草果是中草药，你了解吗？它到底有何特别功效与使用方法？

草果是姜科植物草果Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire的干燥成熟果实，是我国传统药食两用中草药，应用历史悠久，最早记载于《本草纲目》，具有燥湿温中、除痰截疟的独特功效，其味辛性温，气味浓烈，在中医临床配方及日常饮食调味中均有广泛应用，尤其在岭南地区及东南亚国家的 cuisine 中扮演着重要角色，本文将从草果的来源与性状、性味归经与功效主治、临床应用配伍、用法用量与使用注意、现代研究进展等方面进行详细阐述，并通过表格归纳其核心信息,最后以常见问题解答形式补充实用知识。

草果的来源与性状

草果主产于云南、广西、贵州等地的热带、亚热带山区，多栽培于海拔1000-2000米的山谷坡地，喜温暖湿润、荫蔽的环境，其植株为多年生草本，高2-3米，叶片长椭圆形，穗状花序，蒴果密集呈球状，成熟后果实呈长圆形或椭圆形，长2-4厘米，直径1-2.5厘米，表面红棕色或灰棕色，具明显的纵向沟纹及棱线，顶端有宿存的花柱基，基部有果梗痕，果皮质坚韧，易纵向撕裂，内含种子8-11粒，集结成团，种子呈圆锥状，多面形，表面红棕色，有光泽，气浓烈，味辛、微苦，以个大、饱满、色红棕、气味浓烈者为佳。

草果的采收多在秋季果实成熟变红时，剪下果穗，晒干或低温干燥后，除去杂质，备用，炮制时需去壳取仁（称“草果仁”），或炒至表面焦黄（称“炒草果”）,以缓和其燥烈之性。

性味归经与功效主治

草果性温，味辛，归脾经、胃经、肺经、大肠经，其性温燥，气味辛香，长于温中燥湿、除痰截疟，同时能行气消胀，根据《中药学》记载，其核心功效与主治如下：

燥湿温中，调畅脾胃

草果辛温香燥，温燥之性胜过陈皮、厚朴等，能直中焦寒湿之邪，温脾阳、化湿浊、醒脾气，适用于寒湿中阻所致的脘腹胀满冷痛、恶心呕吐、食欲不振、大便溏薄、舌苔白腻等症状，如《本草经疏》言其“为除湿祛痰、截疟要药，亦能温中开胃”，对于寒湿困脾导致的脾胃运化失常，草果常与苍术、厚朴、陈皮等配伍，如平胃散加草果，共奏燥湿运脾、行气和胃之效。

除痰截疟，控制寒疟

草果辛香行散，能温散寒邪、燥湿化痰，又可截疟，为治疗寒性疟疾的常用药，尤其适用于疟疾寒多热少，或但寒不热，胸脘痞闷、呕吐痰涎者，常与常山、槟榔、厚朴等同用，如截疟七宝饮，以增强祛痰截疟、行气化湿之功，现代临床对疟疾的治疗中，草果仍作为辅助药物，与青蒿等联用可提高疗效。

行气消胀，缓解胀满

草果芳香之气能行气导滞，消除脾胃气滞所致的脘腹胀痛、嗳气吞酸，尤其适用于寒湿气滞互结之证，若与木香、砂仁、枳实等行气药配伍，可增强消胀止痛之效，用于治疗食积气滞、脘腹胀满。

临床应用配伍

草果在临床应用中需根据不同病症灵活配伍，以增强疗效或扩大适应范围：

• 脾胃寒湿证：配伍厚朴、苍术、陈皮（如平胃散），燥湿运脾、行气和胃；若兼脾虚食少，可加党参、白术、茯苓，健脾化湿。
• 疟疾寒热：配伍常山、槟榔、青蒿（如截疟七宝饮），祛痰截疟、和解少阳；若久疟不愈、气血两虚，可配伍人参、当归、何首乌，扶正截疟。
• 痰饮咳嗽：配伍半夏、茯苓、陈皮（如二陈汤加草果），燥湿化痰、理气和中，适用于寒痰伏肺、咳嗽痰多、色白清稀者。
• 寒湿霍乱：配伍藿香、紫苏、白芷（如藿香正气散），芳香化湿、和中止吐，用于寒湿之邪阻滞中焦所致的呕吐泄泻、脘腹疼痛。

