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沉香药材来源是瑞香科沉香属（Aquilaria）植物在受到外界物理伤害、微生物感染等刺激后，自身为修复组织而分泌的树脂与木质部结合形成的混合物，其形成过程复杂且漫长，是植物生理防御与自然环境共同作用的结果，从植物学基础到形成机制，从产地分布到采收加工，沉香的来源涉及多个维度，以下从植物来源、形成机制、产地分布、采收加工及分类等方面详细阐述。

植物来源：瑞香科沉香属植物

沉香的基原植物主要为瑞香科沉香属（Aquilaria）的乔木或灌木，全球该属植物约有20-30种，其中能形成优质沉香的主要包括以下几种：

1. 土沉香（Aquilaria sinensis）
   又名白木香，为中国特有树种，是国家二级保护植物，乔木，高可达15-20米，树皮灰白色，幼枝被柔毛；叶革质，椭圆状披针形至长圆形，先端短渐尖，基部宽楔形；花黄绿色，伞房花序；蒴果木质，卵球形，成熟时室背开裂，土沉香是国产沉香的主要来源，其树脂形成能力较强，历史上分布于广东、广西、海南、云南、福建等地，因过度采挖野生资源，现多有人工栽培。

2. 沉香（Aquilaria agallocha）
   又名密香树、奇楠树，分布于印度、缅甸、不丹等南亚地区，与大土沉香相似，但叶片较小，花色较深，其形成的沉香在国际市场上被称为“印度沉香”，历史上是“沉水香”的主要来源之一。

3. 马来沉香（Aquilaria malaccensis）
   分布于马来西亚、印度尼西亚、泰国等东南亚国家，是“星洲沉香”的主要基原植物，树干高大，树脂含量较高，形成的沉香香味浓郁，带有蜜甜与焦香混合的特质。

4. 其他基原植物
   如越南的奇楠沉香（Aquilaria crassna）、柬埔寨的安南沉香（Aquilaria beccariana）等，这些植物因地理环境差异，形成的沉香在香味特征和品质上各有不同。

形成机制：从“木”到“香”的转化

沉香的形成并非植物主动分泌，而是“创伤-防御-醇化”的结果，需经历数年甚至数百年，具体过程可分为三个阶段：

创伤刺激

沉香树在生长过程中，可能因雷击、风折、动物啃咬、人为砍伐、真菌感染等外部刺激导致树皮破损、木质部裸露，这种创伤会打破植物组织的正常生理状态，引发防御反应。

微生物入侵与树脂分泌

创伤后，环境中的真菌（如黄绿墨耳菌、炭疽菌等）通过伤口侵入木质部，感染细胞，为抑制微生物扩散，沉香树会启动防御机制，通过受伤部位的薄壁细胞分泌大量树脂类物质（如倍半萜、色酮类化合物），这些树脂具有抗菌作用，同时会渗透到周围的木质纤维中，填充细胞腔与细胞间隙。

醇化与固化

树脂分泌后，在微生物酶的作用下，经过长时间的氧化、聚合、缩合等化学反应，与木质部的纤维素、半纤维素结合，逐渐形成黄褐色至黑褐色的固体物质，这一过程需要适宜的温度、湿度和氧气条件，时间越长，树脂与木质结合越紧密，沉香的香气越浓郁、品质越高，顶级奇楠沉香的形成可能需数百年，其树脂已完全醇化，切开后可见油脂线与木质交织，香气持久不散。

产地分布：气候与环境的塑造

沉香的分布与沉香属植物的适生区域高度重合，主要集中于热带、亚热带季风气候区，要求高温多湿、土壤肥沃且排水良好，全球主要产区包括：

中国产区

以土沉香（白木香）为主，历史上分布于岭南及西南地区，现因野生资源枯竭，人工栽培主要集中在海南（如儋州、屯昌）、广东（茂名、湛江）、广西（南宁、钦州）、云南（西双版纳）等地，海南因纬度低、热量足、雨量充沛，所产沉香香味清雅，带花果香，品质较优。

东南亚产区

全球沉香的核心产区，以印尼、马来西亚、越南为主：

• 印度尼西亚：世界最大的沉香生产国，主要产区为加里曼丹、苏门答腊、苏拉威西等岛屿，所产沉香（星洲沉香）香味浓郁，带蜜甜与焦香，油脂含量高，多用于香料和药用。
• 马来西亚：以砂拉越、沙巴州为主，沉香香味醇厚，略带土腥味，与印尼沉香统称“星洲系”。
• 越南：中部和南部山区（如广南、平定）所产奇楠沉香闻名，香味清雅，层次丰富，有“沉香之王”之称，价格极高。

南亚及其他产区

印度东北部、不丹、缅甸等地也有少量分布，但因产量低、品质参差不齐，市场占比较小。

采收加工：从“树”到“药”的转化

沉香的采收需结合结香程度、季节及传统经验，加工方式则直接影响药材品质。

采收方式

• 野生沉香：需通过观察树木外观（如树皮开裂、叶片枯黄、分泌物渗出）判断结香部位，或使用探针探测，确认后砍伐取香，因野生资源稀缺，现多采用“择伐”而非全砍伐，以保护生态。
• 人工结香：通过人工刺激促进结香，如钻孔法（在树干钻孔注入真菌或化学药剂）、火烧法（局部灼烧树皮）、菌接种法（将人工培养的真菌接种于伤口），缩短结香周期（人工结香需3-10年，野生需数十年）。

加工方法

• 初步处理：采收后的沉香需去除不含树脂的木质部分，仅保留结香部位，用清水洗净杂质，阴干（忌暴晒，以免挥发油流失）。
• 分级与切片：根据沉香密度（沉水与否）、油脂含量、香味等级进行分级，切片或打磨成粉，供药用或香料用，沉水香（密度大于1g/cm³）为顶级，入水即沉；栈香（半沉半浮）次之；黄熟香（不沉）多为人工种植的低等级品。

沉香分类：基于来源与品质的划分

根据形成方式、结香部位、产地等，沉香可分为不同类别，以下为常见分类及特点：

相关问答FAQs

Q1：沉香的形成需要多长时间？为什么野生沉香比人工沉香更珍贵？
A：沉香的形成时间因环境、刺激方式和树种而异，野生沉香通常需数十年至数百年，甚至上千年（如顶级奇楠沉香），而人工结香通过技术手段缩短周期，一般仅需3-10年，野生沉香更珍贵的原因在于：①自然形成的结香过程更缓慢，树脂与木质结合更紧密，油脂含量高且分布均匀；②长期醇化使香味层次更丰富，具有独特的“香韵”（如凉意、花果香）；③野生资源枯竭，产量稀少，物以稀为贵。

Q2：如何通过外观和气味区分野生沉香与人工沉香？
A：从外观上看，野生沉香的油脂线多呈不规则丝状或斑块状，分布不均匀，颜色深浅不一，木质部分常有自然裂纹；人工沉香的油脂线较规则，分布均匀，颜色多为浅黄或褐色，木质部分少裂纹，气味上，野生沉香香味醇厚且富有层次，初闻可能带凉意或花果香，后调转为蜜甜或焦香，留香持久；人工沉香香味较单一，多带刺鼻的化学味或焦糊味，留香时间短，野生沉香密度通常较大（多为沉水香），人工沉香多为栈香或黄熟香,密度较低。