中草药“陈香”在传统中医药体系中通常指代陈皮，即芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以广东新会所产最为道地，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，陈皮作为“药食同源”的典范，其价值随年份增长而提升，独特的陈香气息与药用功效使其成为临床常用中药，也因外观特征鲜明而常被作为中药材图片的典型代表，以下从植物来源、产地性状、炮制应用、现代研究等方面展开详细说明，并结合图片特征解析其鉴别要点。
植物来源与产地分布
陈皮的原植物为芸香科柑橘属植物,主要包括茶枝柑（新会柑）、福橘、朱橘、温州蜜柑等栽培变种，茶枝柑的果皮经特定工艺加工后制成的“新会陈皮”，因广东新会地区独特的亚热带季风气候（高温多雨、光照充足、西江与潭江交汇形成的“三水融通”土壤）所赋予的丰富内含物质，被公认为道地药材，2020年版《中国药典》将其单独列为陈皮的优质来源。
除新会外,福建、四川、浙江等地也产陈皮，但品质存在差异，福建陈皮（福橘皮）油室较大但香气稍显辛辣，四川陈皮（川陈皮）挥发油含量较低，而新会陈皮则因“油室密集、香气醇厚、回味甘甜”的特点成为市场标杆，不同产地的陈皮在外观、化学成分及功效上均有区别，这也是中药材“道地性”的直观体现。
性状特征与图片解析（结合视觉鉴别）
陈皮的性状特征是中药材图片鉴别的核心依据,其外观随年份变化呈现明显差异，以下分新皮（1-3年）、陈皮（5-10年）、老皮（10年以上）三类描述，并对应典型图片特征：
新皮（1-3年）
外表面：橙红色或黄棕色，有众多凹下的大油室（油点），分布不均匀，皱褶较浅，偶有“橘络”（维管束）残留。
内表面：浅黄白色，海绵层疏松，质脆易碎，味辛带苦。
图片特征：颜色鲜艳，油室肉眼可见，整体偏薄，边缘略卷曲，无“白霜”（柑油结晶）。
陈皮（5-10年）
外表面：深褐色或棕褐色，油室变小且密集，皱褶加深，呈“不规则网状纹路”，部分表皮有细微裂纹。
内表面：黄棕色至棕褐色，海绵层紧实，质稍硬，香气浓郁，味辛、苦后回甘。
图片特征：颜色加深，油室呈“小圆点密集分布”，表面有自然陈旧感，边缘偶见“白霜”（年份较短者白霜少，呈星点状）。
老皮（10年以上）
外表面：黑褐色或深褐色，油室极细小，不易分辨，皱褶深如“鱼骨纹”，表皮可能出现自然“脱囊”（部分表皮脱落）。
内表面：深棕褐色，质地坚硬如革，断面呈“层状”，香气醇厚持久，味甘淡无辛辣感。
图片特征：颜色深暗，油室几乎不可见，表面有自然风化痕迹，白霜（“柑脑”）呈层状分布，整体形态饱满，无虫蛀、霉变。
不同产地陈皮性状对比表
| 产地 | 外表面颜色 | 油室特征 | 香气特点 | 主要成分含量（橙皮苷） |
|------------|------------------|----------------|------------------------|------------------------|
| 新会（核心）| 深褐至黑褐色 | 细密、深凹 | 醇厚、带清花果香 | ≥3.5% |
| 福建 | 橙红至棕褐色 | 粗大、分布稀疏 | 辛辣感强、略带苦涩 | 2.0%-3.0% |
| 四川 | 黄棕至深棕色 | 中等、扁平 | 香气淡、带木质感 | 1.5%-2.5% |
炮制方法与性味归经
陈皮的炮制以“陈久者良”为原则，传统工艺包括“开皮（剥取果皮）→晒干→阴干→仓储陈化”等步骤，现代炮制则在此基础上增加了“翻晒”、“控温除湿”等工艺，以防止霉变、促进内含物质转化。
根据炮制方法不同,陈皮可分为：
- 生陈皮：直接晒干，保留原始香气，多用于理气健脾；
- 炒陈皮：文火炒至表面微黄，增强温性，减少刺激性，适用于脾胃虚寒者；
- 麸炒陈皮：麸皮炒至焦黄色，缓和燥性，增强化痰止咳功效。
性味归经：辛、苦，温，归脾、肺经，其辛行温通，能理气健脾；苦燥温化，可燥湿化痰，故为“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”的核心用药。
功效主治与现代应用
传统中医认为,陈皮具有“理气健脾，燥湿化痰”之功，主治：
- 脾胃气滞证：脘腹胀满、嗳气恶心、食少吐泻，常与白术、茯苓配伍（如“香砂六君子汤”）；
- 痰湿咳嗽证：咳嗽痰多、色白易咳，常与半夏、茯苓同用（如“二陈汤”）；
- 胸痹胸痛：气滞血瘀所致胸闷，可配伍丹参、川芎。
现代药理研究表明,陈皮的活性成分包括挥发油（柠檬烯、芳樟醇等）、黄酮类（橙皮苷、川陈皮素等）、生物碱等，具有：
- 促进胃肠动力：挥发油可增加胃肠平滑肌收缩，缓解腹胀；
- 祛痰平喘：黄酮类成分能抑制炎症介质释放，减轻气道黏液分泌；
- 抗氧化：橙皮苷清除自由基能力较强，延缓衰老；
- 调节血脂：可降低血清胆固醇、甘油三酯，预防动脉粥样硬化。
近年来,陈皮还被广泛应用于食品（如陈皮糖、陈皮茶）、保健品（如陈皮膏）及日化产品（如陈皮香薰）中，其“药食同源”特性进一步拓展了应用场景。
使用注意与真伪鉴别
使用注意：
- 阴虚燥咳（干咳无痰、口干舌燥）者慎用，因陈皮性温易耗伤津液；
- 吐血、崩漏等血证患者忌用，其辛散之性可能加重出血；
- 不宜与半夏、瓜蒌、贝母、白蔹等中药同用，以免降低疗效（“十八反”禁忌）。
真伪鉴别（图片要点）：
市场上存在以“橘皮”“柚皮”“橙皮”冒充陈皮的情况，可通过图片特征初步鉴别：
- 真陈皮：油室密集而深凹，外表面皱褶自然，内表面有明显的“网状纹路”，陈化后有白霜；
- 伪品（如柚皮）：油室扁平而浅，表面光滑无深皱，内表面纹理粗糙，无自然陈香，气味带苦涩。
相关问答FAQs
Q1：陈皮是不是越陈越好？有没有最佳年份？
A1：陈皮并非无限期存放，5-10年为品质提升期（挥发油转化、黄酮类积累），10年后进入稳定期，若仓储不当（如受潮、霉变）反而易产生有害物质，一般认为，新会陈皮10-20年为佳，此时香气醇厚、药效稳定，且口感甘甜；超过30年的“老陈皮”因存世稀少，多为收藏品，实际药用价值提升有限，且需专业机构鉴定真伪。
Q2：陈皮泡水喝有什么功效？哪些人不适合？
A2：陈皮泡水具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化的作用，适合脾胃气滞（腹胀、食欲不振）、痰湿咳嗽（痰多色白）者日常饮用，但以下人群需慎用：①阴虚火旺（五心烦热、盗汗）者，陈皮温燥之性可能加重症状；②胃溃疡患者，陈皮中的挥发油可能刺激胃黏膜；③孕妇，其辛散之力可能影响胎气，建议日常饮用选择3-5年陈皮，用量3-5克/次，避免长期过量。