用法用量与使用注意

用法用量

内服：煎汤，3-6g；或入丸、散，外用：适量，研末调敷或煎水洗，草果性温燥，用量不宜过大，过量易耗气伤阴，出现口干、舌燥、便秘等不良反应。

使用注意

1. 禁忌人群：阴虚血燥、无寒湿实邪者禁用；孕妇慎用，因其辛温走窜，可能动胎气。
2. 配伍禁忌：不宜与瓜蒌、贝母、白蔹、白及等反药同用（“十八反”范畴），以免降低疗效或产生不良反应。
3. 炮制应用：草果仁（去壳取仁）燥性稍缓，长于温中燥湿、除痰截疟；炒草果（炒至表面焦黄）可缓和辛烈之性，减少对胃肠的刺激，适用于脾胃虚弱者。

现代研究进展

现代药理学研究表明，草果含有挥发油、黄酮类、有机酸、氨基酸等多种化学成分，具有广泛的生物活性：

主要化学成分

• 挥发油：占草果果实的1.3%-3.0%，主要成分为桉油精（1,8-cineole）、香叶醇（geraniol）、柠檬醛（citral）、α-蒎烯（α-pinene）、β-蒎烯（β-pinene）等，是其辛辣香气和药理活性的主要来源。
• 黄酮类：如山奈酚、槲皮素等，具有抗氧化、抗炎作用。
• 其他：含淀粉、蛋白质、微量元素（如锌、铁、镁）等。

药理作用

• 抗疟作用：草果挥发油中的桉油精、柠檬醛等成分对疟原虫有抑制和杀灭作用，尤其对恶性疟原虫有显著效果，其机制可能与干扰疟原虫的糖代谢和核酸合成有关。
• 抗菌抗病毒：草果提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，对流感病毒、呼吸道合胞病毒等也有一定的抑制活性。
• 抗炎镇痛：草果中的黄酮类成分能抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛。
• 调节胃肠功能：挥发油能促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，缓解腹胀、消化不良等症状；同时具有止吐作用，对化疗或晕动引起的呕吐有缓解效果。
• 抗氧化：草果提取物能清除自由基，提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，减轻氧化应激损伤，具有一定的抗衰老作用。

草果核心信息表

相关问答FAQs

问题1：草果和肉豆蔻都有温中止呕的作用，如何区别使用？

答：草果与肉豆蔻均性温，能温中行气、止呕，但功效侧重点不同：

• 草果：辛香燥烈，长于燥湿除痰、截疟，主治寒湿中阻（脘腹胀满、呕吐痰涎）、疟疾寒热，兼能行气消胀，其温燥之性较强，适用于寒湿偏重、痰浊内阻之证，如寒湿霍乱、痰饮咳嗽。
• 肉豆蔻：味辛性温，长于涩肠止泻、温中行气，主治脾肾阳虚所致的久泻不止、五更泄泻，以及脾胃虚寒、脘腹胀痛、食少呕吐，其涩肠止泻作用突出，适用于虚寒性泄泻，无燥湿化痰之功。

简言之，草果偏于“燥湿除痰、截疟”，肉豆蔻偏于“涩肠止泻、温中”，临床需根据寒湿、泄泻、痰浊等主症选择。

问题2：草果在烹饪中作为香料，和药用时有何区别？

答：草果在烹饪与药用中的区别主要体现在用量、目的和炮制方式上：

• 烹饪用途：作为香料，主要取其浓郁的特殊香气，去腥解腻、增香提味，用量较少（如炖肉、卤味中每菜1-2颗打碎即可），通常使用整个果实或打碎的果壳，不强调药用功效，更多是调味作用。
• 药用用途：注重其燥湿温中、除痰截疟的功效，用量较大（3-6g），需经炮制（如去壳取仁、炒制），且常与其他中药配伍，针对寒湿中阻、疟疾等病症，需在中医师指导下使用。

烹饪用草果可能为新鲜或晒干未炮制的果实，药用草果则需符合《中国药典》的质量标准（如无霉变、无杂质）,安全性更高。