葡萄为葡萄科植物葡萄Vitis vinifera L.的果实，其根、藤、叶亦供药用，是我国传统常用中药之一。《全国中草药汇编》收载了葡萄的多个部位，系统归纳了其药用价值与应用经验，葡萄原产于西亚，现我国各地广泛栽培，品种繁多，如巨峰、玫瑰香、龙眼、马奶子等，以果实成熟时采收，鲜用或晒干备用；根、藤、叶可全年采收，鲜用或切段晒干。
性味归经与功效主治
葡萄性平,味甘、酸，归肺、脾、肾经，其果实具有补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、暖胃健脾、除烦解渴的功效；根、藤、叶则可祛风除湿，利小便，消肿毒。
果实主治：气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋病，水肿，胎动不安，烦渴热闷，现代临床常用于治疗神经衰弱、贫血、高血压、肝炎、肾炎等辅助调理。
根、藤、叶主治：风湿痹痛，淋证，水肿，痈肿，湿疹，跌打损伤，如葡萄根煎剂可治水肿，葡萄叶捣敷可治痈肿，藤煎水洗可治湿疹。
化学成分
葡萄的药用价值与其丰富的化学成分密切相关,各部位活性成分有所差异，主要成分如下表所示：
| 成分类别 | 代表性成分 | 主要生理活性 |
|---|---|---|
| 糖类 | 葡萄糖、果糖、蔗糖、阿拉伯糖、木糖 | 提供能量，增强体力，促进肠道蠕动（果糖） |
| 有机酸 | 酒石酸、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸 | 促进消化，增进食欲，调节体液酸碱平衡 |
| 多酚类 | 白藜芦醇、花青素（矢车菊素-3-葡萄糖苷）、儿茶素、表儿茶素、没食子酸 | 强抗氧化，清除自由基，抗炎，保护心血管，抑制肿瘤细胞增殖 |
| 矿物质 | 钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒 | 钾（调节血压，利尿）、铁（补血）、硒（抗氧化，增强免疫力） |
| 维生素 | 维生素B1、B2、B6、C、叶酸、维生素A（β-胡萝卜素） | 维生素C（抗氧化，促进胶原蛋白合成）、B族维生素（维持神经系统功能） |
| 其他 | 鞣质、植物固醇（豆固醇、谷固醇）、氨基酸（脯氨酸、赖氨酸等）、膳食纤维 | 鞣质（收敛止泻）、植物固醇（调节胆固醇）、氨基酸（促进组织修复） |
白藜芦醇是葡萄（尤其是皮和籽）的核心活性成分，具有抗衰老、保护心血管、抑制肿瘤、调节免疫等多种作用；花青素则主要存在于紫、红葡萄中，是其抗氧化、保护视力的关键成分。
药理作用
现代药理学研究证实,葡萄及其提取物具有广泛的生物活性，主要表现为：
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抗氧化与抗衰老：葡萄中的多酚类物质（白藜芦醇、花青素等）能有效清除体内自由基，抑制脂质过氧化，保护细胞膜和DNA免受损伤，延缓机体衰老，实验表明，葡萄籽提取物抗氧化能力远超维生素C和E。
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保护心血管：白藜芦醇可降低血清胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板聚集，防止血栓形成；钾离子能促进钠排泄，调节血压；多酚类物质可改善血管内皮功能，降低动脉粥样硬化风险。
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增强免疫力：葡萄中的维生素C、硒、多糖等成分能促进免疫细胞（如淋巴细胞、巨噬细胞）增殖，提高机体对病原体的抵抗能力，辅助预防感冒和感染。
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保肝与抗肝损伤：白藜芦醇能减轻化学性肝损伤（如酒精、四氯化碳引起的肝损伤），抑制肝星状细胞活化，预防肝纤维化；葡萄糖和维生素可补充肝能量，促进肝细胞修复。
