葛根作为传统中草药，在我国药用历史逾千年，首载于《神农本草经》，列为中品，历代医籍对其功效多有记载，现代研究证实，葛根富含葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类成分，兼具药食同源特性，既是常用中药，也是民间食材，本文将从植物形态特征、图片识别要点及药效价值三方面展开介绍，帮助全面认识这一“亚洲人参”。
葛根的植物形态与图片识别要点
葛根为豆科植物野葛（Pueraria lobata (Willd.) Ohwi）的干燥根，为多年生落叶藤本，多生长于山坡、草丛、疏林中，我国南北广泛分布，主产于河南、湖南、浙江、广东等地，准确识别葛根需结合植株整体特征及药用部位形态，以下从植株不同部位说明其图片识别要点：
（一）植株整体特征
野葛藤茎蔓粗壮，长可达10米以上，全体被黄褐色粗毛，茎基部木质化，常缠绕于其他植物或支架上生长，叶片为三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长5-15厘米，宽7-12厘米，先端渐尖，基部圆形，全缘，两面被白色柔毛；侧生小叶斜卵形，较小，总状花序腋生，花冠蝶形，紫红色，旗瓣近圆形，翼瓣狭椭圆形，龙骨瓣镰状，长约1厘米；荚果条状，扁平，长5-10厘米，宽约1厘米，密被黄褐色长硬毛，内含种子7-10粒，肾形，褐色。
（二）药用部位（根）形态特征
葛根药用部位为根部，因生长年限不同形态差异显著：1-2年生幼根呈圆柱形，长20-40厘米，直径1.5-3厘米，表面灰褐色，有不规则纵皱纹及突起的横长皮孔，质硬，断面黄白色，纤维性；3-5年生老根常分支，呈不规则长圆锥形，长可达1米以上，直径3-7厘米，表面灰棕色或褐色，纵皱纹深，可见横裂皮孔及细根痕，质硬而重，断面粗糙，纤维性强，中心可见放射状纹理（菊花心），粉性足。
（三）不同生长阶段的图片识别要点
为便于直观区分，以下通过表格归纳葛根不同生长阶段的图片识别特征：
| 生长阶段 | 形态特征 | 图片拍摄建议 |
|---|---|---|
| 幼苗期（1年生） | 根细小，圆柱形，直径＜2cm，表面灰黄色，纵纹浅；茎细弱，被短柔毛，叶片小，菱状卵形。 | 特写根部与茎叶连接处，展示根系细度及叶片形状；背景为疏松土壤，突出幼苗娇嫩特征。 |
| 生长期（2-3年生） | 根增粗至3-5cm，表面灰褐色，纵纹明显，偶见皮孔；藤蔓缠绕，叶片大而舒展，背面灰白色柔毛清晰。 | 俯拍藤蔓缠绕状态，结合根部特写，展示茎与根的连接关系；光线充足以凸显叶片毛被。 |
| 成熟期（4年以上） | 根粗大分支，直径5-8cm，表面深灰棕色，纵裂纹深，横皮孔突起；断面菊花心明显，粉性强，纤维束放射状排列。 | 切开根部拍摄横截面，重点展示“菊花心”纹理及粉性特征；整体拍摄根部形态，突出不规则分支及粗糙外皮。 |
葛根的药效价值与应用
葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效，现代临床广泛用于心脑血管疾病、代谢性疾病及外感热病的治疗，以下结合传统理论与现代药理研究，分述其核心药效：
（一）解肌退热，缓解项背强痛
中医认为葛根轻扬升散，能开发腠理，发汗解表，且性凉清热，善治外感表证，尤其适用于风寒、风热邪气侵袭导致的项背强痛、无汗恶风或汗出恶风，如《伤寒论》中的葛根汤，以葛根为主药，配伍麻黄、桂枝，治疗太阳病项背强几几、无汗恶风；若风热感冒，常配伍柴胡、黄芩等，如柴葛解肌汤，现代药理研究表明，葛根中的葛根素、大豆苷等成分能通过抑制前列腺素合成及调节下丘脑体温中枢发挥解热作用，同时扩张脑血管，增加脑血流量，缓解因外感发热引起的头痛、项背肌肉痉挛。
