中药材与中药饮片作为中医药理论体系的核心物质基础，其质量优劣直接关系到临床疗效与用药安全，中药材在采收、加工至储存的各个环节中，易受温度、湿度、光照、微生物及害虫等因素影响，发生虫蛀、霉变、泛油、变色等变质现象，不仅降低药效，甚至可能产生毒性物质，科学规范的养护工作是保证中药材与饮片质量的关键环节，需结合药材特性与环境条件,采取综合性养护措施。
影响中药材变质的五大环境因素中，温度与湿度是核心，多数中药材适宜储存温度为15-25℃，温度过高会加速药材成分氧化分解（如含挥发油的薄荷、荆芥易散失香气），过低则可能导致冻害（如鲜地黄、鲜石斛等鲜药材）；相对湿度控制在60%以下为宜，湿度超过70%易导致霉菌滋生（如黄芪、党参等根茎类药材易长绿霉），湿度低于50%则易使药材失水干裂（如枸杞、当归等易泛油），空气中的氧气会促使油脂类药材（如杏仁、桃仁）酸败，维生素C含量高的药材（如山楂、金银花）氧化变色，可采用真空包装或充氮气调养护隔绝氧气，光照中的紫外线会破坏药材中的黄酮、生物碱等光敏成分（如黄连、黄柏易变色），需避光储存，生物因素包括害虫（如药材甲、谷蠹）和微生物（霉菌、酵母菌），害虫适宜繁殖温度为25-30℃，湿度70%-80%,需定期检查并采取防治措施。
储存养护技术需兼顾传统经验与现代科技，常规储存需选择阴凉、干燥、通风的仓库，地面铺设防潮垫，堆码时与墙壁、地面保持30cm以上距离，利于空气流通；易串味的药材（如阿魏、牡丹皮）需单独存放，避免气味相互影响，现代技术中，气调养护通过抽真空充入氮气或二氧化碳，使氧气浓度降至8%以下，抑制害虫和微生物生长，适用于贵重药材（如人参、西洋参）；低温养护将温度控制在4-10℃，可有效延缓药材变质，适用于含油脂、淀粉多的药材（如薏苡仁、麦芽）；辐射养护采用60Co-γ射线（剂量控制在3-5kGy）杀灭害虫和微生物，但需注意控制剂量避免残留；远红外干燥利用远红外线加热，使药材内部水分快速蒸发,适用于霉变药材的应急处理。
不同类型中药材的特性差异决定了养护策略需分类实施,具体要点如下表：
| 药材类型 | 特性 | 养护要点 | 示例 |
|---|---|---|---|
| 根茎类 | 含淀粉、多糖，易吸潮虫蛀 | 控湿（≤60%），定期翻晒，用生石灰、硅胶等吸潮剂防潮 | 黄芪、党参、白术 |
| 果实种子类 | 含油脂、脂肪，易泛油走味 | 低温（≤20℃）避光储存，与辛辣药材（花椒、八角）同贮防虫 | 枸杞、杏仁、决明子 |
| 花叶类 | 质轻，易散失香气和变色 | 密封避光，用铁罐或陶瓷罐储存，避免挤压 | 金银花、菊花、薄荷 |
| 动物类 | 富含蛋白质，易生虫霉变 | 干燥（含水量≤10%），冷藏（2-8℃），用乙醇擦拭表面消毒 | 蝉蜕、土鳖虫、鹿茸 |
| 矿物类 | 质地坚硬，稳定性较高 | 防潮防结块，避免与酸碱类药材混存 | 朱砂、赭石、石膏 |
| 贵重类 | 价值高，易变质 | 专用密封柜储存，定期检查，采用气调或低温养护 | 人参、冬虫夏草、麝香 |
养护过程中常见问题的处理需及时、规范，虫蛀是首要问题，可采用对抗同贮（如泽泻与丹皮同贮，大蒜与芡实同贮）、磷化铝熏蒸（注意密闭，残留通风散尽），或-20℃冷冻24小时杀虫；霉变初期用软毛刷刷除霉斑，严重时晾晒或远红外干燥，忌用水洗以防有效成分流失；泛油（如当归、柏子仁）需阴凉通风处摊晾，避免高温；变色（如黄芪变深黄、玫瑰花变褐）多为氧化或酶解导致，需避光密封储存；气味散失（如肉桂、丁香）需用密封性好的容器,减少与空气接触。
操作规范是养护质量的保障，需严格执行“先进先出”原则，建立养护台账记录温湿度、虫霉情况；养护人员需穿戴洁净手套、口罩，避免污染药材；定期对仓库、工具消毒（用紫外线或75%乙醇擦拭）；发现变质药材立即隔离，按《药品管理法》规定处理,严禁流入市场。
FAQs
问：中药材饮片养护中如何判断是否发霉？
答：判断发霉可通过“一看二闻三触”：观察药材表面是否有白色、绿色、黑色绒毛状或斑点状霉斑（如黄芪表面绿霉、菊花黑霉）；闻气味是否有霉味、酸败味（正常药材应有固有气味，如陈皮清香，发霉后带霉味）；触感是否发黏、潮湿（正常干燥药材应脆硬，发霉后表面发黏），若出现以上任一现象，需立即处理。
问：家庭储存少量中药材有哪些简单有效的养护方法？
答：家庭储存可采取“四防”措施：①防潮：用密封玻璃罐、铁罐储存，内放干燥剂（食品硅胶袋，定期更换），避免用塑料袋（易透湿）；②防虫：在容器内放1-2瓣剥皮大蒜或花椒包（每10克药材配1瓣蒜），忌用化学杀虫剂；③防光：将容器放在阴凉避光处（如橱柜），避免阳光直射；④防串味：不同药材分罐存放，特别是气味浓烈的（如阿魏、鱼腥草），根茎类、果实类药材每月取出晾晒1小时（避免暴晒），花叶类、贵重类药材冷藏（2-8℃）,注意密封防串味。
