中药材栽培与加工技术是保障药材质量、提升产业效益的核心环节，直接影响药材的有效成分含量和临床疗效，栽培技术需遵循“道地性”原则，结合药材生长特性与环境条件，实现规范化种植；加工技术则需在采收后及时处理，最大限度保留药效成分，确保药材安全稳定。
在栽培环节,选地整地是基础，根类药材如黄芪、党参宜选土层深厚、排水良好的砂壤土，忌连作；叶类药材如薄荷、紫苏则需肥沃湿润的土壤，前茬以禾本科作物为佳，整地需深翻25-30cm，结合施基肥（腐熟农家肥3000-4000kg/亩），耙细整平，种子处理是关键，许多种子存在休眠特性，如人参种子需层积催芽（15-25℃沙藏60-90天），打破休眠；牡丹种子需温水浸种（40℃浸泡24小时）提高发芽率，播种需根据药材特性确定时间，春播（3-4月）适合喜温药材如丹参，秋播（9-10月）适合耐寒药材如白芷；方法有条播（行距20-30cm）、撒播（细小种子如车前子）、穴播（大种子如银杏），覆土厚度为种子直径的2-3倍，田间管理需精准把控：间苗定苗在幼苗3-4片真叶时进行，保留壮苗；中耕除草宜“除早、除小”，避免伤根；水肥管理遵循“薄肥勤施”，生长期追施氮肥（如尿素10-15kg/亩），花期增施磷钾肥（如过磷酸钙20kg/亩）；病虫害防治优先采用农业防治（轮作、修剪），化学防治需选用低毒农药（如吡虫啉防治蚜虫），严格执行安全间隔期。
中药材加工需在采收后6小时内完成,避免有效成分分解，采收时期因药用部位而异：根茎类（如山药、地黄）在秋冬地上部分枯萎时采收，此时淀粉含量高；花类（如金银花、菊花）在花蕾初开至盛开期（晴天早晨露水干后），挥发油含量最高；果实类（如枸杞、五味子）在成熟时采摘，确保色泽与有效成分，加工流程包括清洗（用流动水快速冲洗，避免久泡）、切片（根茎类切2-3mm薄片，鲜切防氧化变色）、干燥（晒干适合多数药材，如甘草、黄芪；阴干适合含挥发油类，如薄荷、荆芥；烘干控制温度50-60℃，避免有效成分破坏）、炮制（炒制（麦麸炒增强健脾，如白术）、蜜炙（增强补中，如甘草）、蒸制（杀酶保苷，如黄精）），包装需用聚乙烯袋或铝箔袋，密封后置于阴凉干燥处（温度≤25℃，湿度≤60%），定期检查防霉变。
中药材栽培关键环节技术要点
| 环节 | 技术要点 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 选地整地 | 土层深厚（≥30cm）、排水良好，pH值5.5-7.5；深翻25-30cm，施腐熟基肥 | 忌连作，轮作间隔3-5年；前茬忌茄科、豆科作物 |
| 种子处理 | 层积催芽（15-25℃沙藏）、温水浸种、药剂消毒（0.1%高锰酸钾浸种30分钟） | 打破休眠，确保发芽率＞80%；避免使用陈种 |
| 播种 | 春播3-4月，秋播9-10月；条播行距20-30cm，覆土厚度为种子直径2-3倍 | 细小种子混细沙播种；播种后覆盖稻草保墒 |
| 田间管理 | 间苗定苗（留壮苗去弱苗）；中耕除草（3-5次/季）；水肥（薄肥勤施，花期增磷钾） | 病虫害优先生物防治（如赤眼蜂防治蛾类）；化学防治需安全间隔期≥15天 |
FAQs
问：中药材栽培中如何有效避免农药残留？
答：优先选用农业防治（轮作、抗病品种）和生物防治（天敌、微生物农药）；化学防治需选用低毒低残留农药（如苦参碱、印楝素），严格执行安全间隔期（采收前15-30天停药），并按推荐剂量使用，避免超标。
问：如何判断中药材干燥是否达到安全含水量？
答：传统方法为“手捏法”：根茎类药材切片后用手捏紧，松手后断面坚硬不黏手；花类药材搓揉易碎，无潮湿感，现代检测可用快速水分测定仪，根茎类含水量≤13%，花类≤11%，果实类≤14%，符合《中国药典》标准。
