药膳药材是中医药食同源理论的实践载体,既可作为食材日常食用，又兼具调理体质、防治疾病的药用价值，这些药材多来源于植物、动物及矿物，以植物类为主，性味归经各不相同，需根据体质、季节、病症合理搭配使用，以下从功效分类出发，详细介绍药膳中常用的药材及其特点。
补气类药材
补气药主要用于改善气虚症状,如乏力、气短、自汗、食欲不振等，适用于脾胃气虚、肺气虚、元气不足等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 人参 | 大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神 | 元气虚脱、体虚欲脱、脾肺气虚、津伤口渴、心神不安者 | 实热证、正气不虚者忌用；不宜与藜芦同用；过量易致腹胀、失眠 |
| 党参 | 补中益气，健脾益肺，生津养血 | 脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、津伤口渴、血虚萎黄者 | 气滞、怒火盛者慎用；不宜与藜芦同用 |
| 黄芪 | 补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌 | 气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗 | 实热证、阳亢者忌用；表实邪盛、气滞湿阻者慎用 |
| 白术 | 健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎 | 脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安 | 阴虚内热、津液损耗者慎用；燥湿助火，热病者忌用 |
| 山药 | 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 | 脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴 | 湿盛中满、有积滞者忌用；生津宜生用，健脾止泻宜炒用 |
补血类药材
补血药主要用于改善血虚症状,如面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠、月经量少等，适用于肝血虚、心血虚及脾虚导致的血虚证。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 当归 | 补血活血，调经止痛，润肠通经 | 血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛 | 湿盛中满、大便溏泄者慎用；孕妇需遵医嘱；活血作用较强，月经过多者慎用 |
| 熟地黄 | 补血滋阴，益精填髓 | 血虚萎黄、心悸怔忡、月经不调、崩漏、肝肾阴虚、腰膝酸软、盗汗遗精、消渴 | 脾胃虚弱、食少便溏、气滞痰多者慎用；滋腻碍胃，宜与陈皮、砂仁等同用 |
| 白芍 | 养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳 | 血虚萎黄、月经不调、自汗盗汗、肝阳上亢、头痛眩晕、胁痛腹痛、四肢挛痛 | 阳衰虚寒者不宜单用；反藜芦；虚寒腹痛者需配伍温里药 |
| 阿胶 | 补血滋阴，润燥止血 | 血虚萎黄、眩晕心悸、失眠多梦、肺燥咳嗽、肠燥便秘、崩漏、吐血、便血 | 脾胃虚弱、消化不良、呕吐泄泻者慎用；滋腻碍胃，宜烊化兑服 |
| 桂圆肉 | 补益心脾，养血安神 | 心脾虚损、气血不足、心悸怔忡、失眠健忘、血虚萎黄 | 湿阻中满或有痰火者忌用；糖尿病患者慎用 |
滋阴类药材
滋阴药主要用于改善阴虚症状,如口干咽燥、潮热盗汗、手足心热、头晕耳鸣等，适用于肺阴虚、胃阴虚、肝阴虚、肾阴虚等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 枸杞子 | 滋补肝肾，益精明目 | 肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴 | 外感实热、脾虚泄泻者不宜单用；温热效果较强，阴虚火旺者需配伍清虚热药 |
| 麦冬 | 养阴生津，润肺清心 | 肺胃阴虚、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肺热燥咳、劳嗽咯血 | 外感风寒、痰饮湿浊、脾胃虚寒者忌用；甘寒滋腻，脾胃虚弱者慎用 |
