如何通过中草药葛根识别图准确辨别其真伪与性状特征？

中草药葛根作为传统药食同源的佳品，其应用历史可追溯至《神农本草经》，被列为中品，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效，由于市场需求旺盛，市场上常出现混淆品或伪品，因此掌握葛根的准确识别方法至关重要，本文将从植物形态、药材性状、真伪鉴别、生长环境、采收加工及性味功效等方面，结合识别图的核心要点，详细解析中草药葛根的鉴别知识,帮助读者准确识别正品葛根。

葛根的植物形态特征（识别图基础）

葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根，其植物形态是识别图的核心依据。

野葛：多年生草质藤本，长达10米以上，全株被黄褐色粗毛，块根肥厚，圆柱形，外皮灰黄色，内部白色，有粉性，茎枝攀援，基部木质化，具纵沟，密被黄褐色短柔毛，叶互生，具长柄；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长5.20厘米，宽5-15厘米，先端渐尖，基部圆形，全缘，两面被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶斜卵形，较小，总状花序腋生，花序轴密被黄褐色短柔毛；花密集；苞片早落；花萼钟形，萼齿5，披针形，被黄褐色柔毛；花冠蝶形，紫红色，长约1.5厘米，旗瓣近圆形，翼瓣卵形，龙骨瓣镰状；雄蕊10，二体（9+1）；子线形，花柱弯曲，荚果线状长圆形，扁平，密被黄褐色长硬毛，内含7-10颗种子，种子肾形或圆形，赤褐色，花期4-8月，果期8-10月。

甘葛藤（粉葛）：与野葛主要区别在于：块根肥大，圆柱形或纺锤形，外皮灰褐色，有不规则的纵皱纹，内部粉质更多，叶表面被稀疏的白色短毛，下面被粉白色柔毛，花冠淡紫色或白色，旗瓣白色，基部带紫色，较小，荚果扁平，被疏柔毛，种子较少，花期6-9月，果期7-11月。

识别图中需重点关注：块根形状（野葛多长圆柱形，粉葛多纺锤形）、茎枝被毛（黄褐色粗毛）、叶形（顶生小叶菱状卵形）、花冠颜色（野葛紫红色，粉葛淡紫色或白色）、荚果被毛（野葛密被长硬毛，粉葛疏被柔毛）等特征。

葛根药材性状鉴别（识别图核心内容）

葛根药材以块根入药，根据来源不同分为野葛和粉葛，性状差异显著，是识别图中最直观的鉴别依据。

（一）野葛

药材多呈长方形厚片或斜切片，厚0.5-1.5厘米，外皮灰棕色或黄棕色，具纵皱纹及横长皮孔，可见细小突起的须根痕，切面类白色或淡黄棕色，纹理（导管束）明显呈放射状排列，中心髓部不明显或较小，质硬而重，富粉性，手摸有滑感，气微，味微甜。

（二）粉葛

药材多呈类圆形或纵厚片，厚0.5-1厘米，外皮淡棕色或黄棕色，皱纹较浅，有的具未去净的棕色栓皮，切面类白色或黄白色，粉性极强，纤维性较少（与野葛区别），可见由纤维形成的浅棕色同心环纹（年轮），质硬而脆，易折断，气微，味甜（野葛味微甜，粉葛味更甜）。

野葛与粉葛性状对比表

常见混淆品与伪品鉴别

市场上常见以其他豆科植物的根冒充葛根，需通过以下特征鉴别：

（一）山葛（峨眉葛根）

为豆植物峨眉葛根Pueraria omeiensis Wang et Tang的根，与野葛相似，但块根较小，多呈圆锥形或纺锤形，外皮灰褐色，具深纵皱纹，切面类白色，纹理放射状排列，但粉性较弱，纤维较多，味微苦（正品葛根味甜或微甜）。

（二）苦葛根

为豆科植物苦葛Pueraria peduncularis（Grah. ex Benth.）Benth.的根，块根多呈圆柱形，外皮粗糙，灰棕色，切面黄白色，纤维极多，粉性差，味苦（正品葛根无苦味）。

