中药材生姜为姜科植物姜的新鲜根茎,别名有姜根、百辣云、勾装指等，是我国传统药食同源的代表之一，栽培历史悠久，最早记载于《神农本草经》，被列为中品，其药性辛、温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，临床应用广泛，既是厨房必备的调味品，也是中医常用的药材。
从来源与产地看,生姜为多年生草本植物，高50-80厘米，地下根茎肥厚，分枝多，呈扁平不规则块状，表面黄褐色或灰黄色，有环节及须根痕，我国南北各地均有栽培，以四川、贵州、湖北、山东等地产量较大，其中山东平度生姜、四川犍为生姜等因品质优良而闻名，采收多在秋季，挖取根茎，洗净鲜用，或晒干为“干姜”，炮制后为“炮姜”，不同炮制品功效侧重有所不同。
生姜的功效源于其丰富的化学成分,主要含挥发油（如α-姜烯、β-水芹烯等）、姜辣素（包括6-姜辣素、8-姜辣素、10-姜辣素等）、黄酮类、氨基酸及多种微量元素，其中姜辣素是其辛辣感和药理活性的主要成分，具有抗炎、抗氧化、促消化等作用；挥发油则能刺激胃黏膜，促进血液循环。
在临床应用中,生姜常配伍使用以增强疗效，针对风寒感冒初期，恶寒发热、头痛鼻塞，可配伍红糖、葱白煎服，如“生姜红糖水”，能发散风寒、温中补虚；对于胃寒呕吐，症见呕吐清水、脘腹冷痛，常与半夏、陈皮同用，如“生姜半夏汤”，可温胃止呕、降逆化痰；若遇寒痰咳嗽，痰白清稀，可配伍紫苏叶、杏仁，如“杏苏散”，能散寒宣肺、化痰止咳；生姜还能解鱼蟹毒，若食用海鲜后出现腹痛、吐泻，可单用捣汁服或与紫苏同用，以解毒和中。
以下是生姜常见配伍应用简表：
| 配伍药材 | 功效侧重 | 主治病症 |
|---|---|---|
| 红糖、葱白 | 温中散寒、解表发汗 | 风寒感冒初起、畏寒肢冷 |
| 半夏、陈皮 | 温胃止呕、化痰降逆 | 胃寒呕吐、痰饮内停 |
| 紫苏叶、杏仁 | 散寒宣肺、止咳化痰 | 风寒咳嗽、恶寒发热 |
| 蜂蜜 | 润肺止咳、和中缓急 | 燥咳无痰、咽喉干痛 |
用法用量方面,生姜内服常用量为3-10g，煎汤宜后下，以免有效成分挥发；也可捣汁服（1-3滴），或外用捣敷、炒热熨，需注意，生姜性温，阴虚内热者（表现为五心烦热、口干咽燥、盗汗）忌服；实热证（如高热、面红、便秘）不宜单独使用；胃溃疡患者慎用，以免刺激胃黏膜；传统中医认为“晚上吃姜，赛砒霜”，因夜晚阳气收敛，生姜辛温之性可能助热伤阴，建议白天食用，尤其避免睡前大量食用。
现代药理研究表明,生姜具有多重生物活性：其姜辣素能抑制前列腺素合成，发挥抗炎镇痛作用；挥发油可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，缓解消化不良；6-姜辣素具有止吐效果，对晕动病、妊娠呕吐有一定改善作用；生姜还能抗氧化、延缓衰老，辅助调节血脂血糖，对心血管系统具有保护作用。
相关问答FAQs：
Q1：生姜和干姜、炮姜的功效有何不同？
A1：生姜（鲜姜）性辛温，偏于解表散寒、温中止呕，适用于风寒感冒、胃寒呕吐；干姜为生姜晒干，性辛热，偏于温中散寒、回阳通脉，适用于脾胃虚寒、脘腹冷痛、四肢厥冷；炮姜为干姜炒炭，性苦涩温，偏于温经止血、温中止泻，适用于虚寒性出血（如崩漏、吐血）及脾胃虚寒久泻，三者虽同源，但因炮制方法不同，药性和功效有所侧重。
Q2：晚上吃生姜真的会“上火”吗？什么人晚上不宜吃？
A2：传统中医认为“晚上吃姜，赛砒霜”，有一定道理，夜晚人体阳气渐收，阴气渐盛，生姜性辛温，过量食用可能助热伤阴，导致口干、失眠、便秘等“上火”症状，尤其阴虚体质（常手心脚心发热、盗汗）、实热证（如咽喉肿痛、牙痛）及热性感冒患者晚上不宜吃，健康人少量食用（如做菜调味）通常无妨，但避免空腹或大量食用，尤其是睡前2小时内，以免影响睡眠和健康。