| 玉竹 | 养阴润燥，生津止渴 | 热病伤津、烦渴消渴、肺燥干咳、虚劳咳嗽、阴虚外感 | 脾虚有痰、湿浊内停者慎用；不宜与藜芦同用 |
| 百合 | 养阴润肺，清心安神 | 肺燥咳嗽、劳嗽咯血、阴虚久咳、神志恍惚、失眠多梦、精神恍惚 | 风寒咳嗽、中寒便溏者忌用；性偏寒凉，脾胃虚寒者需配伍温里药 |
| 石斛 | 益胃生津，滋阴清热 | 胃阴不足、热病伤津、口干烦渴、食少干呕、病后虚热不退、目暗不明 | 温热病早期尚未化燥伤津者不宜用；滋腻碍胃，宜与陈皮、砂仁等同用 |
温阳类药材
温阳药主要用于改善阳虚症状,如畏寒肢冷、腰膝酸软、宫冷不孕、小便清长等，适用于肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 肉桂 | 补火助阳，散寒止痛，温通经脉 | 肾阳不足、命门火衰、畏寒肢冷、腰膝酸软、阳痿宫冷、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、寒湿痹痛 | 阴虚火旺、里有实热、血热出血者忌用；孕妇慎用；不宜与赤石脂同用 |
| 干姜 | 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮 | 脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳 | 阴虚内热、血热出血者忌用；孕妇慎用；辛热燥烈，不宜久服 |
| 杜仲 | 补肝肾，强筋骨，安胎 | 肝肾不足、腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩、妊娠漏血、胎动不安 | 阴虚火旺者慎用；炒用可增强补肝肾作用 |
| 淫羊藿 | 补肾阳，强筋骨，祛风湿 | 肾阳虚衰、阳痿遗精、筋骨痿软、风湿痹痛、麻木拘挛 | 阴虚火旺者忌用；心动过速、高血压患者慎用 |
| 鹿茸 | 峻补元阳，益精血，强筋骨，调冲任 | 肾阳虚衰、阳痿滑精、宫冷不孕、赢瘦神疲、畏寒肢冷、小儿发育迟缓、骨软行迟 | 阴阳两虚、阴虚阳亢、血分有热者忌用；高血压、心脏病患者慎用；不宜过量，易上火 |
理气类药材
理气药主要用于改善气滞症状,如胸胁胀痛、脘腹胀满、嗳气呃逆、疝气疼痛等，适用于肝郁气滞、脾胃气滞、肺气郁滞等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 陈皮 | 理气健脾，燥湿化痰 | 脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多 | 气虚、阴虚燥咳者慎用；辛温燥热，不宜久服 |
| 佛手 | 疏肝理气，和胃止痛 | 肝郁气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐 | 无气滞者慎用；辛温香燥，阴虚有热者忌用 |
| 香附 | 疏肝解郁，调经止痛，理气调中 | 肝郁气滞、胸胁胀痛、疝气疼痛、月经不调、胎动不安 | 气虚血弱者慎用；辛香温燥，阴虚血热者忌用 |
| 玫瑰花 | 行气解郁，和血止痛 | 肝胃气滞、脘腹胁肋胀痛、月经不调、跌仆伤痛 | 阴虚火旺者慎用；大量使用可能引起腹痛 |
| 枳实 | 破气消积，化痰除痞 | 积滞内停、脘腹痞满、泻痢后重、大便秘结、痰滞气阻、胸痹、结胸 | 脾胃虚弱、孕妇慎用；破气力强，体虚者不宜大量使用 |
消食类药材
消食药主要用于改善食积症状,如脘腹胀满、嗳腐吞酸、不思饮食、恶心呕吐等，适用于食积停滞、脾胃虚弱等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 山楂 | 消食健胃，行气散瘀，化浊降脂 | 肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀阻胸腹痛、痛经、高脂血症 | 胃酸过多、消化性溃疡患者慎用；孕妇慎用（活血作用） |
| 麦芽 | 行气消食，健脾开胃，回乳消胀 | 食积不化、脘腹胀闷、脾虚食少、乳房胀痛、断乳乳房胀痛 | 哺乳期妇女不宜用（回乳）；孕妇慎用 |
| 莱菔子 | 消食除胀，降气化痰 | 食积气滞、脘腹胀满、嗳气吞酸、咳嗽痰多 | 气虚者慎用；不宜与人参同用 |
| 鸡内金 | 健胃消食，涩精止遗 | 小儿疳积、食积腹胀、呕吐泻痢、遗精、遗尿、石淋 | 脾胃虚弱者宜炒用；研末冲服效果更佳 |
| 神曲 | 健胃消食，解表散寒 | 食积不化、脘腹胀满、消化不良、外感风寒食滞 | 胃酸过多者慎用；不宜与四环素类抗生素同服 |
