中草药研成汁或膏状是传统中药炮制的重要方法，旨在通过物理方式破坏药材细胞结构，使有效成分充分溶出，提高吸收利用率，尤其适合儿童、老人及吞咽困难者服用，也可直接用于外敷疮疡、跌打损伤等，这一过程需根据药材特性（鲜药/干药、部位、质地）选择合适工具与方法，以下从工具准备、药材处理、操作步骤、注意事项等方面详细说明。
工具准备
不同工具对研磨效果和药材成分保留有直接影响，需提前备齐：
- 研钵与研杵：首选石质（如花岗岩研钵）或陶瓷研钵，硬度高、表面粗糙，适合研磨硬质药材（如根茎、种子）；玻璃研钵光滑易清洗，适合鲜药及含挥发油药材（如薄荷、生姜），避免金属研钵（可能与成分反应）。
- 粉碎设备：家用粉碎机（小型中药粉碎机）或手动捣药臼，用于干药预粉碎，提高研磨效率。
- 过滤工具：纱布（100目以上）、细网筛、滤纸，用于分离药渣，取汁或膏体。
- 容器与加热工具：不锈钢锅、陶瓷锅（忌铁锅），用于浓缩药汁；玻璃棒、木勺（避免金属反应），用于搅拌。
- 其他：刀具（切片、切丁）、蒸锅（软化干药）、电子秤（控制辅料比例）。
药材分类处理
（一）鲜药取汁（适用于新鲜全草、根茎、叶类）
鲜药含水率高，有效成分活性强，适合直接取汁，操作步骤如下：
- 清洗与预处理：用流动水快速冲洗，去除泥沙、杂质（根茎类需刮去表皮，如生姜、蒲公英；叶类需去粗茎，如薄荷、艾叶），避免久泡（防止水溶性成分流失）。
- 切分增溶：将药材切薄片、小丁或捣碎（如用蒜臼初捣），增大与溶剂接触面积，促进成分溶出。
- 研磨取汁：
- 手工研磨：取切分后的药材放入研钵，加少量纯净水（或药引，如黄酒、醋，根据药性选择），水量以没过药材为宜，顺时针方向研磨，直至药材成糊状；用4-6层纱布包裹糊状物，用力挤压，收集滤液，药渣可加少量水重复研磨1次，合并滤液。
- 机械辅助：大量鲜药可用榨汁机打碎（转速不宜过高，避免破坏热敏性成分），过滤后取汁，若汁液过稀，可小火浓缩至 desired 浓度。
示例：新鲜蒲公英取汁，洗净切段后加少许水研磨，纱布过滤，所得汁液可直接内服（清热解毒）或外敷（消炎）。
（二）干药制汁/膏
干药需先恢复药性（软化细胞），再通过研磨、提取、浓缩制成汁或膏：
- 粉碎与浸泡：
干药先用粉碎机打成粗粉（过40-60目筛），根茎类、果实类需粉碎更细（过80目）；将粗粉放入容器，加5-10倍量溶剂（水、酒、醋，根据药性选择，如补益药用酒，活血药用醋），浸泡30分钟-2小时（根茎类、木质类需延长至2小时，叶花类30分钟），使药材充分吸水软化。
- 提取与研磨：
- 煎煮提取：将浸泡后的药材连同溶剂倒入锅中，大火煮沸后转小火煎煮30-60分钟，过滤取滤液；药渣再加3-5倍量水煎煮1次，合并滤液（此为“水提”），若需醇提（如含脂溶性成分的药材），可用50%以上浓度酒精浸泡后煎煮。
- 研磨融合：将滤液倒入研钵，小火加热浓缩（边加热边搅拌，防止糊底），至药汁变稠（用筷子蘸取，滴在纸上不易散开）；加入少量溶剂（水或蜂蜜），继续研磨至无明显颗粒，形成细腻膏状。
- 浓缩与收膏：
若需长期保存，需进一步浓缩：将药汁倒入锅中，小火加热，不断搅拌，至“滴水成珠”（用铲子挑起膏体，滴落时呈珠状不散），冷却后即为干膏（可密封保存，用时需化开）；若需制成蜜膏（如枇杷膏），在浓缩后期加入药材量10%-20%的蜂蜜，熬炼至粘稠即可。
不同部位药材的特殊处理
| 药材部位 | 特点 | 处理要点 | 示例（干药） |
|---|---|---|---|
| 根茎类（如黄芪、党参） | 质地坚硬，纤维多 | 粉碎过80目筛，延长浸泡时间（2小时），煎煮时加盖防挥发 | 黄芪粉加温水浸泡，煎煮2次，浓缩后加蜂蜜研磨成膏 |
| 叶花类（如菊花、金银花） | 质地轻，含挥发油 | 浸泡时间短（30分钟），煎煮后立即过滤，避免久煮损失成分 | 菊花加冷水浸泡，煮沸后关火焖10分钟，过滤浓缩成汁 |
| 果实种子类（如枸杞、决明子） | 表面光滑，需破壁 | 粉碎前炒香（用干锅小火炒至微黄），破坏油脂结构，促进成分溶出 | 枸杞炒香后粉碎，加黄酒浸泡，研磨成糊状，过滤取汁 |
| 矿物类（如石膏、滑石） | 质地极硬，难粉碎 | 需先“淬制”（用火煅烧后醋淬），再入研钵研磨，或用粉碎机细磨 | 石膏煅醋淬后，研钵研磨2小时以上，过筛取细粉，加水调成膏 |
注意事项
- 药材选择：确保无霉变、虫蛀，鲜药需新鲜（如芦荟、仙人掌需现采现用）；有毒药材（如附子、乌头）需专业炮制后使用，家庭避免自行处理。
- 操作安全：研磨时戴手套，避免刺激性药材（如生半夏、辣椒）接触皮肤；煎煮时控制火候，防止药汁溢出或糊底（糊底后易产生有害物质）。
- 成分保留：含挥发油药材（如薄荷、荆芥）后下（煎煮最后5分钟加入），避免高温破坏；热敏性成分（如维生素C）宜冷榨或低温浓缩。
- 保存方法：鲜药汁冷藏保存不超过24小时；干膏密封后置于阴凉干燥处，可保存1-3个月；蜜膏需冷藏，1-2周内用完。
相关问答FAQs
Q1：研磨中草药时总是有颗粒感，无法细腻，怎么办？
A1：颗粒感主要与药材粉碎细度和研磨方法有关，确保干药粉碎足够细（建议过80目筛），鲜药可先切薄片或用刀背拍烂；研磨时加适量溶剂（水、酒或蜂蜜），少量多次添加，避免过稀导致研磨不充分；用100目以上纱布过滤，或重复研磨2-3次（药渣每次加少量溶剂），若仍不细腻，可考虑用胶体机进一步研磨（家庭可用小型料理机高速打碎）。
Q2：自制的中草药膏汁出现分层或发霉，是什么原因？如何避免？
A2：分层多因溶剂与药材成分不相溶（如油性成分与水分离），或未充分搅拌均匀，解决办法：研磨时加热（40-60℃）促进融合，或选择合适溶剂（如含油脂多的药材用黄酒而非水）；发霉则因保存不当，膏汁含水分高易滋生霉菌，需将膏汁浓缩至“滴水成珠”（含水量低于20%），密封后置于阴凉处，或加入少量天然防腐剂（如1%蜂蜡，但需遵医嘱）；现制现用最佳,避免长期存放。
