陈皮作为药材材料有哪些核心特性与用途？

陈皮,作为传统中药材中的“广药三宝”之一，其应用历史可追溯至汉代，《神农本草经》将其列为上品，后世医家对其功效推崇备至，本品不仅是中医临床常用的理气药，更是岭南饮食文化中不可或缺的调味佳品，兼具药用与食用价值，以下从来源、产地、炮制、性状、性味、功效、成分、应用、鉴别及储存等方面，对陈皮药材材料作详细介绍。

来源与产地

陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，橘的栽培变种繁多，如广东新会的茶枝柑（“新会柑”）、福建的福橘、浙江的瓯柑、四川的红橘等，其中以新会茶枝柑的果皮品质最优，被奉为道地药材，新会地处潭江流域，冲积土层深厚，气候温暖湿润，光照充足，造就了新会柑皮油室饱满、香气浓郁的特性，使其成为陈皮的“黄金产区”，广西、福建、浙江等地亦有产出，但品质与道地产区存在差异，临床应用时需注意区分。

炮制方法

陈皮的炮制以“陈久为佳”，传统工艺需经“三晒三蒸”或自然陈化，具体步骤包括：采摘成熟果实→沿果蒂周围剖开（“开皮”）→去除果瓤（“去囊”）→晒干或阴干→置于通风干燥处陈化（至少1年以上），新皮（橘皮）性味辛燥，直接入药易耗气伤阴，经陈化后，挥发油成分转化，辛辣味减弱，药性趋于平和，方称“陈皮”，现代炮制规范中，陈皮需去净瓤，晒干或低温干燥，切片（宽丝或窄丝）入药，生用或炒炭用（炒炭后增强温中止呕之力）。

性状特征

陈皮药材性状因陈化年份而异,以下为常见特征：

• 完整者：常呈三瓣或四瓣，形状不规则，一面略内凹（内表面），一面外凸（外表面），或为不规则片状。
• 外表面：橙红色或红棕色，密布无数凹下油室（“油点”），对光观察呈半透明；陈化3年以上者，外皮颜色渐深呈棕褐色，油室稍凹且分布均匀。
• 内表面：黄白色或淡黄白色，有显著网状纹理（维管束），常附有少量橘络（维管束纤维）。
• 质地：质脆易碎，断面呈海绵状，黄白色至棕褐色。
• 气与味：气香浓郁，辛中带甜；味辛、苦，后味回甘，陈化年份越久，香气越醇厚，辛辣味越淡。

为更直观区分不同陈化年份的陈皮,可参考下表：

性味归经

陈皮性温,味辛、苦，归脾、肺经，其辛行温通，能行脾胃之气滞；苦温燥湿，可化脾生之痰浊；入肺经又能理气化痰、止咳平喘，故被誉为“脾肺二经之气分药”，既能治标（理气化痰），又能顾本（健脾和中）。

功效主治

1. 理气健脾：主治脾胃气滞证，症见脘腹胀满、嗳气吞酸、食欲不振、恶心呕吐、大便溏薄等，常配伍白术、茯苓（“四君子汤”加减）、半夏（“二陈汤”）以增强健脾燥湿之效。
2. 燥湿化痰：适用于湿痰、寒痰证，症见咳嗽痰多色白、胸闷脘痞、舌苔白腻等，若为热痰，可配伍黄芩、瓜蒌（“清气化痰丸”）；若为寒痰，可配伍干姜、细辛。
3. 降逆止呕：用于胃气上逆所致的呕吐、呃逆，尤适于寒性呕吐，可配伍生姜、砂仁；若属热性呕吐，配伍黄连、竹茹。
4. 调中开胃：用于饮食积滞、食欲不振，可单用煮水，或配山楂、神曲（“保和丸”加减）。

化学成分

陈皮的药理作用源于其丰富的化学成分,主要包括：

• 挥发油：含量1%-3%，主要成分为柠檬烯（d-limonene，占40%-60%）、月桂烯、α-蒎烯等，具有促进胃肠蠕动、抑制胃肠平滑肌痉挛、祛痰的作用。
• 黄酮类：核心活性成分，包括橙皮苷（hesperidin，含量2%-5%）、川陈皮素（nobiletin）、橘皮素（tangeretin）等，具有抗氧化、抗炎、调节血脂、保护心血管、抑制肿瘤细胞增殖等作用。
• 生物碱：含微量辛弗林（synephrine，0.1%-0.3%），类似麻黄碱，能收缩血管、升高血压，但作用温和且无成瘾性，常用于减肥、降脂产品。
• 其他：含多糖、有机酸（如柠檬酸、苹果酸）、微量元素等，具有调节免疫、促进消化等作用。