解表类药材
解表药主要用于改善外感症状,如恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽等，分为辛温解表（风寒感冒）和辛凉解表（风热感冒）两类。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 生姜 | 发汗解表，温中止呕，温肺止咳 | 风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、胃寒呕吐、寒痰咳嗽 | 阴虚内热、实热证者忌用；过量易致口干、便秘 |
| 薄荷 | 疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气 | 风热感冒、温病初起、风热头痛、目赤多泪、咽喉肿痛、麻疹不透、肝郁气滞 | 表虚自汗、阴虚血燥者慎用；不宜久煎（含挥发油） |
| 紫苏叶 | 发汗解表，行气和胃 | 风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、鱼蟹中毒 | 温病及气虚者慎用；辛温发汗，不宜过量 |
| 菊花 | 疏散风热，平肝明目，清热解毒 | 风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮�肿毒 | 气虚胃寒、食少泄泻者慎用；脾胃虚寒者宜用胎菊或甘菊 |
| 桑叶 | 疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血 | 风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花、血热出血 | 脾胃虚寒者慎用；不宜长期大量服用 |
利水渗湿类药材
利水渗湿药主要用于改善水湿内停症状,如水肿、小便不利、痰饮泄泻、带下等，适用于水肿、淋证、黄疸、湿温等人群。
| 药材名称 | 主要功效 | 适用人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 茯苓 | 利水渗湿，健脾宁心 | 水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠 | 虚寒精滑者慎用；甘淡渗利，阴虚津伤者不宜单用 |
| 薏苡仁 | 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结 | 水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、扁平疣 | 孕妇慎用；性微寒，脾胃虚寒者需炒制后使用 |
| 泽泻 | 利水渗湿，泄热 | 小便不利、水肿胀满、泄泻、淋证、遗精、高脂血症 | 肾虚精滑者慎用；甘淡渗利，阴虚津伤者不宜大量使用 |
| 车前子 | 利尿通淋，渗湿止泻，清肝明目，祛痰 | 热淋涩痛、水肿尿少、暑湿泄泻、目赤肿痛、痰热咳嗽 | 肾虚遗滑者慎用；包煎（含黏液质）；孕妇慎用 |
| 冬瓜皮 | 利水消肿，清热解暑 | 水肿、小便不利、暑热烦渴、疮肿、解鱼毒 | 脾胃虚寒者不宜单用；性微寒，虚寒证者慎用 |
药膳药材的使用需遵循“辨证施膳”原则，根据自身体质（如寒热虚实）、季节变化（如春夏养阴、秋冬养阳）及病症特点选择合适的药材，避免盲目进补，多数药膳药材需适量使用，过量可能引发副作用（如人参过量易致“人参滥用综合征”，黄芪过量易致腹胀），特殊人群（如孕妇、儿童、慢性病患者）应在医生或药师指导下使用，确保安全有效。
相关问答FAQs
Q1：药膳药材可以长期服用吗？
A1：不建议盲目长期服用，药膳药材多有其性味归经和适用范围，长期单一服用可能导致体质失衡，长期服用温阳药（如肉桂、鹿茸）可能助火伤阴，长期服用滋阴药（如熟地、麦冬）可能滋腻碍胃，需根据体质变化适时调整，建议在专业人士指导下周期性使用，一般以1-3个月为一个周期，间隔一段时间后再继续。
Q2：药膳适合所有人吗？有没有禁忌人群？
A2：药膳并非“人人皆宜”，需根据个体差异选择，禁忌人群主要包括：①对特定药材过敏者；②实热证、实证患者（如感冒发烧、便秘腹胀时不宜服用补益类药膳）；③孕妇及哺乳期妇女（部分药材如红花、麝香、大黄等有活血、泻下作用，需禁用或慎用）；④儿童、老年人及慢性病患者（肝肾功能不全者需避免使用可能增加肝肾负担的药材，如马兜铃、关木通等含马兜铃酸的中药），服用期间应避免与茶、咖啡、萝卜等可能影响药效的食物同食，具体情况建议咨询中医师。
