药材材货，作为中医药产业链的源头，指的是未经炮制或仅经过简单加工（如清洗、干燥、切片等）的中药材原料形态，是中药饮片、中成药及健康产品的物质基础，其质量优劣直接关系到临床疗效、用药安全及产业可持续发展，从古至今，药材材货的采集、加工、鉴别与贸易形成了独特的体系,承载着中医药理论与实践的智慧。
药材材货的分类与常见种类
药材材货按药用部位可分为根及根茎类、叶类、花类、果实种子类、全草类、动物类、矿物类等，每类药材因生长特性、采收方式及加工工艺的不同，呈现出独特的形态特征与品质特征，以下为常见分类及代表药材示例：
| 类别 | 代表药材 | 主要特征 | 常见伪品举例 |
|---|---|---|---|
| 根及根茎类 | 人参、黄芪、甘草 | 人参呈圆柱形，具“芦头、芦碗、珍珠须”；黄芪圆柱形，表面淡棕黄色，具“菊花心”；甘草外皮红棕色，味甜。 | 红参冒充生晒参，黄芪用蓝芪冒充 |
| 叶类 | 桑叶、艾叶 | 桑叶叶片皱缩，展平后呈卵形，基部裂片钝圆；艾叶背面灰白色，密灰白色绒毛，气清香。 | 桑叶用柘树叶冒充，艾叶用菊科植物冒充 |
| 花类 | 金银花、菊花 | 金银花呈棒状，上粗下细，表面黄白或绿白色，气清香；菊花呈碟形，舌状花纵向褶皱，味甘苦。 | 金银花用山银花冒充，菊花用野菊花冒充 |
| 果实种子类 | 枸杞、五味子 | 枸杞呈类纺锤形，表面鲜红色或暗红色，味甜；五味子呈不规则球形，表面紫红色，味酸甘。 | 枸杞用白刺果染色冒充，五味用地肤子冒充 |
| 全草类 | 薄荷、鱼腥草 | 薄荷茎方形，叶对生，揉搓后有清凉香气；鱼腥草茎扁圆柱形，叶心形，搓后有鱼腥气。 | 薄荷留兰香冒充，鱼腥草用蕺菜冒充 |
| 动物类 | 鹿茸、蝉蜕 | 鹿茸呈圆柱形分枝，表面密生黄棕色绒毛，体轻质韧；蝉蜕黄棕色，半透明，头部有触角1对。 | 鹿茸用鹿角胶冒充，蝉蜕用家蚕蜕皮冒充 |
| 矿物类 | 朱砂、石膏 | 朱砂呈粒状或块状，鲜红色或暗红色，具光泽，体重质脆；石膏为纤维状集合体，白色，体重，易碎。 | 朱砂用人工合成硫化汞冒充，石膏用滑石粉冒充 |
药材材货的鉴别要点
药材材货的真伪、优劣鉴别是保障药材质量的核心环节，传统鉴别方法可概括为“看、摸、闻、尝、试”五字诀，结合现代检测技术，形成综合鉴别体系。
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眼看：观察药材的形态、颜色、纹理及特征，如野山参的“芦长碗密枣核丁，锦皮细纹珍珠须”，真品纹理细密而自然，伪品常人工雕刻，纹理生硬；枸杞以“粒大、色红、肉厚、质柔、味甜”为佳，染色枸杞颜色不均，浸泡后水呈红色。
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手摸：感受药材的质地、硬度、弹性及重量，如黄芪质坚实，有“粉性”（断面显颗粒状），伪品蓝芪质地坚硬，无粉性；鹿茸手触有温润感，外皮柔软，伪品鹿角胶则质地坚硬，断面光滑。
鼻闻：闻药材的气味，天然药材有其独特气味，伪品常气味淡或带有异味，如真沉香香气浓郁，燃烧时香气更甚，伪品用杂木浸泡香精，气味短暂刺鼻；鱼腥草有独特鱼腥气，伪品无此气味。
口尝：品尝药材的味道，需注意安全，避免误食有毒药材，如甘草味甜而特殊，伪品味淡或微苦；黄连味极苦，伪品味苦但后味不持久。
水试与火试：利用药材在水中或火中的变化鉴别，如红花用水浸泡，水呈金黄色，花不褪色，伪品用染色红花，水呈红色；海金沙取少许撒于火上，发出爆鸣声且闪光，伪品（砂土）无此现象。
药材材货的市场现状与挑战
当前，药材材货市场呈现供需两旺态势，但也面临诸多挑战，随着中医药产业快速发展，药材需求量持续增长，2022年我国中药材市场规模已达1500亿元，材货贸易占市场流通量的70%以上；市场乱象频发，如伪品掺假、硫磺熏蒸、增重染色等问题突出，部分商贩用硫酸镁浸泡增加药材重量，用硫磺熏蒸防虫防霉导致二氧化硫残留超标，严重危害用药安全，道地药材资源过度采挖、野生资源濒危、种植药材农残超标等问题，也制约着材货质量的稳定。
为规范市场，国家出台《中药材生产质量管理规范》（GAP）、《中药材质量标准》等政策，推动药材材货向标准化、可追溯方向发展，道地药材产区如吉林人参、宁夏枸杞、四川川芎等已建立规范化种植基地，通过“产地+加工+溯源”模式，提升材货质量。
药材材货的应用意义
药材材货是中医药理论的物质载体，其“道地性”是中医药“辨证论治”的基础，如怀山药（河南怀庆产）优于普通山药，其有效成分薯蓣皂苷含量更高；杭白菊（浙江桐乡产）与贡菊（安徽黄山产）虽均为菊花，但前者偏清肝明目，后者偏清肺润喉，材货的合理加工直接影响药效，如生姜经炮制为干姜后，温中止呕作用增强；生地黄蒸制为熟地黄后，由凉血转为滋阴补血。
从产业视角看，优质药材材货是中药饮片企业的核心竞争力，也是中成药质量的源头保障，材货贸易带动了贫困地区经济发展，如云南三七、甘肃当归等产区通过种植药材实现脱贫，形成“一村一品”的产业格局。
相关问答FAQs
Q1：如何简单鉴别家种药材和野生药材？
A：家种药材与野生药材可通过形态、质地、气味等区分，家种药材通常栽培条件优越，形态规则、大小均匀，如家种人参多具“圆芦”，质地较疏松，味道较淡；野生药材生长环境复杂，形态不规则、大小不一，如野山参“芦碗稀疏，枣核艼”，质地坚实，气味浓郁，家种药材农残可能超标，建议选择有有机认证或溯源标识的产品。
Q2：为什么有些药材材货需要“打硫”？“打硫”有什么危害？
A：“打硫”是指用硫磺熏蒸药材，目的是防虫、防霉、漂白，延长保存期，传统上，部分易虫蛀药材如枸杞、菊花、当归等会采用此法，但过量“打硫”会导致二氧化硫残留超标，长期摄入会损伤肝脏、肾脏，引发过敏或呼吸困难，国家已明确规定，除山药、牛膝等少数药材外，禁止使用硫磺熏蒸，正规市场流通的材货应无硫或低硫，可通过闻气味（刺鼻酸味）、测pH值（偏酸性）初步判断。
