水蛭药材的鉴别是确保其质量和临床疗效的关键环节，水蛭为水蛭科动物蚂蟥、水蛭或柳叶蚂蟥的干燥全体，具有破血通经、逐瘀消癥的功效，临床上常用于血瘀经闭、癥瘕痞块、跌扑损伤等症，由于水蛭资源有限，市场上常出现伪品或掺伪现象，需通过来源、性状、显微、理化等多维度鉴别,以确保药材真实性和安全性。
来源鉴别
水蛭药材来源于水蛭科动物，常见正品包括三种：
- 蚂蟥（Whitmania pigra Whitman）：又名宽体金线蛭，体型扁平，纺锤形，长4-10cm，宽0.7-2cm，背面暗绿色或黄棕色，有由密集的黑色斑点组成的5条纵线，腹面淡黄色，多环节，前端有吸盘，后端吸盘较小。
- 水蛭（Hirudo nipponica Whitman）：又名医蛭，细长圆柱形，长2-5cm，宽0.3-0.5cm，背部棕绿色或黄褐色，有细密黄色斑点，环节明显，前端吸盘较大，后吸盘较小，体表光滑。
- 柳叶蚂蟥（Whitmania acranulata Whitman）：又名尖细金线蛭，狭长而扁，似柳叶，长5-12cm，宽0.1-0.3cm，背部棕绿色或黄褐色，两侧有棕黄色纵带，腹面灰白色，前端尖，后端钝，吸盘不明显。
非正品来源可能为其他环节动物（如鱼蛭、山蛭）或人工伪造品（如明胶、硅胶制品）,需通过性状特征排除。
性状鉴别
性状鉴别是水蛭鉴别的核心，主要通过观察外形、颜色、质地、断面等特征区分真伪，以下为正品水蛭与常见伪品的性状对比：
| 鉴别特征 | 正品水蛭（蚂蟥、水蛭、柳叶蚂蟥） | 常见伪品 |
|---|---|---|
| 体型 | 扁平纺锤形（蚂蟥）、细长圆柱形（水蛭）或狭长柳叶形（柳叶蚂蟥），自然弯曲或呈不规则皱缩 | 人工伪品多呈规则长条状、板状，或压制成扁平薄片，缺乏自然弯曲 |
| 颜色 | 背面棕黄、棕绿或黑褐色，有黑色斑点（蚂蟥）或细密黄斑（水蛭）；腹面淡黄或灰白色，环节处色深 | 人工伪品颜色均一，多为深褐色或黑色，无自然斑点；染色伪品颜色不自然，易褪色 |
| 环节 | 体节明显，由多数环节组成，每环节有一排环纹，自然皱缩时环节呈“人”字形或“S”形排列 | 伪品环节模糊或无环节，人工雕刻的环节排列整齐、刻板，无自然皱缩痕迹 |
| 吸盘 | 前后端各有一吸盘，前端吸盘较大（水蛭尤为明显），吸盘处皮肤较光滑，无毛 | 伪品无吸盘，或吸盘位置、形态异常（如吸盘过大、过小），或吸盘处有人工粘贴痕迹 |
| 质地 | 质脆，易折断，断面胶质样，呈淡黄色或灰白色，有光泽；遇水稍膨胀，手捏有弹性 | 人工伪质地坚硬（如明胶制品）或疏松（如面粉压制），断面无光泽，遇水不膨胀或过度膨胀 |
| 气味 | 气微腥，味咸或微咸 | 伪品无腥味，有异味（如明胶味、淀粉味）或气味微弱 |
典型正品特征：蚂蟥背部“5条黑斑纵线”和环节形成的“人”字形皱缩为关键鉴别点；水蛭细长圆柱形，吸盘明显；柳叶蚂蟥狭长如柳叶，前端尖细，伪品中，用明胶压制的“假水蛭”质地坚硬，断面光滑无胶质；用猪皮染色的伪品可见毛发残留，无环节；用面粉、淀粉混合制成的伪品质地疏松，易碎,遇水溶解。
显微鉴别
显微鉴别适用于性状特征不明显的样品，可通过粉末或横切面组织特征鉴别。
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粉末鉴别：正品水蛭粉末呈黄棕色或棕黄色，主要特征包括：
- 表皮碎片：多角形细胞，黄棕色，表面有细密横纹，部分细胞含棕色色素颗粒。
- 纤维：成束或散在，无色或淡黄色，直径10-20μm，非木化，末端渐尖。
- 刚毛：较少见，单生或成束，细长，尖端尖锐，基部膨大（柳叶蚂蟥刚毛明显）。
