青果,俗称橄榄，为橄榄科植物橄榄（Canarium album）的干燥成熟果实，是我国传统常用中药材，也是药食同源的典型代表，其药用历史悠久，最早见于《本草纲目》，记载其“生津液，止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解河豚毒”，历代医籍对其功效与应用均有详述，至今仍广泛应用于临床。
来源与植物形态
青果原产于我国南方,福建、广东、广西、云南等地为主要产区，现长江流域以南均有栽培，其植物为常绿乔木，高10-20米，树皮灰色，小枝具纵棱，被灰色短柔毛，叶革质，卵形或长圆状卵形，长6-15厘米，宽3-8厘米，先端渐尖，基部偏斜，全缘，上面深绿色，下面网脉突起，叶柄长1-2.5厘米，圆锥花序腋生，长于或等于叶片；花白色，芳香；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5，镊合状排列；雄蕊6，着生于花盘边缘；子房上位，3室，每室胚珠2，核果卵形，成熟时黄绿色，核坚硬，两端尖，具棱，秋季果实成熟时采收，除去杂质，干燥或鲜用，干燥后即为中药材青果。
性味归经与功效主治
青果性平,味甘、酸、涩，归肺、胃经，其核心功效为清热解毒、利咽生津、化痰止咳、解鱼蟹毒。
- 清热解毒：青果苦能泄降，寒能清热，善于清肺胃实热，解毒利咽，为治疗咽喉肿痛的良药，适用于风热上攻、肺胃热盛所致的咽喉红肿疼痛、声音嘶哑、口舌生疮等症。
- 利咽生津：其味酸甘，能生津液、润咽喉，对热病伤津、烦渴口干、津亏肠燥所致的大便秘结等症有缓解作用。
- 化痰止咳：可清肺化痰，降气止咳，用于肺热咳嗽、痰黏稠难咯、痰黄或咳血等症。
- 解鱼蟹毒：青果能解鱼蟹河豚之毒，适用于食用鱼蟹中毒后的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症，可单用煎服或捣汁饮。
传统配伍应用中,青果常与玄参、麦冬、桔梗同用，增强利咽解毒之效，如《重楼玉钥》中的“甘桔汤”加减；治咳嗽痰黏，常配浙贝母、瓜蒌、前胡等；治津亏肠燥，多与火麻仁、杏仁、蜂蜜同用。
化学成分与药理作用
现代研究表明,青果的化学成分复杂，主要包括以下几类，为其功效提供了物质基础：
（一）主要化学成分
| 成分类别 | 代表成分 | 含量与分布 |
|---|---|---|
| 三萜类化合物 | 齐墩果酸、乌索酸、oleanolic acid、ursolic acid | 果实中含量较高，是抗炎、保肝的主要活性成分 |
| 黄酮类 | 木犀草素、槲皮素、芦丁、luteolin、quercetin | 主要存在于果肉和果皮，具有抗氧化、抗炎、调节免疫作用 |
| 酚类 | 没食子酸、没食子酸乙酯、gallic acid、ethyl gallate | 多以鞣质形式存在，具有收敛、抑菌、解毒作用 |
| 挥发油 | 榄香烯、β-石竹烯、α-蒎烯、β-蒎烯等 | 具有挥发性，有抑菌、抗病毒作用 |
| 多糖 | 青果多糖（GOBP） | 具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤活性 |
| 氨基酸与微量元素 | 天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸及钙、铁、锌、硒等 | 提供营养，参与机体代谢 |
（二）药理作用
- 抗炎镇痛作用：青果中的三萜类和黄酮类成分能抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）的释放，减轻炎症反应，对二甲苯所致小鼠耳肿胀、角叉菜胶所致大鼠足肿胀有显著抑制作用，同时缓解咽喉肿胀疼痛。
- 抗氧化作用：青果多糖和黄酮类化合物能清除自由基（如DPPH自由基、羟自由基），提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，减轻氧化应激损伤，延缓衰老。
