葛根作为我国传统中草药中的“药食同源”典范，在《神农本草经》中便有记载，列为中品，其应用历史可追溯至两千多年前，它是豆科植物野葛（Pueraria lobata Willd.）的干燥根，别名野葛、粉葛、干葛等，在我国南方各省如湖南、河南、广东、浙江等地广泛分布，兼具药用与食用双重价值，现代研究更揭示了其在心血管、代谢性疾病等方面的生物活性，本文将从形态特征、生长环境、药用价值、使用方法及图片识别要点等方面，结合中草药特性详细介绍葛根,并附相关问答以助理解。
形态特征与生长环境
葛根为多年生落叶藤本植物，其形态特征是识别与采收的关键，根呈圆柱形或纺锤形，外皮灰黄色至黄褐色，有明显的纵皱纹及横向皮孔，质硬而重，断面呈黄白色或类白色，纤维性强，可见放射状纹理，习称“菊花心”；老根中心偶有朽烂状，茎枝被褐色长硬毛，茎基部木质化，上部多分枝，叶为三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长5-20cm，宽5-18cm，先端渐尖，基部圆形，全叶，上面被淡黄色柔毛，下面密被灰白色柔毛；侧生小叶斜卵形，较小，总状花序腋生，花密集；花萼钟形，萼齿5，披针形，被黄褐色毛；花冠蝶形，紫红色，旗瓣倒卵形，基部有耳，翼瓣镰状，龙骨瓣与翼瓣近等长；雄蕊10二体（9+1），子线形，密被毛，荚果线状长圆形，扁平，密生黄褐色长硬毛，内含种子10-15粒，肾形，褐色。
葛根喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在年平均温度14-18℃、年降水量1000-1500mm的环境中生长，多生于山坡、草丛、路旁及疏林下，对土壤要求不严，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为佳，在酸性至中性土壤中均可生长良好，其地下根生长迅速，一般种植2-3年可采收，秋季采挖，洗净,晒干或烘干即为药材。
药用价值与现代研究
传统中医功效
中医理论认为，葛根味甘、辛，性平，归脾、胃、肺经，具有“解肌退热、生津透疹、升阳止泻”之功，其核心功效可概括为：
- 解肌退热：用于外感发热、头痛项强，尤其对阳明经头痛（前额痛、眉棱骨痛）效果显著，常配伍柴胡、黄芩等，如《伤寒论》葛根汤；
- 生津止渴：用于热病口渴、消渴（糖尿病）等，能鼓舞胃气上行而生津，常与天花粉、麦冬同用；
- 透疹：用于麻疹初期，疹出不畅，可配升麻、赤芍以透疹解毒；
- 升阳止泻：用于脾虚泄泻、湿热泻痢，能升发清阳，如《脾胃论》中的葛根芩连汤。
现代药理作用
现代分离鉴定发现，葛根主要含异黄酮类（葛根素、大豆苷元、染料木素等）、三萜类、多糖类及氨基酸等成分，其药理作用广泛：
- 心血管保护：葛根素能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，同时抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，对高血压、冠心病、心绞痛有辅助治疗作用；
- 降血糖与调血脂：葛根素可促进胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗，抑制糖异生，用于2型糖尿病辅助治疗；其提取物能降低血清总胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白，调节脂质代谢；
- 神经保护：葛根异黄酮可通过抗氧化、抗炎作用，减轻脑缺血再灌注损伤，改善学习记忆能力，对阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病有潜在价值；
- 解酒护肝：葛根能加速酒精（乙醇）在体内的代谢，减轻乙醇对肝细胞的损伤，常用于酒后头痛、头晕及酒精性肝病的预防。
使用方法与注意事项
葛根的用法多样，可根据需求选择内服或外用：
- 内服：煎汤，常用量为10-15g；研末吞服，每次3-6g；或制成葛根粉（葛根经水磨、沉淀、干燥后所得），用温水冲服，口感细腻，适合日常保健；亦可泡茶（葛根片5-10g，沸水冲泡）或入药膳（如葛根粥、葛根炖排骨）。
- 外用：鲜品捣烂外敷，可治疮疡肿毒、跌打损伤。
注意事项：葛根性凉，脾胃虚寒者（表现为腹痛、腹泻、食欲不振）不宜长期大量服用；低血压患者慎用，因其有降压作用；孕妇、哺乳期妇女及儿童用药需遵医嘱；不宜与乌头类药物（如附子、川乌）同用，以免降低药效或增加毒性。
图片识别要点（中草药鉴别）
葛根的图片识别需结合根、茎、叶、花等特征，避免与混淆品（如粉葛、山葛）混淆，以下为关键鉴别点（可通过表格对比清晰呈现）：
| 部位 | 形态特征 | 图片关键识别点 |
|---|---|---|
| 根 | 圆柱形或纺锤形，外皮灰黄至黄褐色，有纵皱纹及横向皮孔，断面黄白色，纤维性强，具“菊花心” | 老根表面有明显横裂纹，断面粗糙，可见放射状纹理，质硬而重；粉葛根较肥大，质脆，粉性强 |
| 茎 | 缠绕藤本，枝条被褐色长硬毛，基部木质化 | 茎节处有毛，幼茎绿色，老茎灰褐色 |
| 叶 | 三出复叶，顶生小叶菱状卵形，全叶，上面淡黄色毛，下面灰白色毛 | 叶片顶端渐尖，基部圆形，叶脉明显，背面密生灰白色绒毛 |
| 花 | 总状花序腋生，花冠蝶形，紫红色，旗瓣倒卵形，基部有耳 | 花朵密集，花色紫红，花期7-8月 |
| 果实 | 荚果线状长圆形，扁平，密生黄褐色长硬毛 | 成熟荚果黄褐色，内含肾形褐色种子，果期9-10月 |
易混淆品鉴别：粉葛（Pueraria thomsonii）的根肥大，质脆，断面白色，粉性强，纤维少，多用于食用；野葛（药典收载品种）根较细长，纤维多，药用价值更优，图片中可通过根的质地（粉葛“粉”、野葛“硬”）和断面颜色（粉葛“雪白”、野葛“黄白”）区分。
相关问答FAQs
Q1：葛根和粉葛有什么区别？功效侧重有何不同？
A：葛根与粉葛均来源于豆科植物，但品种不同：葛根为野葛的根，纤维多，质硬，传统药用为主，擅长解肌退热、升阳止泻，对外感头痛、泄泻效果较好；粉葛为粉葛的根，质脆粉性强，多作食用，也入药，但功效偏重于生津止渴，常用于消渴、口干，现代研究中，野葛的异黄酮含量高于粉葛，心血管保护作用更显著。
Q2：长期服用葛根会有副作用吗？哪些人群不适合？
A：短期适量服用葛根安全性较高，但长期或过量使用可能引起副作用：① 脾胃虚寒者可能出现腹胀、腹泻，因葛根性凉，易伤脾胃；② 低血压患者可能因葛根的降压作用导致头晕、乏力；③ 过敏体质者可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应，以下人群需慎用或禁用：孕妇（可能影响激素水平）、月经期女性（性凉易致月经不调）、肝肾功能不全者（需在医生指导下调整剂量），建议服用期间定期监测身体反应,出现不适立即停用并就医。