- 组织碎片：可见消化道上皮细胞，长方形或类圆形，含棕黄色颗粒；肌纤维成束，呈梭形或长条形。
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横切面鉴别：
- 体壁：由表皮、环肌、纵肌和单层上皮组成，表皮有细密横纹，环肌和纵肌发达，间有黄色细胞。
- 体腔：空腔或含未消化组织，消化道壁由上皮和肌肉层构成，腔内可见食物残渣。
伪品显微特征：人工伪品（如明胶）粉末无上述组织结构，仅见淀粉粒、色素颗粒；动物伪品（如鱼蛭）刚毛形态、环节组织与正品差异明显，如鱼蛭刚毛呈钩状,环节排列规则。
理化鉴别
理化鉴别通过化学方法检测水蛭的活性成分，如水蛭素、氨基酸等，辅助判断真伪和质量。
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薄层色谱（TLC）鉴别：取水蛭粉末1g，加甲醇10ml超声处理30分钟，滤液作为供试品；另取水蛭素对照品，同法制备对照品溶液，照薄层色谱法试验，用硅胶G板，以正丁醇-冰醋酸-水（4:1:1）为展开剂，喷以茚三酮试液，加热显色，正品供试品在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点（紫色或蓝色），伪品（如淀粉制品）无斑点或斑点位置不符。
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泡沫反应：取水蛭粉末0.5g，加水5ml，煮沸5分钟，滤过，取滤液2ml，剧烈振摇1分钟，正品因含皂苷类成分，产生持久性泡沫（10分钟以上不消失）；伪品（如明胶）泡沫少或迅速消失。
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含量测定：根据《中国药典》2020年版，水蛭含水分不得过15%，总灰分不得过10.0%，酸不溶性灰分不得过2.0%；水蛭素含量采用高效液相色谱法测定，不得低于0.05%，伪品因无活性成分,含量测定不符合标准。
常见伪品鉴别要点
- 明胶伪品：用明胶、色素压制成水蛭形状，质地坚硬，断面光滑，无环节和吸盘，遇热水软化，无腥味，TLC无水蛭素斑点。
- 猪皮伪品：用猪皮染色、切割成条状，可见毛发残留，无自然环节，质地柔韧，断面有纤维状结构，气味腥臭但无咸味。
- 鱼蛭伪品：为水生环节动物，体型细小（长1-3cm），背部棕褐色，环节规则，吸盘小而深，无斑点，断面实心，无胶质。
质量评价
优质水蛭应具备“条大、完整、黑褐色、无杂质”的特点，具体标准如下：
- 外观：自然弯曲，无破碎，环节清晰，吸盘明显。
- 质地：质脆，断面胶质有光泽。
- 气味：气微腥，味咸。
- 检测：符合《中国药典》对水分、灰分、水蛭素含量的要求，无掺伪、霉变。
相关问答FAQs
Q1：如何区分正品水蛭和人工伪品“明胶水蛭”？
A：可通过以下三点区分：①质地：正品质脆易断，断面呈胶质样有光泽；明胶伪品质地坚硬，断面光滑如玻璃，无胶质。②吸盘与环节：正品前后端有吸盘，环节自然皱缩呈“人”字形；明胶伪品无吸盘，环节为人工雕刻，排列整齐刻板。③水试：正品遇水稍膨胀，手捏有弹性；明胶伪品遇水软化或溶解，无弹性。
Q2：水蛭药材断面出现白色颗粒是否为质量问题？
A：需结合具体情况判断：①正常情况下，水蛭断面为均匀的淡黄色或灰白色胶质，无颗粒；②若断面有少量白色颗粒，可能为未去除的内脏或杂质，属轻微质量问题；③若白色颗粒较多、质地坚硬，可能为掺入石膏、滑石粉等矿物杂质，属严重掺伪，不可药用，建议通过显微镜观察或理化检测（如灰分测定）进一步确认。
