紫苏叶为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britton的干燥叶，其药用历史悠久，始载于《名医别录》，列为中品，具有解表散寒、行气和胃之功效，常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等症，紫苏叶的性状特征是中药材鉴定的重要内容，通过对其形态、颜色、质地、气味等特征的细致观察，可初步判断药材的真伪与优劣，以下从完整叶与破碎叶的形态特征、表面特征、质地、气味、味道及显微与理化鉴别等方面进行详细描述。
完整叶性状特征
完整紫苏叶多皱缩卷曲或破碎,展平后呈卵圆形或圆卵形，长7～13cm，宽4.10cm，先端长尖或尾尖，基部宽楔形，圆形或近心形，边缘具圆锯齿，锯齿较整齐，顶端具明显突起，叶上表面深绿色或棕绿色，下表面灰绿色或带紫色，两面均有细小柔毛，尤以下表面脉上毛茸较多，用放大镜观察可见腺点，呈透明油点状，散生于叶肉组织中，这是紫苏叶的重要鉴别特征之一，叶柄细长，长2.7cm，直径约0.2cm，紫色或绿色，密被短柔毛，叶脉于下表面显著突出，网脉明显，侧脉5～6对，自中脉向两侧延伸，直达叶缘锯齿端。
破碎叶性状特征
破碎叶片呈不规则碎片,大小不一，边缘具圆锯齿，锯齿顶端有尖刺状突起，上表面深绿色，可见细小柔毛；下表面灰绿色，油点密集，腺点清晰，脉上毛茸较上表面更明显，部分碎片可见残留的叶柄，紫色或黄棕色，具纵棱，表面有细柔毛。
表面特征
紫苏叶的表面特征是鉴别真伪的关键,上表面颜色较深，呈深绿色或棕绿色，有光泽，叶肉组织较厚，用指甲轻划可见油痕；下表面颜色较浅，灰绿色或带紫色，沿叶脉分布有灰白色短柔毛，腺点呈类圆形、透明状，放大观察时可见腺点凹陷于叶肉中，这是区别于混淆品（如石荠苎、罗勒等）的重要依据，叶缘的圆锯齿较钝，齿间夹角较大，顶端有1个小尖头，齿面常因毛茸存在而呈浅灰绿色。
质地
紫苏叶的质地较脆,易碎，干燥叶片用手揉搓时易碎成小碎片，断面较整齐，可见叶肉组织呈海绵状，中脉处稍硬，不易折断，受潮后叶片韧性增加，不易碎，但气味会变淡。
气味与味道
紫苏叶具有浓郁的特殊芳香气,气味辛香浓郁，是其挥发油成分（如紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇等）的体现，揉搓叶片或破碎后，香气更为明显，这种气味是紫苏叶的标志性特征，也是区别于其他叶类药材的重要依据，其味辛，微温，咀嚼时有清凉感，后味略带微苦，无涩味，若气味淡薄或无香气，可能为炮制过度、储存过久或伪品。
显微鉴别（简要）
显微下,紫苏叶的上下表皮细胞均呈类方形或长方形，上表皮细胞垂周壁微波状弯曲，下表皮细胞垂周壁较平直，气孔多为直轴式，不定式，副卫细胞3～4个，非腺毛1～4细胞，长48～96μm，基部直径约24μm，壁上有疣状突起，腺鳞头部类圆形，4～8细胞，直径40～108μm，柄单细胞，极短，叶肉组织中栅栏组织为1列细胞，短柱状，通过中脉；海绵组织排列疏松，细胞间隙大，含草酸钙簇晶，直径4～8μm。
理化鉴别
取紫苏叶粉末少量,加乙醚10ml，超声处理5分钟，滤过，滤液挥干，残渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作为供试品溶液，另取紫苏叶对照药材，同法制成对照药材溶液，照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯（19:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以2%香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色，供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点（紫苏醛显紫红色斑点）。
炮制与储存
紫苏叶药材多为生用,采收后除去杂质，晒干或阴干，忌高温烘烤，以免挥发油损失，储存时应置于阴凉干燥处，密闭保存，防潮、防虫蛀，因挥发油易挥发，不宜长期存放，以免影响药效。
紫苏叶主要性状特征一览表
| 项目 | 特征描述 |
|---|---|
| 完整叶形状 | 卵圆形或圆卵形，先端长尖或尾尖，基部宽楔形，边缘具圆锯齿 |
| 完整叶大小 | 长7～13cm，宽4～10cm |
| 表面颜色 | 上表面深绿色或棕绿色，下表面灰绿色或带紫色 |
| 表面毛茸 | 两面均有细小柔毛，下表面脉上毛茸较多 |
| 腺点 | 下表面可见类圆形透明油点，散生于叶肉中 |
| 叶脉 | 下表面叶脉显著突出，网脉明显，侧脉5～6对 |
| 叶柄 | 细长，长2～7cm，直径约0.2cm，紫色或绿色，密被短柔毛 |
| 质地 | 较脆，易碎，断面整齐，叶肉呈海绵状 |
| 气味 | 浓郁芳香气，揉搓后香气更浓 |
| 味道 | 辛，微温，咀嚼时有清凉感，后味微苦 |
相关问答FAQs
问：紫苏叶与混淆品石荠苎的性状如何区分？
答：紫苏叶与石荠苎（唇形科植物石荠苎的叶）均为叶类药材，但性状差异显著：①叶片形态：紫苏叶呈卵圆形或圆卵形，边缘具圆锯齿，叶尖长尖或尾尖；石荠苎叶片呈披针形或卵状披针形，边缘具疏锯齿，叶尖渐尖。②表面特征：紫苏叶下表面腺点密集、透明，毛茸多；石荠苎下表面腺点较少，颜色较暗，毛茸稀疏。③气味：紫苏叶具浓郁芳香气，辛香明显；石荠苎气味较淡，略带草腥气。④叶柄：紫苏叶叶柄常带紫色，密被柔毛；石荠苎叶柄较短，绿色或淡紫色，毛茸少，通过以上特征可准确区分二者。
问：紫苏叶存放后气味变淡，是否还能药用？
答：紫苏叶的药效主要来源于其挥发油成分（如紫苏醛、柠檬烯等），若存放时间过长或储存不当（如受潮、高温、暴露在空气中），会导致挥发油散失，气味变淡，药效随之降低，根据《中国药典》规定，紫苏叶的挥发油含量不得少于0.40%（ml/g），若气味过淡或无香气，可能已不符合药用标准，建议不要使用，正确的储存方法为：将干燥的紫苏叶置于密封容器中，存放于阴凉干燥处（温度不超过20℃，相对湿度控制在60%以下），避免阳光直射和频繁开启容器，以最大限度保留挥发油成分，保证药效。
