黄鸡子药材，即家鸡（Gallus gallus domesticus Brisson）的蛋黄，为雉科动物家鸡的卵黄部分，是传统中医药材中常用的动物类药食同源品种，其性平，味甘，归心、肾经，具有滋阴润燥、养血熄风、清热解毒等功效，在临床应用中历史悠久，既可用于内服调理，也可外用疗伤，现代研究也进一步揭示了其丰富的化学成分和药理作用,为传统功效提供了科学依据。
基源与采收
黄鸡子药材的基源明确，为雉科动物家鸡的蛋黄，家鸡在我国各地均有饲养，全年可产卵，以春、秋季产卵较多，采收时，需选取新鲜、无变质的鸡蛋，煮熟后剥取蛋黄，晒干或低温烘干（温度不超过60℃，以保留有效成分），干燥后碾碎成细末备用，传统用药以蛋黄粉为主，现代也有直接使用鲜蛋黄或蛋黄油（蛋黄熬炼的油脂）的情况。
性味归经与功效主治
根据《本草纲目》《中药大辞典》等经典记载，黄鸡子（蛋黄）性平，味甘，归心、肾经，其核心功效可概括为“滋阴润燥、养血熄风、清热解毒”，具体主治病症包括：
- 热病烦渴：蛋黄性平偏凉，能滋阴清热，适用于热病后期阴液耗伤所致的口干烦渴、手足心热等症，常与麦冬、沙参、玉竹等养阴生津药配伍。
- 胎动不安：蛋黄能养血安胎，用于孕妇血虚所致的胎动不安、胎漏下血，可配合阿胶、艾叶等药材使用。
- 小儿消化不良、疳积：蛋黄营养丰富且易于消化，可健脾和胃，治疗小儿脾虚食少、消化不良、疳积（营养不良），单用煮食或与淮山、莲子同煮为粥。
- 烫伤、湿疹、溃疡：蛋黄油（蛋黄熬炼的油脂）外用具有清热解毒、生肌敛疮的作用，用于轻度烫伤、湿疮、皮肤溃疡等，可促进创面愈合，减少渗出。
- 产后体虚、口渴：产妇产后气血亏虚，常伴口渴，蛋黄能滋阴养血，缓解产后体虚和口干症状，常与红糖、生姜同煮食用。
化学成分
黄鸡子（蛋黄）的化学成分复杂，富含营养物质和生物活性成分，是其药理作用的基础，其主要成分如下表所示：
| 成分类别 | 主要成分及含量（以100g干燥蛋黄计） | 生理作用及意义 |
|---|---|---|
| 脂类 | 卵磷脂（约10-15%）、胆固醇（约1500-2000mg）、甘油三酯（约30-35%） | 卵磷脂是细胞膜的重要成分，促进肝细胞再生；胆固醇构成激素和维生素D前体；甘油三酯供能 |
| 蛋白质 | 卵黄磷蛋白（约65-70%）、球蛋白（约10%） | 提供必需氨基酸，增强免疫力，参与机体组织修复 |
| 维生素 | 维生素A（约350-500μg）、维生素D（约5-10μg）、维生素E（约5-10mg）、维生素B1（约0.3mg）、维生素B2（约0.4mg） | 维生素A保护视力、抗氧化；维生素D促进钙吸收；维生素E延缓衰老；B族维生素参与能量代谢 |
| 矿物质 | 钙（约100mg）、磷（约200mg）、铁（约7mg）、锌（约3mg）、硒（约0.5μg） | 钙、磷构成骨骼；铁预防贫血；锌促进生长发育；硒抗氧化、增强免疫力 |
| 其他 | 胆碱（约300-400mg）、叶酸（约100μg）、生物素（约20μg） | 胆碱促进大脑发育；叶酸预防胎儿神经管畸形；生物素维持皮肤黏膜健康 |
药理作用
现代药理学研究表明，黄鸡子及其提取物具有广泛的生物活性，与传统功效相互印证，具体如下：
| 药理作用 | 作用机制及实验依据 |
|---|---|
| 抗氧化作用 | 卵磷脂、维生素E、硒等成分清除自由基，抑制脂质过氧化，减轻氧化应激损伤，动物实验显示蛋黄提取物可降低肝组织MDA含量，提高SOD活性 |