（三）柴葛（伪品）

非豆科植物，可能是菊科植物或茄科植物的根，形状不规则，外皮灰黑色，无纵皱纹和皮孔，切面无放射状纹理，无粉性，味苦或辛辣，与葛根功效完全不同，需警惕。

葛根的生长环境与采收加工

（一）生长环境

野葛适应性较强，多生于山坡草丛、路旁疏林或灌木丛中，喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱，对土壤要求不严，以土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土为佳，分布于中国南北各地，主产于湖南、河南、广东、广西、浙江等地，粉葛多栽培，主产于广西、广东、四川等地，喜高温多湿环境。

（二）采收加工

采收时间：一般于秋、冬二季采挖，此时根中淀粉和有效成分积累较多，野葛生长3-4年采收，粉葛1-2年采收。
加工方法：采挖后除去泥沙，趁鲜洗净，趁鲜切片或切块（干燥后易碎），厚约0.5-1厘米，晒干或烘干，也有不去皮直接晒干者，称为“毛葛根”，去皮晒干者称为“白葛根”。

葛根的性味归经与功效主治

（一）性味归经

甘、辛，凉，归脾、胃、肺经。

（二）功效主治

1. 解肌退热：用于外感发热头痛、项背强痛，常与柴胡、黄芩、石膏等同用（如柴葛解肌汤）。
2. 生津止渴：用于热病口渴、消渴（糖尿病），常与天花粉、麦冬、生地等同用。
3. 透疹：用于麻疹初期，疹出不畅，常与升麻、芍药、甘草同用（如升麻葛根汤）。
4. 升阳止泻：用于脾虚泄泻，如泄泻腹痛、肠鸣，常与党参、白术、茯苓同用（如七味白术散）。
5. 通经活络：用于中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛，常与丹参、川芎、红花等同用。
6. 解酒毒：用于酒毒伤中，头痛心烦，呕吐，可单用葛根煎服或配伍陈皮、竹茹等。

用法用量与注意事项

（一）用法用量

内服：煎汤，10-15g；或入丸散，鲜品用量可加倍，30-60g，解酒毒可捣汁服。

（二）注意事项

1. 脾胃虚寒者慎用：葛根性凉，脾胃虚寒食少便溏者不宜过量服用。
2. 不宜与乌头类药材同用：中药“十八反”中“葛根反乌头”，避免配伍使用。
3. 低血压患者慎用：葛根有降压作用，低血压患者可能加重头晕等症状。

葛根识别图关键要点归纳

结合植物形态与药材性状，识别图需突出以下核心特征：

1. 正品来源：明确为豆科野葛或甘葛藤的根，非其他科属植物。
2. 块根形状：野葛长圆柱形，粉葛纺锤形或类圆形。
3. 外皮特征：具纵皱纹和皮孔，无粗糙灰黑色外皮（伪品特征）。
4. 切面特征：野葛纹理放射状，粉葛粉性强、有同心环纹，均无苦味或辛辣味。
5. 气味：气微，味甜或微甜，无苦、涩、辛辣等异味。

相关问答FAQs

Q1：野葛和粉葛的功效有什么区别？日常使用该如何选择？
A：野葛与粉葛均具解肌退热、生津止渴等功效，但侧重点不同：野葛解肌退热、通经活络作用较强，适用于外感发热、颈项强痛、中风偏瘫等；粉葛生津止渴、升阳止泻作用更佳，且粉性足，常用于消渴、脾虚泄泻，药食两用（如葛根粉），日常保健（如生津止渴、解酒）可选粉葛；治疗外感热病、颈肩僵硬可选野葛。

Q2：如何通过简单方法快速鉴别葛根的真伪？
A：可通过“三看一尝”快速鉴别：①看形状：正品葛根多为类圆形或长方形切片，伪品形状不规则；②看外皮：正品有纵皱纹和皮孔，伪品（如柴葛）外皮灰黑粗糙，无皮孔；③看切面：正品切面有放射状纹理（野葛）或粉性强（粉葛），伪品无纹理、粉性差或纤维多；④尝味道：正品味甜或微甜，伪品多苦、涩或辛辣，有异味者不宜使用，若无法鉴别，建议购买时选择正规药店或中药材市场,并保留凭证。