湿皮是中药材中一类特殊状态的药材部位,通常指植物类药材在采收后未经充分干燥，或特定加工过程中保留一定水分的表皮组织，涵盖树皮、根皮、果皮等多种类型，这类药材因含水量较高，兼具鲜活成分与易变质的双重特性，在传统中医药应用中具有重要价值，同时也对采收、加工及储存提出了特殊要求。
湿皮的特征与形成机制
湿皮的“湿”并非单纯指表面湿润，而是指药材表皮组织内部仍保留较高生理水分（通常含水量15%-30%），这与干燥药材（含水量＜10%）形成显著差异，其形成主要与药材采收时机和加工方式相关：牡丹皮、地骨皮等根皮类药材，需在春秋季采挖后趁鲜剥取内皮，避免干燥后有效成分流失；黄柏、厚朴等树皮类药材，则需在夏季剥皮后“发汗”（堆置使内部水分渗出），此时内皮仍呈湿润状态，便于刮去粗皮并保留活性成分，部分果实类药材如陈皮（柑橘果皮），采收后需保持一定湿度以软化表皮，便于晾晒时挥发油成分均匀分布。
从性状上看,湿皮通常质地柔软、颜色鲜亮（如新鲜牡丹内皮呈粉红色，黄柏内皮为黄绿色），且多带有特殊气味（如五加皮的香气、肉桂的桂油味），但高含水量也使其易受微生物污染，若处理不当，可能出现霉变、虫蛀，导致药效降低甚至产生毒性。
湿皮在中药材中的应用价值
湿皮的核心价值在于其保留的完整活性成分,与干燥后硬化的药材相比，湿润状态下的表皮组织细胞结构尚未完全破坏，更利于有效成分的溶出，牡丹皮中的牡丹酚、芍药苷等成分，在湿皮状态下含量较高，具有清热凉血、活血化瘀的功效；地骨皮中的枸杞多糖、甜菜碱，在新鲜湿皮中活性更强，可降血糖、清虚热，部分湿皮在炮制时需“趁鲜处理”，如厚朴需用湿布包裹软化后切丝，才能有效提取其厚朴酚等成分，增强行气消胀的作用。
湿皮的“鲜活性”也伴随着不稳定性，传统经验中，湿皮药材需“及时加工”，如牡丹皮剥皮后需阴干至“八成干”，避免暴晒导致牡丹酚挥发；黄柏湿皮需刮去粗皮后晒干，否则残留的栓皮会影响小檗碱的提取效率，湿皮的应用需在“保活性”与“防变质”间找到平衡。
常见湿皮药材及其特点
以下为几种典型湿皮药材的特征与加工要点：
| 药材名称 | 湿皮特征 | 主要活性成分 | 采收与加工要点 |
|---|---|---|---|
| 牡丹皮 | 外灰褐，内皮粉红湿润，断面平整 | 牡丹酚、芍药苷 | 秋季采挖，剥皮后阴干，忌暴晒 |
| 地骨皮 | 外粗糙灰褐，内皮淡黄湿润，质软 | 枸杞多糖、甜菜碱 | 春季采挖，剥皮晒干，防霉变 |
| 五加皮 | 灰褐色，有香气，内皮湿润细腻 | 紫丁香苷、刺五加苷 | 夏季剥皮，晒至半干，捆扎后干燥 |
| 黄柏树皮 | 外灰黑，内皮黄绿色湿润，有黏性 | 小檗碱、黄柏碱 | 夏季剥皮，“发汗”后刮去粗皮晒干 |
| 陈皮（柑橘） | 橙红色，外皮油点清晰，柔软湿润 | 挥发油、橙皮苷 | 采收后阴干，保持湿度至表皮软化再晒 |
湿皮的鉴别与保存方法
湿皮的鉴别需结合“望、闻、触”三法：望颜色（新鲜湿皮色泽自然，无异常斑点）、闻气味（应有药材特有香气，无酸腐味）、触质地（柔软有弹性，无黏滑感），若出现霉斑、异味或质地黏软，则已变质，不可入药。
保存湿皮的关键是“控湿防霉”：短期储存可置于阴凉通风处（温度＜25℃，相对湿度60%-70%），用透气麻袋包裹；长期储存则需先“干燥定型”（如阴干至含水量12%-15%），再用密封容器加干燥剂（生石灰、硅胶）保存，避免受潮，易虫蛀的湿皮（如五加皮）可少量放入花椒或细辛防虫。
相关问答FAQs
Q1：湿皮药材和干皮药材在功效上有区别吗？
A：有区别，湿皮因保留较多水分和挥发性成分，部分药材在新鲜状态下活性更强，如牡丹皮的牡丹酚含量高于干皮，清热效果更显著；但湿皮也需及时加工，否则易导致有效成分分解（如黄柏的小檗碱在潮湿环境下会氧化），干皮则因水分减少，成分更稳定，适合长期储存，但部分挥发性成分可能流失（如肉桂的桂油含量随干燥时间降低），具体功效需根据药材种类和使用需求判断，如急症可用鲜湿皮取效，慢性调理多用干皮。
Q2：湿皮药材发霉了还能用吗？
A：不建议使用，发霉的湿皮可能滋生黄曲霉、寄生曲霉等产毒真菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，不仅破坏有效成分（如多糖、苷类被分解），还可能引发肝肾损伤，即使霉变轻微，清洗或加热也难以完全去除毒素，存在安全风险，正确做法是丢弃发霉药材，并检查储存环境（如湿度是否过高、容器是否密封），避免其他药材受污染。