| 促进生长发育 | 丰富的蛋白质、维生素、矿物质为机体提供营养，促进儿童生长发育和术后/病后康复，临床观察显示蛋黄粥可改善小儿疳积患者的体重和血红蛋白 |
| 保护肝脏 | 卵磷脂是肝细胞膜的重要组成部分，可促进肝细胞修复和再生，实验性肝损伤模型中，蛋黄油能降低ALT、AST水平，减轻肝组织病理损伤 |
| 调节血脂 | 卵磷脂可降低血清胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白（HDL），预防动脉粥样硬化，高脂血症患者补充卵磷脂后血脂指标显著改善 |
| 增强免疫力 | 蛋白质中的免疫球蛋白、维生素A、锌、硒等成分可促进抗体产生，激活巨噬细胞，提高机体对病原体的抵抗力 |
| 生肌敛疮 | 蛋黄油外用可在创面形成保护膜，减少水分蒸发和细菌感染，促进肉芽组织生长，加速溃疡和烫伤创面愈合，临床用于治疗压疮、慢性溃疡有效率达80%以上 |
临床应用与用法用量
内服应用
- 热病烦渴：蛋黄粉10g，麦冬15g，沙参12g，煎汤服，每日1剂。
- 胎动不安：鲜蛋黄2个，阿胶（烊化）10g，艾叶6g，水煎服，每日2次。
- 小儿疳积：鸡蛋黄1个，淮山15g，莲子10g，煮粥服食，每日1次，连续7-10天。
- 产后体虚：鸡蛋黄2个，红糖30g，生姜3片，同煮服食，产后3天开始食用，连用1周。
外用应用
- 烫伤、湿疹：蛋黄油适量，外涂患处，每日2-3次（蛋黄油制法：鸡蛋黄煮熟后取出，放锅中小火熬炼，去渣取油）。
- 皮肤溃疡：蛋黄油调青黛粉外敷，每日1次，促进创面愈合。
用法用量
- 内服：煎汤，每次9-15g（相当于1-3个蛋黄量）；或煮食、煮粥。
- 外用：适量，调敷或涂患处。
使用注意
- 体质禁忌：脾虚湿滞、腹胀便溏者不宜多服，蛋黄滋腻，易加重湿滞；高胆固醇血症、冠心病患者需慎用，避免摄入过量胆固醇。
- 食用禁忌：未煮熟的蛋黄可能含沙门氏菌，需煮熟后服用；服用期间避免与生冷、油腻食物同食，以免影响消化。
- 特殊人群：婴幼儿应适量食用，避免消化不良；孕妇需在医师指导下使用，尤其是胎动不安时需辨证配伍。
现代研究进展
近年来，对黄鸡子（蛋黄）的研究进一步深入，主要集中在蛋黄油的开发、卵磷脂的提取及其应用等方面，研究表明，蛋黄油不仅具有传统的外用功效，还对放射性皮炎、口腔溃疡等有较好疗效；卵磷脂作为天然乳化剂，广泛用于食品、医药和化妆品行业，如制备脂质体药物、抗氧化护肤品等，蛋黄中的免疫球蛋白（IgY）在预防和治疗肠道感染（如幽门螺杆菌）方面也展现出应用潜力，成为研究热点之一。
相关问答FAQs
Q1：黄鸡子药材（鸡蛋黄）和鸡蛋清在功效上有何区别？
A：鸡蛋黄与鸡蛋清虽同出一源，但功效差异显著，鸡蛋黄性平味甘，归心、肾经，以滋阴润燥、养血熄风为主，适用于热病烦渴、胎动不安、产后体虚等，富含卵磷脂、维生素和矿物质，侧重于“补”；鸡蛋清性微寒味甘，归肺、胃经，以清热解毒、利咽、润肺为主，适用于咽喉肿痛、咳嗽、烫伤等，富含蛋白质和氨基酸，侧重于“清”，蛋黄偏“补阴”，蛋清偏“清热”，需根据体质和病症选择使用。
Q2：蛋黄油如何制作？其外用功效有哪些？
A：蛋黄油的制作方法简单：取新鲜鸡蛋煮熟，剥取蛋黄，放入铁锅中用小火慢熬（避免焦糊），不断搅拌，待蛋黄水分蒸发、油脂析出后，用纱布过滤去渣，得到金黄色透明油状物即为蛋黄油，外用功效主要包括：①清热解毒，用于治疗轻度烫伤、湿疹、皮炎，可缓解红肿疼痛；②生肌敛疮，促进慢性溃疡（如压疮、糖尿病足溃疡）、皮肤裂口的愈合，减少渗出，加速肉芽生长；③润肤止痒，用于皮肤干燥、瘙痒症，可滋润肌肤，缓解不适，使用时需注意创面清洁,避免感染。
