广东地处亚热带季风气候区，北回归线横贯中部，气候温暖湿润，雨热同期，加上山地、丘陵、平原相间的地形，为中药材生长提供了得天独厚的条件，作为岭南文化的重要发源地，广东不仅饮食文化独树一帜，中药材资源也极为丰富，形成了“南药”的核心产区，其中多个地方的道地药材更是以品质优良、药效显著闻名遐迩，这些药材与当地的地理环境、气候条件深度绑定，形成了“一方水土养一方药”的独特格局。
粤北地区以韶关、清远为核心，这里北靠南岭，山峦叠嶂，昼夜温差大，森林覆盖率高，孕育了耐阴、喜湿的优质药材，如韶关曲江的“南玉桂”，肉厚油多，桂皮醛含量高达2.5%以上，居全国之首；清远连州的“溪黄草”，生长于溪涧边，清热解毒功效显著，是广东凉茶的核心原料，粤西地区茂名、阳江等地则受热带季风影响，高温多雨，适合热带药材生长，茂名化州的“化州橘红”最为著名，其果皮密布茸毛，有效成分柚皮苷含量是普通橘红的3倍，因当地独特的礞石土壤富含锰、锌等微量元素，使其成为国家地理标志产品，素有“南方人参”之称，阳江阳春的“阳春砂仁”则生长于山谷荫蔽处，果实饱满，挥发油含量≥3%，是中医“化湿开胃”的要药。
珠三角地区河网密布，水热条件优越，孕育了多个药食同源的道地药材，江门新会的“新会陈皮”尤为典型，其茶枝柑种植于潭江两岸冲积沙壤土中，果皮油室发达，经陈化后苦涩味转化，药效更佳，自古就有“百年陈皮胜黄金”的说法，2023年新会陈皮区域品牌价值超百亿元，广州石牌的“广藿香”则得益于珠三角平原的温暖湿润气候，其茎叶香气浓郁，广藿香酮含量高，是“广药”的代表，历代医家均以石牌产者为道地，粤东的梅州、河源等地，山高林密，昼夜温差大，适合根茎类药材生长，如五华县的“五指毛桃”，其根茎有椰香味，补气健脾功效显著,已成为广东药膳的常用食材。
广东药材的地方特色不仅体现在道地性上，更与当地文化、产业深度融合，从古代岭南人“采药制药”的智慧，到如今“药材+旅游”“药材+食品”的产业融合，广东正将资源优势转化为发展优势，随着道地药材标准化种植和深加工技术的提升，广东“南药”的影响力将进一步扩大。
| 产地 | 代表药材 | 核心特色 | 地理依托 |
|---|---|---|---|
| 江门新会 | 新会陈皮 | “百年陈皮胜黄金”，油室饱满，挥发油含量高 | 潭江两岸冲积沙壤土，湿润光照充足 |
| 茂名化州 | 化州橘红 | “南方人参”，绒毛密布，柚皮苷含量突出 | 化州中部礞石土壤，富含矿物质 |
| 韶关曲江 | 南玉桂 | 肉厚油多，桂皮醛含量≥2.5% | 南岭北坡丘陵，红壤土，昼夜温差大 |
| 阳江阳春 | 阳春砂仁 | 果实饱满，挥发油含量≥3%，药香浓郁 | 潭水河流域山谷，荫蔽湿润环境 |
| 广州石牌 | 广藿香 | 气味清香，广藿香酮含量高，“广药”代表 | 珠三角平原，温暖湿润，排水沙质土壤 |
FAQs
Q1：广东道地药材与其他地区的同种药材有何区别？
A：广东道地药材因独特的地理环境和气候条件，在有效成分含量、性状和药效上均具优势，如新会陈皮与普通陈皮相比，油室更饱满，挥发油和橙皮苷含量更高，陈化后药效更温和持久；化州橘红因土壤含礞石微量元素，柚皮苷含量是其他产区的2-3倍，化痰止咳效果更显著。
Q2：广东“药食同源”药材在日常饮食中有哪些应用？
A：广东饮食文化中，“药食同源”药材应用广泛，如新会陈皮用于煲汤（陈皮老鸭汤）、制糖水（陈皮绿豆沙）；五指毛桃常用于煲汤（五指毛桃煲猪骨），有椰香且补气；阳春砂仁可搭配白切鸡去腥增香，同时促进消化，这些药材既提升风味，又兼具养生功效，是“粤食”的重要特色。
