中草药白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子,是临床常用的健脾化湿药，其性味甘、淡，微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效，常用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿吐泻等症，由于白扁豆的形态、颜色及加工方式存在差异，准确识别其植物形态与药材性状对临床应用和资源鉴别至关重要，以下从植物特征、药材性状、常见品种、识别要点等方面详细介绍，并附上图片识别指引，帮助读者全面了解白扁豆的形态特征。
白扁豆的植物形态特征
白扁豆原产于印度,我国南北各地均有栽培，其植株形态具有典型的豆科特征，可通过以下细节进行识别：
根与茎
根为直根系,主根细长，侧根较少；茎为缠绕性草质藤本，长可达6米，茎圆柱形，中空，绿色或淡紫色，表面被稀疏短柔毛，老茎木质化，茎节处易生不定根。
叶
叶为三出复叶,叶柄长4-14厘米，被柔毛；托叶叶状，卵形，长约1厘米，早落；小叶宽卵形或卵形，长5-12厘米，宽3-9厘米，先端尖或渐尖，基部宽楔形或截形，全缘，两面沿叶脉被疏柔毛，叶柄极短，长约1-3毫米。
花
总状花序腋生,长15-25厘米，花序轴被柔毛；花梗长5-8毫米，基部有1枚线形苞片；花萼钟状，萼齿5，三角形，上部2齿几完全合生，被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣广椭圆形，基部两侧有耳，翼瓣镰刀状，龙骨瓣比翼瓣稍大；雄蕊10枚，二体（9+1），子房线形，被毛，花柱弯曲，柱头顶生。
果实与种子
荚果扁平,长椭圆形或镰刀形，长5-7厘米，宽1.3-2厘米，先端有弯曲的喙，边缘有隆起的脊，表面光滑，老熟时呈黄白色或黄褐色，内含种子3-6粒；种子扁椭圆形或卵圆形，长0.8-1.3厘米，宽0.6-0.9厘米，厚0.4-0.7厘米，表面淡黄白色或淡棕色，平滑有光泽，一侧边缘有隆起的白色种脐，长约种子长度的1/3-1/2，种脐一端有珠孔，另一端有种脊，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色或淡绿色，富含淀粉。
白扁豆的药材性状
作为中草药使用的白扁豆,多为干燥成熟种子，其性状特征直接影响药材质量，以下是商品白扁豆的典型性状描述：
形状与大小
种子呈扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8-1.3厘米，宽0.6-0.9厘米，厚0.3-0.6厘米，大小均匀，边缘一侧较薄，另一侧较厚。
表面特征
表面类白色、淡黄白色或淡棕色，平滑有光泽，具细密的纵向纹理（种皮纹路），放大可见细小疣状突起；种脐显著，位于种子边缘一端，呈白色新月形（俗称“小白眉”），长约0.3-0.6厘米，上端与种脊相连，下端达种子腹面中央，种脐凹陷处可见珠孔（小凹点）。
质地与断面
质地坚硬,种皮薄而脆，易破碎；破碎后可见种皮与子叶分离，子叶2片，肥厚，黄白色或淡绿色，呈角质样，胚根细小，位于子叶之间，胚乳已退化。
气味
气微,味淡，嚼之有豆腥气，味微甜。
白扁豆的常见品种及图片识别要点
由于产地、栽培品种及加工方式不同，市场上白扁豆存在多个变种，以下为常见品种的特征对比，可通过图片中的关键细节区分：
| 品种名称 | 植物特征 | 果实与种子特征 | 图片识别要点 |
|---|---|---|---|
| 白扁豆（主流） | 茎绿色，花白色，荚果淡绿色 | 种子类白色，种脐明显呈新月形 | 表色最浅，种脐白色突出，为药典收载正品 |
