开凉茶店的中草药配方，如何获取、调配并确保安全有效合规？-中草药辨别-桦欧浅月中药网

凉茶作为岭南地区传统药食文化的代表，以中草药为原料，遵循中医“君臣佐使”配伍理论，兼具清热解毒、生津止渴、润肺止咳等功效，开设凉茶店，核心在于掌握经典配方与配伍技巧，同时兼顾药材质量、口感平衡及安全禁忌，以下从配伍原则、经典配方、熬制要点及注意事项展开说明,助力打造兼具功效与口碑的凉茶产品。

开凉茶店的中草药配方

凉茶配伍核心原则

凉茶配方需遵循中医“辨证施饮”理念，核心原则包括：

君臣佐使，协同增效：以“君药”发挥主要功效，如清热解毒用金银花；臣药辅助增强君药效果，如连翘助金银花清热；佐药调和药性或兼顾兼症，如甘草调和诸药；使药引导药效直达病所，如薄荷引药上行。
寒热平衡，顾护脾胃：避免过于寒凉损伤脾胃，如苦寒药材（黄连、栀子）需配伍生姜、大枣等温性药材调和；热性体质者可减少温性药材，虚寒体质者则慎用寒凉凉茶。
因人因地制宜：南方湿热地区可侧重祛湿（如五指毛桃、土茯苓），北方干燥地区可侧重润肺（如百合、麦冬）；夏季多用解暑（荷叶、西瓜皮），冬季则可加温中（肉桂、干姜）。

适用人群：风热感冒、咽喉肿痛、口舌生疮、痘痘肌等热毒症状者。

金银花连翘茶
- 组成：金银花15g、连翘10g、甘草5g、薄荷5g（后下）、冰糖适量。
- 功效：疏散风热、清热解毒，适用于风热感冒初期（发热、咽痛、咳嗽黄痰）。
- 熬制方法：金银花、连翘、甘草加水500ml，大火煮沸后转小火煮15分钟，加入薄荷煮5分钟，滤出药液加冰糖调味。
- 口感优化：薄荷后下避免挥发油流失，冰糖用量根据甜度调整，避免过腻。
蒲公英板蓝根茶
- 组成：蒲公英20g、板蓝根15g、菊花10g、芦根10g。
- 功效：清热利咽、抗病毒，适用于扁桃体炎、流感初期及咽喉肿痛。
- 熬制方法：除菊花外，其他药材煮20分钟，最后加菊花煮5分钟，滤出药液放温饮用。

适用人群：夏季暑热、口干舌燥、食欲不振、津伤口渴者。

乌梅甘草饮
- 组成：乌梅15g、甘草5g、山楂10g、冰糖20g。
- 功效：生津止渴、开胃消食，适用于夏季暑热伤津、食欲减退、消化不良。
- 熬制方法：乌梅、山楂泡软去核，与甘草加水600ml，大火煮沸后转小火煮30分钟，加冰糖煮至融化，放凉后冷藏饮用更佳。
石斛麦冬茶
- 组成：石斛10g、麦冬10g、玉竹10g、冰糖适量。
- 功效：滋阴生津、润燥除烦，适用于熬夜后口干、阴虚火旺（五心烦热、盗汗）。
- 熬制方法：所有药材加水400ml，煮30分钟，滤出药液加冰糖调味，可反复煮2次。

适用人群：干咳少痰、秋燥咳嗽、咽喉干痒、用嗓过度者。

川贝雪梨茶
- 组成：川贝母5g（打碎）、雪梨1个（去核切块）、百合15g、冰糖10g。
- 功效：润肺止咳、化痰平喘，适用于秋季燥咳、干咳无痰或痰少黏稠。
- 熬制方法：雪梨、百合加水500ml煮20分钟，加入川贝母、冰糖再煮15分钟，吃梨喝汤。
罗汉果胖大海茶
- 组成：罗汉果1个（敲碎）、胖大海3枚、桔梗5g、甘草3g。
- 功效：清热润肺、利咽开音，适用于教师、歌手等用嗓过度导致的咽喉嘶哑、干痒。
- 熬制方法：罗汉果、桔梗、甘草煮20分钟，加入胖大海泡5分钟，代茶频饮。

适用人群：夏季暑湿、肢体困重、食欲不振、大便黏腻者。

五指毛桃祛湿茶
- 组成：五指毛桃20g、土茯苓15g、炒白扁豆15g、陈皮5g。
- 功效：健脾祛湿、行气舒筋，适用于湿气重（舌苔厚腻、乏力、关节酸痛）。
- 熬制方法：所有药材加水600ml，大火煮沸后转小火煮40分钟，滤出药液加少量盐调味。
荷叶冬瓜茶
- 组成：干荷叶10g、冬瓜皮15g、薏米20g（炒熟）、赤小豆15g。
- 功效：清热利湿、消肿减肥，适用于水肿型肥胖、小便短少。
- 熬制方法：薏米、赤小豆提前泡2小时，与荷叶、冬瓜皮加水800ml，煮40分钟至豆烂，滤出药液饮用。

药材质量把控：选择道地药材，如金银花选河南封丘、连翘选山西陵川，避免硫磺熏制或发霉变质；药材需干燥储存，定期检查保质期。
熬制技巧：先煎（矿物药、根茎类）、后下（芳香类、叶类）、包煎（粉末状、带绒毛类），如薄荷后下、车前子需纱布包煎；熬制器具以砂锅、不锈钢锅为佳，避免铁锅（与鞣酸反应变色）。
禁忌人群提示：孕妇慎用活血类（如红花）、寒凉类凉茶；经期女性避免凉性药材（如黄连、栀子）；体寒者（手脚冰凉、腹泻）慎用寒凉凉茶，可加生姜、红枣调和。
口感与平衡：苦味药材（如黄连、黄柏）用量不宜过大，可搭配甘草、冰糖、蜂蜜调味；酸味药材（如乌梅、山楂）需控制比例，避免刺激胃酸。