均为绿色，下表面无紫色，腺点明显；果实较小，表面灰白色，网纹较浅，气清香，但味较淡，功效与紫苏相似，但药效稍弱。
- 回回苏：叶深绿色，叶缘锯齿较密，叶柄紫色；茎具明显四棱，被白色柔毛，功效与紫苏类似，但临床较少使用。
- 石荠苎：叶卵形或披针形，叶缘具细锯齿，两面有疏毛，但无紫苏的浓郁香气；花小，白色，果实极小，气微，味辛凉，非紫苏正品。
炮制与贮藏
- 炮制：紫苏叶、紫苏梗除去杂质，喷淋清水，稍润，切丝，干燥；紫苏子除去杂质，洗净，干燥，炒制（文火炒至微黄，有香气）。
- 贮藏：置阴凉干燥处，防潮，防蛀；紫苏子含油多，易走油，需密封保存。
相关问答FAQs
问题1：紫苏叶和紫苏梗的功效有何区别？如何根据症状选择？
解答：紫苏叶与紫苏梗虽同出一物，但功效侧重不同，紫苏叶长于“解表散寒”，适用于风寒感冒初期（恶寒发热、头痛鼻塞）、风寒咳嗽（痰白清稀），以及鱼蟹中毒（配生姜、紫苏叶煎服解鱼蟹毒）；若伴有妊娠呕吐、胎动不安，可配砂仁、陈皮等理气安胎，紫苏梗则长于“理气宽中、安胎”，适用于脾胃气滞所致的胸脘胀满、嗳气恶心（配木香、砂仁），或肝气郁结导致的胸闷胁痛（配香附、郁金），妊娠期气滞胎动不安（配当归、桑寄生）时常用。“表证用叶，里气滞用梗”。
问题2：如何辨别紫苏子的品质好坏？选购时需注意什么？
解答：优质紫苏子应具备“三多一少”：颗粒饱满（果形完整，无瘪粒）、网纹多（表面灰褐色网状纹理清晰，油点明显）、油性多（种仁黄白色，手捻有油感）、杂质少（无破碎果壳、枝叶等），选购时可观察颜色，过深（黑褐色）可能陈货，过浅（灰白色）则未成熟；闻气味，有浓郁香气者为佳，若气味淡或有哈喇味，则可能变质或储存不当，紫苏子易受黄曲霉污染，需检查有无霉斑，建议选择正规渠道购买,并注意保质期。