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抗炎与镇痛：葡萄中的有机酸、多酚类物质具有显著抗炎作用，能抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放，缓解关节炎、风湿痹痛等炎症反应；煎剂外用可减轻局部红肿热痛。
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利尿与消肿：葡萄根、藤富含钾盐，具有温和的利尿作用，能促进体内钠和水分排泄，可用于治疗水肿、小便不利；配合车前子、泽泻等可增强疗效。
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辅助抗肿瘤：白藜芦醇可通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成、阻断细胞周期等途径，抑制乳腺癌、肺癌、结肠癌等肿瘤细胞生长，但需注意其作为辅助治疗手段，不能替代常规疗法。
临床应用
- 气血两虚证：葡萄干15g，桂圆肉10g，红枣5枚，粳米100g，煮粥食用，每日1次，适用于面色萎黄、乏力心悸、失眠多梦等。
- 肺虚咳嗽：新鲜葡萄100g，冰糖30g，隔水炖烂，每日分2次服，适用于干咳少痰、咽干口渴。
- 风湿痹痛：葡萄根30g，猪蹄1只，炖汤服，每周2-3次，或用葡萄藤、叶捣烂外敷患处，可缓解关节疼痛。
- 水肿、淋证：葡萄根15-30g，水煎服，每日1剂，适用于小便不利、下肢水肿；葡萄籽提取物胶囊可用于慢性前列腺炎引起的尿频、尿急。
- 高血脂、高血压：紫葡萄100g（连皮籽榨汁），每日早晚各1次，长期服用有助于调节血脂、血压。
- 痈肿、湿疹：新鲜葡萄叶适量，捣烂取汁，涂敷患处，或用葡萄藤煎水外洗，每日2-3次，具有消炎解毒作用。
用法用量
- 果实：内服，煎汤，15-30g；或捣汁、熬膏、浸酒，外用，适量，捣敷或研末调敷。
- 根、藤、叶：内服，煎汤，15-30g（鲜品30-60g）；或研末，外用，适量，煎水洗、捣敷或研末撒。
注意事项
- 脾胃虚寒者慎食：葡萄性平而偏凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，以免加重腹泻。
- 糖尿病患者忌食：葡萄含糖量高（约10%-30%），糖尿病患者应避免食用，或严格控制量，并监测血糖。
- 龋齿患者慎食：葡萄中的糖分和酸性物质易腐蚀牙釉质，食用后需及时漱口。
- 不宜与海鲜、牛奶同食：传统认为葡萄含鞣酸，与海鲜（如螃蟹、虾）同食可能引起腹痛、恶心；与牛奶同食可能影响蛋白质吸收，现代研究认为适量食用影响不大，但建议间隔1-2小时。
- 服用抗凝药者慎用：葡萄中的白藜芦醇可能增强华法林等抗凝药物的作用，增加出血风险，服药期间需咨询医生。
相关问答FAQs
Q1：葡萄皮和籽能一起吃吗？有什么好处？
A1：葡萄皮和籽富含活性成分，建议一起食用（紫、红葡萄更佳），葡萄皮中的白藜芦醇含量是果肉的10倍以上，具有抗氧化、保护心血管的作用；葡萄籽中原花青素含量高达3%-8%，是强抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老、增强皮肤弹性，但需注意彻底清洗葡萄皮，避免农药残留；葡萄籽较硬，直接食用可能消化不良，可榨汁或用破壁机打碎后食用。
Q2：吃葡萄有哪些注意事项？哪些人不适合吃？
A2：吃葡萄的注意事项包括：① 食用前用流动水反复冲洗，或淡盐水、小苏打水浸泡10-15分钟，去除表面残留物；② 不宜空腹食用，可能刺激肠胃，建议饭后1-2小时食用；③ 控制食用量，每天100-200g为宜，过量易引起腹胀、腹泻；④ 糖尿病患者、肥胖人群应选择低糖品种（如巨峰葡萄）并严格控制量；⑤ 葡萄含铁，补铁时不宜与牛奶、茶同食，以免影响铁吸收，不适合吃葡萄的人群包括：脾胃虚寒易腹泻者、龋齿患者、肾功能不全者（高钾血症患者慎食）。