- 抗菌抗病毒作用：挥发油中的榄香烯对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、肺炎链球菌等呼吸道病原菌有抑制作用；没食子酸对流感病毒、疱疹病毒有抑制活性，对咽喉炎、扁桃体炎的病原体有清除作用。
- 免疫调节作用：青果多糖可促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体免疫力，对免疫力低下所致的反复感染有改善作用。
- 其他作用：青果提取物还具有保护胃黏膜（抑制胃酸分泌、促进胃黏膜修复）、降血脂（降低血清总胆固醇、甘油三酯）、抗肿瘤（诱导肿瘤细胞凋亡）等作用，但相关研究多处于实验阶段，需进一步临床验证。
临床应用与制剂
青果在临床应用广泛,可单用或配伍入药，现代以其为主要原料开发了多种制剂，满足不同需求。
（一）传统应用
- 咽喉肿痛：单用青果10-15克，煎汤含服；或配伍金银花、连翘、牛蒡子，增强清热解毒之效。
- 咳嗽痰黏：青果15克，配伍浙贝母10克、桔梗6克、甘草3克，煎服，清肺化痰止咳。
- 烦渴口干：青果5枚，配伍芦根30克、天花粉15克，煎汤代茶饮，生津止渴。
- 鱼蟹中毒：青果肉捣烂，取汁饮，或配伍生姜、紫苏同煎，解毒和中。
（二）现代制剂
- 青果含片：由青果提取物、薄荷脑等制成，直接含于口腔，缓慢溶解，用于缓解咽喉干燥、疼痛、异物感，起效迅速。
- 青果颗粒：青果、金银花、玄参、麦冬等制成颗粒，开水冲服，功能清热利咽、生津润燥，用于慢性咽炎、干燥性咽炎。
- 复方青果口服液：含青果、金银花、连翘、黄芩等，清热解毒、利咽消肿，用于急性扁桃体炎、咽炎属风热证者。
- 青果茶：以青果为主要原料，配胖大海、罗汉果等，制成袋泡茶，日常饮用，清咽润喉，适合教师、歌手等用嗓过度人群。
使用注意与禁忌
青果虽为药食同源之品,但使用时需注意以下事项，避免不良反应：
- 禁忌人群：脾胃虚寒、易腹泻者慎用，因其味涩收敛，可能加重寒湿症状；对青果过敏者禁用，过敏体质者慎用。
- 配伍禁忌：不宜与辛辣刺激食物（如辣椒、花椒）同服，以免降低药效；不宜与温热性中药（如附子、干姜）长期同用，以免助热伤阴。
- 用量用法：煎汤内服，常用量为6-12克；含服或入丸散，遵医嘱，鲜果用量可适当增加，但不宜过量，以免引起胃肠不适。
- 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童及年老体弱者应在医师指导下使用，避免自行用药。
相关问答FAQs
问题1：青果和橄榄是同一种东西吗？日常吃的橄榄可以直接入药吗？
解答：青果与橄榄在植物来源上完全相同，均为橄榄科植物橄榄的果实，但“青果”作为中药材，特指其干燥成熟的果实，性味甘酸涩，归肺胃经，以清热解毒、利咽生津为主要功效，药用价值更侧重于“清”与“解”；而日常食用的“橄榄”多为鲜品或腌制加工品（如甘草榄、和顺榄），口感脆嫩，偏重于生津止渴、解酒开胃，药用功效相对较弱，鲜橄榄可直接入药，但需注意新鲜度，变质或霉变的鲜果不宜使用；干燥青果因水分减少，有效成分浓缩，药效更稳定，更适合长期药用。
问题2：咽喉肿痛时，用青果煮水喝能快速缓解吗？有没有需要注意的饮食禁忌？
解答：青果煮水对咽喉肿痛有一定缓解作用，尤其适合风热或肺胃热盛所致的咽喉红肿、疼痛、口干等症状，具体方法：取青果5-10克，捣碎后加清水300ml，大火煮沸后转小火煎15分钟，取汁代茶饮，可加入少量冰糖调味，每日1-2剂，若症状较重（如高热、吞咽困难），建议及时就医，青果仅作为辅助治疗，饮食方面，需避免辛辣刺激（辣椒、大蒜）、油炸、过烫食物，减少对咽喉的刺激；戒烟酒，少说话，让咽喉充分休息；可配合食用清淡、易吞咽的食物，如粥、汤面、梨等，促进恢复。