（二）生津止渴，治疗消渴症
葛根甘凉质润，能清肺胃之热，养阴生津，适用于热病伤津、口渴多饮，以及消渴症（糖尿病）的口干、尿频，如《千金方》单用葛根捣汁服，治消渴；现代临床常配伍天花粉、麦冬等，增强生津止渴之效，研究发现，葛根异黄酮类成分可促进胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗，降低血糖水平，其机制与激活PI3K/Akt信号通路、调节GLUT4葡萄糖转运体表达相关。
（三）透疹解表，用于麻疹不透
葛根能升发清阳，透发麻疹，适用于麻疹初起，疹出不畅或疹毒内陷，常配伍升麻、赤芍等，如宣毒发表汤，可促进麻疹透发，缩短病程，现代研究认为，葛根可增强机体免疫功能，促进毛细血管扩张，改善皮肤血液循环，有助于麻疹病毒排出及皮疹消退。
（四）升阳止泻，治疗脾虚泄泻
葛根轻清升散，能升发脾胃清阳之气，止泻痢，适用于脾虚泄泻、湿热泻痢，如《脾胃论》中的葛根芩连汤，以葛根配伍黄芩、黄连，治身热下利、泄泻臭秽；若脾虚久泻，常配伍党参、白术，如七味白术散，药理实验表明，葛根提取物可抑制肠道平滑肌痉挛，减少肠蠕动亢进，同时调节肠道菌群平衡，缓解腹泻症状。
（五）通经活络，防治心脑血管疾病
葛根是治疗心脑血管疾病的常用药，其通经活络功效主要体现在扩张血管、改善微循环、降低血压等方面，现代临床广泛用于高血压、冠心病、心绞痛、脑梗死等疾病：葛根素可抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性，降低外周血管阻力；增加冠状动脉血流量，改善心肌缺血；抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，预防血栓形成，研究显示，葛根素注射液能显著改善脑梗死患者的神经功能缺损评分，总有效率超80%。
（六）解酒毒，保护肝脏
葛根具有显著的解酒毒作用，常用于酒精中毒及宿醉头痛，其机制是通过提高肝组织中乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）活性，加速乙醇代谢，减少乙醛在体内蓄积；同时清除自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤，民间常用葛根粉解酒，现代制剂如葛根素口服酒，已成为常用解酒保健品。
相关问答FAQs
问题1：葛根适合哪些人群服用？哪些人应慎用？
解答：葛根适合外感发热、头痛项强、口渴多饮、麻疹不透、脾虚泄泻、高血压、冠心病、糖尿病患者及长期饮酒者服用，但需注意，葛根性凉，脾胃虚寒（如腹痛、腹泻、畏寒）者慎用；孕妇、哺乳期妇女及月经期女性建议在医师指导下使用；低血压患者不宜长期大量服用，以免加重头晕症状。
问题2：如何通过图片区分葛根（野葛）与粉葛（甘葛藤）？二者药效有何差异？
解答：葛根（野葛）与粉葛（甘葛藤，Pueraria thomsonii Benth.）均为豆科植物，但形态与药效有别：从图片看，野葛根茎粗壮，外皮灰褐色，纵皱纹深，横切面纤维性强，菊花心明显；粉葛根茎较细长，外皮黄白色或黄棕色，纵皱纹浅，横切面纤维性弱，粉性足，颜色偏黄白，药效上，野葛解肌退热、通经活络力强，擅长治疗外感表证、项背强痛及心脑血管疾病；粉葛生津止渴、健脾止泻力佳，多用于消渴症、脾虚泄泻，临床需根据症状选择，外感热病宜用野葛,脾虚消渴宜用粉葛。