临床应用

1. 消化系统疾病：用于慢性胃炎、功能性消化不良、胃轻瘫等，其挥发油能促进胃排空，缓解腹胀、嗳气；橙皮苷可保护胃黏膜，减轻炎症。
2. 呼吸系统疾病：用于慢性支气管炎、阻塞性肺疾病、感冒后咳嗽等，黄酮类成分能抑制气道炎症反应，减少痰液分泌；配伍半夏、茯苓可增强化痰止咳之效。
3. 代谢性疾病：辅助治疗高脂血症、肥胖症，橙皮苷和辛弗林能促进脂肪分解，降低血清胆固醇、甘油三酯；陈皮普洱茶（陈皮+普洱）已成为日常降脂茶饮。
4. 食疗应用：陈皮红豆沙（健脾祛湿）、陈皮炖老鸭（理气化痰）、陈皮糖（开胃消食）等，既可调理脾胃，又增添风味，老少皆宜。

鉴别方法

1. 性状鉴别：正品陈皮外皮油室凹陷、分布均匀，内表面网纹清晰，气香浓郁；伪品（如柚子皮、橙子皮）油室稀疏或凸起，内表面网纹模糊，气味淡薄或刺鼻。
2. 显微鉴别：粉末可见油室碎片（圆形或类圆形，含黄棕色物质）、草酸钙方晶（存在于薄壁细胞中）、网纹导管及纤维。
3. 理化鉴别：取粉末0.5g，加甲醇10ml，超声处理30分钟，滤液作为供试品；另取橙皮苷对照品，用甲醇制成对照品溶液，照薄层色谱法试验，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点（橙皮苷的特征鉴别）。

储存方法

陈皮易受潮发霉、虫蛀，需严格储存：

• 环境：置于阴凉、干燥、通风处（温度≤25℃，相对湿度≤70%），避免阳光直射（以免挥发油散失）和潮湿（防止霉变）。
• 容器：选用透气性好的陶罐、麻袋或透纸盒，避免使用塑料袋（不透气易导致变质）。
• 养护：定期翻动（每月1次），检查是否受潮、虫蛀；若发现霉点，可用软布蘸酒精擦拭晾干；若虫蛀严重，需用低温冷冻（-10℃冷冻24小时）或磷化铝熏蒸处理。
• 期限：储存5-10年为佳，超过15年若储存不当，易导致有效成分分解，甚至产生黄曲霉毒素（有害物质），不可药用。

相关问答FAQs

问题1：陈皮越陈越好吗？有没有最佳陈化时间？
解答：并非越陈越好，陈皮需经陈化以去除燥性，使药性平和，但陈化过程中有效成分会随时间转化：一般3-5年陈皮挥发油含量适中，黄酮类成分积累充分，药效稳定；5-10年为“老陈皮”，香气醇厚，功效更佳；超过15年若储存不当（如受潮、高温），易导致黄酮类分解、霉变，甚至产生有害物质（如黄曲霉毒素），反而影响药效，陈皮的最佳陈化时间一般为5-10年，需结合储存条件综合判断。

问题2：陈皮和橘皮有什么区别？如何区分？
解答：两者来源相同（均为橘的果皮），但性味、功效、应用有别：
① 性味：橘皮（新鲜果皮）性味辛、温，燥性较强，易耗气伤阴；陈皮（陈化1年以上）性味辛、苦、温，燥性减弱，药性平和。
② 功效：橘皮长于理气，但易伤津，适用于气滞实证（如急性腹胀、呕吐）；陈皮健脾化痰力强，适用于脾虚气滞、痰湿证（如慢性胃病、咳嗽痰多）。
③ 外观：橘皮外皮颜色鲜亮（橙红色），油室凸起，香气浓烈带辛辣；陈皮外皮颜色较深（棕褐色），油室凹陷，香气醇厚带甜。
④ 应用：橘皮多用于临时理气，不入久煎方剂；陈皮可久煎，常用于汤剂、中成药（如二陈丸）及食疗。