土牛，又称土牛膝、倒扣草，为苋科植物土牛膝（Achyranthes aspera L.）的干燥根及根茎，是传统中药中常用的清热解毒、利尿通淋药材，随着野生资源日益减少，人工养殖土牛成为保障药材供应的重要途径，本文将从土牛的生物学特性、养殖技术、田间管理、采收加工、药用价值及市场前景等方面进行详细阐述,为养殖者提供系统性参考。
土牛的生物学特性
土牛为多年生草本植物，高30-100cm，茎直立，四棱形，具纵沟，被柔毛或腺毛，叶对生，纸质，叶片卵形或椭圆状卵形，长1.5-7cm，宽0.5-4cm，顶端急尖或渐尖，基部楔形，全缘或波状缘，两面被柔毛，穗状花序顶生或腋生，花期6-8月，果期8-10月，果实为胞果，矩圆形，内含1粒种子。
土牛适应性较强，喜温暖湿润气候，适宜生长温度为20-30℃，耐旱、耐贫瘠，但怕涝，对土壤要求不严，以疏松、排水良好的砂质壤土或壤土为佳，pH值5.5-7.5均可生长，在海拔500-1500米的山地、丘陵、平原均可栽培，但以阳光充足、通风良好的地块为优。
土牛养殖技术
（一）选地整地
选择向阳、排水良好的地块，深翻30-40cm，清除杂草、石块，结合整地施基肥，每亩施腐熟农家肥2000-3000kg、复合肥30-40kg，耙平后作畦，畦宽1.2-1.5m、高20-25cm，畦沟宽30cm，便于排水。
（二）繁殖方法
土牛繁殖以种子繁殖为主，也可分株繁殖。
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种子繁殖：
- 采种：于8-10月果实成熟时，剪取果穗，晒干后搓揉，筛出种子，贮藏于干燥处。
- 种子处理：播种前用30-35℃温水浸种12-24小时，或用0.1%高锰酸钾溶液浸种2小时，提高发芽率。
- 播种：春季3-4月或秋季9-10月播种，条播或撒播，条播行距30-40cm，开浅沟2-3cm，将种子均匀撒入沟内，覆土1-2cm，稍镇压；撒播则将种子均匀撒于畦面，覆薄土后盖稻草或地膜保温保湿，每亩用种量1.5-2kg。
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分株繁殖：
于春季或秋季，将母株挖出，分割带芽的根茎，每株保留2-3个芽，按行距30cm、株距20cm穴栽，覆土压实，浇水即可，此法繁殖速度快，但繁殖系数低，适合小面积种植。
（三）田间管理
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间苗定苗：苗高5-10cm时进行间苗，条播按株距15-20cm留苗，撒播按株距10-15cm留苗，每亩留苗1.5-2万株。
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中耕除草：苗期勤除草，避免杂草竞争养分，封行前中耕2-3次，中耕深度5-10cm，防止伤根。
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水肥管理：
- 浇水：苗期保持土壤湿润，干旱时及时浇水；雨季注意排水，防止积水烂根。
- 施肥：定苗后每亩施稀薄人粪尿1000kg或尿素5-10kg；生长中期（6-7月）每亩施复合肥20-30kg；生长后期（8-9月）可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，促进根茎生长。
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病虫害防治：
- 病害：根腐病多雨季节易发，发病时用50%多菌灵800倍液灌根；白粉病可用15%三唑酮1000倍液喷雾。
- 虫害：蚜虫、红蜘蛛可用10%吡虫啉1500倍液或20%哒螨灵2000倍液喷雾，采收前15天停止用药。
采收与加工
（一）采收
土牛种植2-3年后可采收，以秋季10-11月地上部分枯萎时为佳，此时根茎有效成分含量最高，挖取全株，剪去地上茎，洗净泥土，去除须根。
（二）加工
将根茎晒至半干，或切片后晒干（切片厚度2-3mm），干燥过程中避免发霉，摊放厚度不超过5cm，干燥后置于阴凉干燥处贮藏，含水量控制在12%以下。
土牛养殖技术参数表
| 项目 | 技术要求 |
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| 繁殖方法 | 种子繁殖（主）、分株繁殖（辅） |
| 播种时间 | 春季3-4月、秋季9-10月 |
| 播种量 | 1.5-2kg/亩 |
| 行距×株距 | 30cm×(15-20cm) |
| 基肥用量 | 腐熟农家肥2000-3000kg/亩+复合肥30-40kg/亩 |
| 追肥时间 | 定苗后、生长中期（6-7月） |
| 病虫害防治 | 根腐病（50%多菌灵）、蚜虫（10%吡虫啉） |
| 采收时间 | 秋季10-11月（种植后2-3年） |
药用价值与市场前景
（一）药用价值
土牛性味苦、酸，平，归肝、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、通经活血的功效，临床用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、淋证水肿、月经不调、跌打损伤等，现代药理研究表明，土牛含三萜皂苷、甾体类、生物碱等成分，具有抗炎、抗菌、利尿、免疫调节等作用。
（二）市场前景
随着中医药产业发展，土牛作为常用中药材，市场需求逐年增加，据行业统计，国内年需求量约3000-5000吨，主要应用于中药饮片、中成药（如感冒清热颗粒、三金片）及提取物原料，目前市场干货价格约20-30元/公斤，亩产干货200-300公斤，亩产值4000-9000元，扣除成本后亩净利润2000-5000元，经济效益显著，土牛在兽药、保健品领域的应用也逐渐拓展，市场前景广阔。
相关问答FAQs
Q1：土牛与牛膝（怀牛膝）有何区别？
A：土牛与牛膝虽同属苋科，但为不同属植物（土牛膝为牛膝属，怀牛膝为杯苋属），外观、功效差异显著，外观上，土牛膝根较细长，直径0.5-1.5cm，表面灰棕色，茎有倒生刺；怀牛膝根圆柱形，直径0.8-1.5cm，表面灰黄色，有细纵纹，功效上，土牛膝偏重清热解毒、利尿通淋，适用于热淋、咽喉肿痛；怀牛膝偏重活血通经、补肝肾强筋骨，适用于闭经、腰膝酸痛，两者不可混用。
Q2：土牛种植过程中如何提高根茎产量？
A：提高土牛根茎产量需注意三点：一是合理密植，亩留苗1.5-2万株，保证通风透光；二是科学施肥，增施磷钾肥（如生长中期施复合肥），少施氮肥，避免徒长；三是适时采收，种植2-3年后采收，此时根茎粗壮、有效成分积累充足，选择排水良好的砂质壤土，避免积水烂根,也可显著提高产量。
