中药材的质地

中药材的质地是指药材自身所具有的物理特性,包括其硬度、密度、弹性、断面特征及手感等，是中药材鉴定、炮制及临床应用的重要依据，质地的形成与药材的品种、产地、采收加工方法及所含化学成分密切相关，不同的质地往往反映了药材不同的内在质量与功效特点，通过观察和触摸药材的质地，不仅可以初步判断药材的真伪优劣，还能为炮制工艺的选择和临床用药剂量的调整提供参考。

中药材质地的常见类型及特征

根据药材的软硬、疏松致密、结构特点等，可将中药材的质地分为以下主要类型，各类质地具有独特的代表药材和临床意义。

（一）坚实类

此类药材质地坚硬,结构紧密，断面常呈颗粒状、角质样或刺状，多含大量木质纤维、淀粉或矿物质。

• 代表药材：槟榔、三七、莪术、乌药。
• 特征：用手折断时感觉费力，断面平整或呈颗粒状，敲击时声音清脆，如槟榔断面呈棕白相间的纹理，质地坚硬，俗称“槟榔纹”；三七质地沉重，断面灰绿色或黄绿色，角质样，有金属光泽。
• 临床意义：坚实类药材因质地致密，有效成分溶出较慢，煎煮时需适当延长煎煮时间或打碎处理，以利于成分释放，槟榔行气消积时，常需先煎或捣碎；三七活血化瘀时，研末冲服可提高吸收率。

（二）疏松类

此类药材质地疏松,多孔或颗粒粗糙，易折断，断面常呈颗粒状、海绵状或纤维性，多含淀粉、多糖或薄壁组织。

• 代表药材：茯苓、猪苓、葛根、天花粉。
• 特征：用手轻捏易碎，断面粗糙，可见裂隙或孔洞，如茯苓断面呈颗粒状，有裂隙或孔隙，俗称“茯苓碴”；葛根断面纤维性强，可见大量纹理，质轻而疏松。
• 临床意义：疏松类药材孔隙多，吸水性强，煎煮时易糊化或粘锅，需注意控制火力和搅拌，茯苓煎煮时宜用文火，避免过度翻动导致汤汁浑浊；葛根因富含淀粉，煎煮后汤汁粘稠，常用于解肌退热。

（三）角质类

此类药材断面平坦,有角质样光泽，质地坚硬且半透明，多含多糖、角质或油脂类成分。

• 代表药材：白芍、赤芍、天麻、郁金。
• 特征：折断时声音清脆，断面光滑，有蜡样光泽，对光可见半透明状，如白芍断面平坦，角质样，类白色或微带粉红色；天断面角质样，有“鹦哥嘴”或“肚脐眼”特征。
• 临床意义：角质类药材质地坚硬但有效成分易溶于水，煎煮时无需久煎，以免破坏有效成分，白芍养血柔肝时，煎煮时间不宜过长，以保留其芍药苷成分；天息风止痉时，宜后下或研末吞服。

（四）油润类

此类药材质地柔软,油润黏手，富含油脂、挥发油或树脂类成分，触手有滑腻感。

• 代表药材：当归、熟地黄、肉苁蓉、柏子仁。
• 特征：用手揉搓时感觉油腻，断面油亮，放置后易渗出油状物，如当归断面黄白色或淡黄棕色，有浓郁的油香气，习称“当归油”；熟地黄质地柔软，黏腻，断面乌黑发亮，味甜。
• 临床意义：油润类药材易走油（油脂外溢），需密封避光保存，煎煮时宜后下或包煎，避免油脂过度流失影响疗效，当归活血补血时，宜后下以保留挥发油；柏子仁养心安神时，宜打碎煎煮，以提高油脂成分的溶出。