| 灰扁豆 | 茎淡紫色，花淡紫色，荚果灰绿色 | 种子灰白色，种脐灰白色，形状较小 | 表色灰白，种脐颜色较浅，多见于南方产区 |
| 红扁豆 | 茎紫红色，花紫红色，荚果红褐色 | 种子暗红棕色，种脐深褐色，扁圆形 | 表色红棕，种脐深色，较少作药用 |
| 猪耳朵扁豆 | 荚果肥大，形似猪耳，表面有皱褶 | 种子较大，边缘较薄，种脐呈长条形 | 荚果特征明显，种子个体较大 |
白扁豆图片识别的核心要点
若通过图片鉴别白扁豆,需重点关注以下特征，避免与混淆品种（如扁豆、赤小豆等）混淆：
- 形状与厚度：白扁豆为“扁”椭圆形，厚度较薄（约0.3-0.6厘米），而普通扁豆种子多呈肾形，较厚；赤小豆呈圆柱形，两端稍尖，无“扁”的特征。
- 种脐特征：白扁豆的种脐为“新月形”或“眉形”，白色或灰白色，位于种子边缘一端，这是区别于其他豆类的关键标志（如赤小豆种脐为椭圆形，凹陷明显；扁豆种脐为线形，颜色较深）。
- 表面颜色与光泽：正品白扁豆表面光滑有光泽，色淡（类白至淡黄），而伪品（如扁豆）表面颜色较深（黄褐至深褐），光泽度差。
- 子叶颜色：破碎后白扁豆的子叶为黄白色或淡绿色，质地坚硬；而有些混淆品（如豌豆）子叶为绿色，质地较软。
白扁豆的伪品鉴别
市场上常见将扁豆、赤小豆等冒充白扁豆使用，需注意以下区别：
- 扁豆：种子呈肾形，长0.6-1厘米，宽0.4-0.8厘米，表面褐色或暗褐色，种脐线形，长约0.3厘米，颜色与种子相近，无白色新月形种脐。
- 赤小豆：种子呈圆柱形，长0.5-0.8厘米，直径0.3-0.5厘米，表面紫红色或暗红色，种脐椭圆形，凹陷明显，白色，但形状为“椭圆形”而非“新月形”，且个体较小。
白扁豆的生长环境与分布
白扁豆喜温暖湿润气候,耐旱、耐瘠薄，适宜生长在温度20-30℃、排水良好的砂质壤土中，忌积水，我国南北各地均有栽培，主产于安徽、河南、江苏、浙江、湖南等地，其中安徽亳州、河南商丘为传统道地产区，所产白扁豆以粒大饱满、色白、种脐明显而著称。
白扁豆的采收与加工
白扁豆的采收期为秋季果实成熟时（9-11月），当荚果由绿变黄白、果壳变硬时，连同茎枝割下，晒干后打下种子，再晒至全干（含水量不超过13%），筛除杂质即可，加工时需注意：未成熟的荚果（“生扁豆”）含毒性成分（植物血凝素），需炒制（炒至微黄）后入药，以降低毒性，增强健脾功效。
白扁豆的药用价值与现代研究
白扁豆的主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、氨基酸、钙、磷、铁及扁豆苷、植物血凝素等，具有调节胃肠功能、增强免疫力、抗病毒、降血糖等作用，现代临床常用于治疗慢性腹泻、小儿消化不良、夏季暑湿感冒等症，其“健脾化湿”功效在中医“培土生金”理论中具有重要地位。
相关问答FAQs
问题1：白扁豆的图片和日常食用的扁豆有什么区别？
解答：白扁豆作为中草药使用的是干燥成熟种子，而日常食用的扁豆（鲜豆角）是其未成熟的嫩荚果，从形态上看，白扁豆种子为扁椭圆形，有白色新月形种脐，表面光滑；鲜扁豆荚果为扁平条形，绿色，内含未成熟的种子（肾形，绿色），鲜扁豆需充分加热煮熟，否则含有的植物血凝素可能引起中毒，而药用白扁豆需炒制后使用，以降低毒性。
问题2：如何通过图片判断白扁豆的品质优劣？
解答：优质白扁豆的图片应具备以下特征：①颗粒饱满，大小均匀，无瘪粒；②表面类白色或淡黄白色，有光泽，无明显黑斑、虫蛀或霉变；③种脐呈明显的白色新月形，凸起或凹陷明显；④子叶黄白色，质地坚硬，无破碎，劣质白扁豆则表现为颗粒干瘪、表面色深（发灰或发暗）、种脐模糊、有杂质或虫蛀痕迹，购买时可结合图片对比判断。