（五）黏腻类

此类药材质地柔润,黏性强，含大量黏液质、多糖或果胶类成分，触手黏手，断面常呈胶状。

• 代表药材：黄精、玉竹、石斛、鲜地黄。
• 特征：用手掰断时有黏性感，断面胶状，可拉出黏丝，如黄精断面角质样，味甜，嚼之有黏性；鲜地黄肉质，断面棕黑色，汁液黏稠。
• 临床意义：黏腻类药材易粘锅，煎煮时需加水充足并搅拌，其黏液质具有保护黏膜的作用，适用于肺燥咳嗽或脾胃虚弱证，黄精补气养阴时，宜久煎以发挥黏液质的滋阴功效；石斛滋阴清热时，宜打碎煎煮，提高有效成分溶出。

（六）轻泡类

此类药材质地极轻,体积大，疏松多孔，含大量纤维或薄壁组织，易漂浮于水面。

• 代表药材：通草、灯心草、薄荷、蝉蜕。
• 特征：质地轻软，易折断，断面有大量孔隙或纤维，手掂分量很轻，如通草断面平坦，有银白色光泽，质地轻如棉絮；薄荷茎方形，断面中空，质地柔软。
• 临床意义：轻泡类药材因体积大，煎煮时需先煎或包煎，避免煎煮时溢出或糊化，其质地轻浮，多具升散之性，适用于表证或清利头目，薄荷疏散风热时，宜后下，以保留挥发油；通草利尿通淋时，宜煎汤代茶饮。

中药材质地的判断方法与应用

（一）判断方法

1. 手摸：通过触摸药材的软硬、黏腻、油润程度，判断其质地类型，如油润类药材触手黏腻，轻泡类药材质地疏松。
2. 眼看：观察药材断面特征，如角质类药材有光泽，疏松类药材多孔，黏腻类药材可拉丝。
3. 耳听：折断药材时听声音，坚实类药材声音清脆，黏腻类药材声音沉闷。
4. 鼻闻：结合气味辅助判断，如当归油润类药材有浓郁香气，薄荷轻泡类药材有清凉芳香气。

（二）应用价值

1. 真伪鉴别：伪品药材质地常与正品差异较大，如用土豆伪制的高断面无角质样光泽，质地疏松；用石膏伪制的贝母质地坚硬，断面无粉性。
2. 质量评价：质地是评价药材质量的重要指标，如枸杞子油润、色红者为佳，干瘪者次；黄芪质地硬、断面“菊花心”者质优。
3. 炮制指导：根据质地选择炮制方法，如坚实类药材需切薄片或捣碎，油润类药材宜炒制去油，轻泡类药材宜蜜炙增强润肺止咳作用。
4. 临床用药：质地影响药物起效速度和作用部位，如轻泡类药材多作用于上部（头、肺），油润类药材多作用于下部（肝肾），坚实类药材需久煎以缓和药性。

不同质地中药材的对比与煎煮要点

相关问答FAQs

Q1：如何通过质地初步判断中药材的质量好坏？
A1：中药材的质量可通过质地特征初步判断：①看饱满度：如枸杞子油润、色红、颗粒饱满者为佳，干瘪、暗淡者次；②看硬度：如三七质地坚实、沉重者为优，体轻、疏松者次；③看断面：如黄芪断面“菊花心”（放射状纹理）、粉性足者为佳，断面纤维性强者次；④闻气味：当归油润类药材有浓郁香气，无异味或油败味者为佳，质地应均匀一致，无虫蛀、霉变、走油等劣变现象。

Q2：不同质地的中药材在煎煮时有什么注意事项？
A2：不同质地中药材需采取不同的煎煮方法以优化药效：①坚实类（如槟榔、矿石类）需先煎30分钟以上，或打碎成粗颗粒，有效成分才能充分溶出；②疏松类（如茯苓、葛根）易糊化，宜用文火煎煮，并适当搅拌，避免粘锅；③角质类（如白芍、天麻）含热不稳定成分，不宜久煎，一般后下10-15分钟，或研末冲服；④油润类（如当归、熟地黄）富含油脂，宜包煎或后下，避免油脂过度流失影响疗效；⑤黏腻类（如黄精、玉竹）需加水充足，久煎40-60分钟，使黏液质充分溶出；⑥轻泡类（如薄荷、通草）体积大，需先煎或包煎，薄荷等含挥发油者宜后下5-10分钟，以保留有效成分。